චොප්සිය කුමක්ද? චීන භාෂාවෙන් චොප්සි අක්ෂි සඳහා චරිත දෙකම මැන්ඩරින්හි හෝ tzs sui ලෙස ප්රකාශයට පත් කරනු ලැබේ. ඒවා කැන්ටනීස් "හැඩය සුයියි" යන අර්ථය "මිශ්ර කුඩා බිට්" හෝ "විරසක සහ අන්තයන්" යන්නයි. සූප ශාකයක් ලෙස සුයියි යනු විවිධ මිශ්ර ලෝහ වලින් සෑදූ ආකාරයේ ඉස්ටුවක් වේ. ෂැප් සුයි කැලිෆෝනියාවේ රන් බිම් කරා ඇදගෙන ඇති චීන සංක්රමණිකයන්ගේ රැළි සමග මුලින්ම එක්සත් ජනපදයට පැමිණියේය.
බොහෝ දෙනා පැමිණියේ දකුණු චීනයේ වෙරළ තීරයේ පර්ල් ගංගා ඩෙල්ටාව සහ විශේෂයෙන්ම ටොෂාන් නගරයයි. 1870 ගනන්වල දී, ෆිලඩෙල්ෆියා, බොස්ටන් හා නිව් යෝර්ක් වැනි නගර කරා සංක්රමනය කරමින්, වාර්ගික ප්රචණ්ඩත්වය මගින් ඇමරිකානු බටහිරින් චීන ජනයා තල්ලු කරනු ලැබිනි. ඇමෙරිකානුවන් පළමුව "චෝ-චොප්-සුයි" යනුවෙන් හඳුන්වන ආහාරයක් දැකගත හැකි විය.
නිව් යෝර්ක්හි ප්රථම චීන අවන්හල් බොහිමියන් නම් කලාකරුවන් හා ලේඛකයින් පිරිසක්ගේ අවධානයට ලක් විය. 1880 ගණන්වලදී ඔවුන්ගෙන් කිහිපදෙනෙක් මෝට් වීදිය වෙතට පැමිණියා.
කුකුල් මස්, ගව පට්ටි, ගව පට්ටි, සත්ව රැළ, ඩ්රැගන් මසුන්, වියළි හා චීනයෙන් ආනයනය කරන ලද, ඌරු මස්, කුකුල් මස් හා වෙනත් විවිධ අමුද්රව්ය වලින් මානයනය කරන ලද පළමු ආහාරය විය. කිරීමට නොහැකි විය. "
ඔවුන් පුදුමයට පත් වූ විට, ඔවුන් අත්දැකීම භුක්ති වින්දේය.
"ආහාරය නවකතාවක් පමණක් නොවෙයි, එය හොඳ විය. එය උච්චතම අවස්ථාව සීමා කිරීම සඳහා පනතේ ශත තුනෙන් එකකි."
වැඩි කල් නොගොස් චීන ජාතිකයන් දහස් ගණනක් මිටි වීදියේ සංචාරය කිරීම නිතිපතා සිදු කරමින් සිටිති.
චීනයේ චීන ආපනශාලා ද චීනයේ නොයෙකුත් චීන පාරිභෝගිකයින්ගේ රුචිකත්වයට ගැලපෙන ආහාර අනුභව කරන ආහාර සපයන ලදී. බෝංචි පැළෑටි, ළූණු, සැල්දිරි සහ බම්බු කූරු සමඟ පිසින ලද පහසුවෙන් හඳුනාගත හැකි මස් කඩමණ්ඩලයක් බවට පත් විය. 1920 ගණන් වලදී, එක්සත් ජනපදය පුරා විසිරී තිබුණු ආහාර පිසිනු ලැබුවේ උණුසුම් සුනඛයන් සහ ඇපල් පයිල් වැනි ජනප්රිය වීමයි.
කෙසේ වෙතත්, සැබවින්ම චීනය නරක් නොවන බව කටකතා පැතිර ගියේය. සැන් ෆ්රැන්සිස්කෝ හි චීන පන්සල කුක් කූඩාරමෙන් ලබාගන්නා ලද කැටයම් යොදා ගත් කැටයම්වලින් එය කැටයම් කළ බව වාර්තා විය. මේ කතාවන් විස්තර කළ "ප්රවීණයන්" සාමාන්යයෙන් චීන තායිලන්තය හෝ ශිෂ්යයන් මෙම ටොයියානියානු ගොවි ජනයා ආහාර "චීන" ලෙස පෙනී නොසිටිති.
1950 ගණන්වලදී චීනයේ ඇමෙරිකානු ආහාරය, "A තීරුවෙන් එකක් සහ B තීරුව සිට" පවුලේ රාත්රී භෝජන සංග්රහය. චොප්-සූයි දැන් ලාභදායී සැප පහසු ආහාරයක් විය. එයත් මහන්සියි. සූපරාකාරව වැඩිපුර කාලයක් පුරා සූපවේදීන් සූපරාන්තව සූදානම් කර තිබේ. චීන-ඇමෙරිකානු අවන්හල්වල පීසා හවුලේ වෙළදපොළ කොටස් හා වේගයෙන් ආහාර හැම්බර්ගර් යන ස්ථානයන්හි සෙමින් සිදුවේ. විශාල නගරවල ගුහාමිවරුන් පෙකී තාරකාව හෝ සිචුවාන් ගිනි නිවන ආහාර පිරිනැමීම සඳහා කැමති වූ නව චීන අවන්හල් සඳහා කැමති විය. ඉන්පසු 1972 දී නික්සන් බෙයිජිනයට ගියේය. ඇමරිකානුවන් තීරණය කළේ චීනයේ "සැබෑ" ආහාර රස විඳීමට අවශ්ය බවය. "ව්යාජ" චොප්සි සුයි අතීතය ගැන දෙයක්.
වර්තමානයේ කුං පෝ කූරු හා බ්රොකොලි වැනි කුකුල්මස් වැනි කෑම වර්ග (චීන කෑම අවන්හල් පාලනය කරති). චෝප් සූවස් වොඩ්වීල් මෙන් මුළුමනින්ම මියයෑම තරම්ය. නමුත් ඔබ චීනයේ ටයිෂේනියානු සූපවේදියෙකු සොයාගෙන, ඔබ චීනයේ විලාසිතා හැඩයේ සුයියි අවශ්ය බව ඔහුට ඒත්තු ගැන්වීමට, එය දත් කෑමක් විය හැකි බව ඔබ සොයාගනු ඇත.