ඔබේ අලුත් මිතුරන් හා පවුලේ අයගේ කුක් කුසලතා සහ රසවත් අව්යාජ චීන ආහාර වට්ටෝරු සමඟ ඔබේ මිතුරන් හා පවුලේ අය පුදුමයට පත් කිරීම සඳහා ආහාර පිසීමට චීන ආහාර පිසීමට හැකිය. සමහර විට ආහාර වර්ග සමහර විට අපහසුතාවට පත් විය නොහැකිය.
මම මගේ මෑත කුකියේ පොත ලිවූ විට මම එක්සත් රාජධානිය තුළ මගේ සියලු අමුද්රව්ය මූලාශ්ර කිරීමට උත්සහ කළද, නමුත් මට ඕනෑ තරම් කෑම වර්ග තිබේ.
නමුත් ඔබට කුමක් කළ හැකිද? මුලින්ම පැනනඟින හෝ බලාපොරොත්තු සුන් කරන්නේ නැත. සියලුම ජාත්යන්තර ආහාර වර්ග වලින් චීන කෑම වර්ග අවශ්යතාව හා තත්වයන්ගෙන් උපදින නිර්මාණාත්මක ආහාර වර්ගයකි. චීන ගම්මිරිස් වැනි චීන කෑමට විශේෂ අංගයක් ලෙස පෙනෙන බොහොමයක් අමුද්රව්ය චීනයේ දේශගුණය නොවේ. නමුත් වෙනත් සංස්කෘතීන් විසින් හඳුන්වා දෙනු ලැබේ. එබැවින් අපට පහසුවෙන් අමුද්රව්ය ආදේශ කළ හැකිය.
මගේ වෘත්තීය චෙෆ්ගේ ජීවිතය සහ වෘත්තීය ජීවිතය තුළ බොහෝ අවස්ථා වලදී අපට සමහර අමුද්රව්ය නිශ්චය කරගත නොහැකිය. මේ ආකාරයේ තත්වයන් බටහිර ආහාර සහ අවන්හල්වල පවා සිදු වේ. ඉතිං ඔයාට මොනවද කරන්න පුළුවන්? වඩාත්ම වැදගත් දේ වන්නේ මෙනුව සහ වට්ටෝරුව "improvising" ය. ඔබට චීන සැල්දිරි අල්ලා ගැනීමට නොහැකි නම් එය හරි. බටහිර සැල්දිරි පාවිච්චි කළ හැකි අතර චීස් සැල්දිරි ලෙස සමාන ප්රමාණවලින් කපා.
චීන ආහාර පිසීමේ දී භාවිතා කරන අමුද්රව්ය සඳහා ආහාර ආදේශන යෝජනා කිහිපයක් මෙහි දැක්වේ.
අගාර්-ආගර්
ශීතකරණයක් අවශ්ය නොවේ ආසියානු ජෙලටින් ආදේශකය. මෙම අමුද්රව්ය දේශීය සුපිරි වෙළඳසල්වල වඩාත් ජනප්රිය වෙමින් පවතී. නමුත් ඔබ එය අල්ලාගැනීමට නොහැකි නම් ජෙලටින් වෙනුවට භාවිතා කරන්න.
Bamboo Shoots
එක්සත් රාජධානියේ නැවුම් උණ බම්බු කදන් අල්ලා ගැනීමට ඉතා අපහසු නිසා මම සාමාන්යයෙන් චීන සුපිරි වෙළඳසැල්වලින් ටින් උණ බම්බු කූරු මිලදී ගන්නවා.
පිසීමට පෙර ඔබට ශීත කළ ජලය සහ කාණු ක්රමයෙන් ඉවත් කළ හැකිය.
නැවුම් හා ටින් කළ බම්බු කූරු රසවිඳියම වෙනස් වේ. මෙහිදී ආදේශ කළ හැකිය. ඔබට ටින් කළ බම්බු කදන් රසවත් නොව ඔබ සුමුදු ආහාර පිසින ඌරු මස්, ඔබ බම්බු කදන් වෙනුවට කැරට් භාවිතා කළ හැකිය. ඔබ කුකුල් මස්, ඌරු මස් හෝ හරක් මස් සහ වට්ටෝරුව, බම්බු කදන් නම්, එළවළු, ඇස්පරගස්, කැරට්, සුදු ගෝවා සහ බ්රොකොලි වැනි සුළු විකල්ප නම් කිහිපයක් නම් කරන්න.
බොක් චෝයි
ස්විස් ප්රාන්තය, දිගු කොළ බ්රොකොලි, බ්රොකොලි, චීන කොළ (නපා ගෝවා), හරිත හෘද ගෝවා හෝ වසන්ත හරිතයන් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.
චීන පස් කුළු බඩු කුඩු
කුරුඳු, තරු ඇනිස්, කරාබුනැටි, මහදුරු සහ සෙචුවාන් ගම්මිරිස් වැනි සමාන ප්රමාණයක්. සෙචූආන් ගම්මිරිස්වලින් තොර නොවේ නම් නැවුම් බ්ලැක් ගම්මිරිස්වලින් භාවිතා කළ හැකිය. ඔබට මන්දගාමී ඉවුම් පිහුම් සඳහා පහක් කුළු බඩු කුඩු අවශ්ය නම්, ඔබට කුළු බඩු පහක් ආදේශ කිරීම සඳහා 1 හෝ 2 තරු මැට්ටෙක්, කුරුඳු පොලු හා කරාබුනැටි භාවිතා කළ හැකිය.
පොල් කිරි
ෙපොල් නිස්සාරණයකින් හැකි නම්, සම්පූර්ණෙයන්ම කිරි සමාන ෙලස භාවිතා කරන්න. පොල් ක්රීම් සඳහා, අර්ධ හා අඩ ආදේශ කළ හැකි නම්, හැකි නම් පොල් සාරය සමඟ කස පහර ක්රීම්. අද ආසියානු හා චීන ආහාර සමග වැඩි වැඩියෙන් ජනප්රිය වෙමින් ඔබ ඔබේ දේශීය නිතිපතා හෝ චීන සුපිරි වෙළඳසැලේ පොල් කිරි සොයා ගැනීමට හැකි විය යුතුය.
නැවුම් ඉඟුරු
නැවුම් ඉඟුරු වෙනුවට මිහිරි ඉඟුරු හෝ ඉඟුරු ඉඟුරු භාවිත කළ හැකිය.
සුදුළූණු බිග්ග
නැවුම් සුදුළූණු වෙනුවට ඔබට සුදුළූනු කුඩු යොදා ගත හැකිය.
හොයිසින් සෝස්
සමාන ප්රමාණයක් කෙචප් සහ උක් පැටවා. ඔබයිසින් සෝස් වෙනුවට මිහිරි බෝංචි සෝස් පාවිච්චි කළ හැකිය.
ලොට්ස් මුල් පිටි
ලොල්ස් පිටි වෙනුවට පිටි බඳුනක් හෝ අර්තාපල් පිෂ්ඨය භාවිත කළ හැකිය
බෙල්ලන් සෝස්
ඝන සෝයා සෝස් හෝ සෝයා සෝස් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය
රයිස් විනාකිරි (රයිස් වයින් විනාකිරි)
ඔබට එය ෂෙරි විනාකිරි හෝ සුදු වයින් විනාකිරි සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය
තල තෙල්
½ ක කුසලාන එළවළු තෙල් බැදපු 1 tablespoon සුදු තල බීජ
සෝයා සෝස්
ඔබ සෝයා සෝස් වෙනුවට ජපන් හී tamari භාවිතා කළ හැකිය
අර්තාපල් පිෂ්ඨය
අර්තාපල් පිෂ්ඨය වෙනුවට ඉරිඟු පිටි ඔබට භාවිතා කළ හැකිය. අර්තාපල් පිෂ්ඨය චීනයේ සුපිරි වෙළඳසැලකින් හෝ ඇමේසන් හරහා මිලදී ගත හැකිය
වියළි ෂියයිටේක් බිම්මල්
ඔබ වියළි මිශ්ර වල් හතු හෝ වියළි porcini හතු වෙනුවට ආදේශ කළ හැකිය.
සමහර ජනප්රිය චීන සෝස් වල වට්ටෝරු:
මිරිස් සෝස්
රටකජු ඇඳුම් ඇඳීම (රටකජු බටර් සහ පොල් කිරි වලින් සාදන)
පීරූට් සෝස් - මින්ට් සහ අරිනංටෝ සමග
ලෙවන් වන් විසින් සංස්කරණය කරන ලදි