ග්රීෂ්මයේ මිශ්ර වී ඇති මස් සහ සහල්වලින් මෙම මිටි බඳුන වන්නේ ග්රීසියේ වඩාත් ජනප්රිය ආහාරයකි. ඩොල්මැටකියා මී කීමා හෝ ග්රීක භාෂාවෙන් කූඩාරමෙන් දොල්-මා-ටාක්-යේ මෙහී කේ-එම්එච්හී යනුවෙන් ප්රකාශ කරනු ලැබේ.
නම වන්නේ ඩොල්මා යන වචනයේ අර්ථය "පිරී ඇති" යන්නයි. සහ අකි යනු "කුඩා එකක්" යන්නයි. එබැවින් dolmathakia යනු පොදුවේ පොඩි පිරවීමයි. ඔබ ග්රීක සලාදයක් සමඟ මස්සු තැටියක කොටසක් ලෙසද, පැත්තක් ලෙස සේවය කරනු ඇත.
ඔබ විශාල වයින් කොළ සහිත මෙම වට්ටෝරුව සෑදිය හැකිය. එය නිසැකවම විශාල මස් සහ සහල් පැකට්ටුවක ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, පිරවුම් කෑමක් හෝ සැහැල්ලු රාත්රී භෝජන සංග්රහයක් සඳහා සුදුසු ය. ඔවුන් කාලය හා ශ්රමය දැඩි කිරීම නිසා, මෙම වට්ටෝරුව ඉතා විශාල ප්රමාණයකි. දින කිහිපයකට ශීතකරණය තුළ පිරවූ මිදි කොළ ගබඩා කර තැබීමට හෝ පසුකාලීනව භාවිතය සඳහා ඒවා තහනම් කර ගත හැක.
ඩොල්මැටකියා සඳහා සාම්ප්රදායික අනුග්රාහකයක් වන්නේ අග්ගෙලෙමෙමෝ , බිත්තර හා ලෙමන් යුෂ වලින් සාදා ඇති සෝස්.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- මිදි ලීස්:
- කෝප්ප ජලය 8 යි
- 1/2 ලෙමන් (යුෂ පමණ)
- 1 තේ හැන්දක මුහුදු ලුණු
- එක් භාජනයක් (අවුන් 16) මිශ්ර කොළ (කොළ 70 ක් පමණ)
- ඉන්ධන පිරවුම්
- 1 කුසලාන කෙටි-කරවල බත්, අමුවෙන්
- සිහින් ව කැඩුණු මධ්යම ප්රමාණයේ ළූණු 2 ක්
- 5 හැදි ඔලිව් තෙල්, බෙදී
- කිලෝ ග්රෑම් 2 ක් බරැති හරක් මස් හෝ බැටළු පැටියෙකු (හෝ දෙකම මිශ්රණයක්)
- 1 පොකුරක් නැවුම් ඩිල්, කැඩුණු
- 1 tablespoon
- මින්ට් කොළ, කැඩුණු
- 2 1/2 ලෙමන්, (යුෂ පමණක්) බෙදී
- 1/4 තේ හැන්දක ගම්මිරිස්
- වතුර කෝප්ප 2 ක්
එය කරන්නේ කෙසේද?
- විශාල භාජනයක් තුළ නභිගත කිරීමට ජලය කෝප්ප 8 ක් ගෙන, ලෙමන් සහ ලුණු 1/2 යුෂ එකතු කරන්න. කොළ නොතකා හැරිය යුතුය (ඒවා වෙන් නොකරන්න). උණුසුම නිවා දැමීම සහ විනාඩි 3 ක් උණු වතුර කොළ තැනීම.
- කොළ ඉවත් කර බඳුනක තබා සීතල වතුරෙන් ආවරණය කරයි. සිසිලන විට, colander දී ඉවතට. බඳුනේ බාහිර කොළ බොහෝ හානි කිරීමට හෝ භාවිතා කරන අතරතුර ඉරා දැමීම සඳහා අසාමාන්ය දෙයක් නොවේ. මෙම වට්ටෝරුව පසු භාවිත කිරීම සඳහා මේවා වෙන් කරන්න.
- උණුසුම් ජලය සහ කාණු වලදී විනාඩි 10 ක සහල් පොඟවා ගැනීම ආරම්භ කිරීම සඳහා පිරවිය යුතුය. (විකල්ප ලෙස, ලූනු සමඟ බත් කයි).
- විනිවිද නොපෙනෙන තුරු, ඔලිව් තෙල් 1 tablespoon දී ලූනු පුලුස්සා, දුඹුරු නොකළ.
- බඳුනක, ලූනු, බිම හරක් මස් , බත්, ඔලිව් තෙල්, ඩිල්, මින්ට්, 1 ලෙමන් යුෂ සහ ගම්මිරිස් ඒකාබද්ධ කරන්න. අතින් හොඳින් මිශ්ර.
- කොළ පිරවීම සහ රෝල් කිරීම සඳහා , එක් කොළ බැල්කනියක් වෙන් කිරීම හා වැඩ බිම් මත බිම පැල්ලම් කර තබන්න. මෙම කොළ කොළට එකතු වන ස්ථානයේ දී පත්රයේ පිරවීම (තේ හැන්දකට) තබන්න.
- පිරවීම පෙරාතුව කොළ පතුලේ දෙපැත්තට උඩින්, එක් එක් පැත්තට සමාන්තරව වැටෙන අතර, එම කොළය රෝල් කරන්න. පිසීමේ දී පිරවුම පුලුල් වන පරිදි රෝල් විය යුතු නො වේ. සියළු පිරවුම් භාවිතා කරන තුරු නැවත නැවත සිදු කරන්න.
- පහළ පතුලේ දුම්කොළ පිරවූ අතර පිසින ලද ආහාර පිසිනු ඇත. බර තහඩු සහිත බඳුනක පතුලේ හෝ දැව සව්ලක්සි කූඩුවල තබා ගන්න. ප්ලාස්ටික් බඳුනේ සුදුමැලි විය යුතුය.
- පිරවුම් ක්රියාවලියේදී ඉරා දැමූ සහ භාවිත නොකළ කොළ හෝ කොළ තිබේ නම්, ඒවායේ තහඩු මත හෝ කූඩාරම් මත තබන්න. ඉහළට උඩ dolmathakia තබන්න, ඔවුන් එකට සමීපව ඇසිරීම (නොකැඩී), කදන් පැත්තෙහි පහළින්, එම නිසා ඔවුන් පිසීමේදී නොසලකා හරිනු නොලැබේ. බඳුනේ සිටින තුරු ඔවුන් ස්ථර කරන්න (ස්ථර දෙකක් තුනක් හොඳම ඒවාය, නමුත් හතර ස්ථරවලට වඩා නැත). ඉහළට ඉහලින් භාවිතයට නොගත් කොළ කිහිපයක් තබන්න.
- තවත් තහඩුවක් ගෙන ඩෝල්මට්ටකියා ඉහළට පහළින් තැබිය යුතු ය (දෙවන ප්ලේට් හොඳින් ක්රියා කරයි). බඳුනට වතුර කෝප්ප 2 ක් එකතු කරන්න. වතුර උනුට ජලය ගෙන ඒම 1 1/2 ලෙමන් සිට ඉතිරි යුෂ එකතු කරන්න, තාපය අඩු කිරීමට සහ විනාඩි 50 සිට 70 දක්වා විනාඩි. කර ඇත්ද යන්න බැලීමට පරික්ෂා කර බලන්න. සහල් පිසූවා නම්, එය සිදු කරනු ලැබේ. එසේ නොමැති නම්, තව විනාඩි 10 ක් සඳහා පිසීමට නැවත නැවත පරීක්ෂා කරන්න. පිසීමේ වේගය භාවිතා කරන බඳුන් වර්ගය සහ විශේෂිත ස්ටෝවෙටොප් රත් කරන මූලද්රව්ය මත රඳා පවතී.
- කැමති නම්, ඔබට පීඩන උදුනක් භාවිතා කළ හැකිය. කිසිදු තහඩු අවශ්ය වුවද, පතුලේ කූඩු භාවිතා කරන්න. පීඩන කුකර් බවට dolmathakia පැකට් කරන්න, ජලය 2 කෝප්ප එකතු, වසා, සහ පළමු පීඩන ලකුණු දී විනාඩි 15 සිට 20 දක්වා ආහාර පිසීමට.
ඩොල්මාටකියාට සේවය කිරීම
ඩොල්මැටකියාගේ තනි වගාවන් කුකුල් මස් පිඟානක් ලෙස කුඩා තැටිවල කොටස් හතර හතරක් හෝ පහක් ඇත; කෙසේ වෙතත්, ඔවුන් පැත්ත හෝ ප්රධාන ආහාරය ලෙස විශේෂයෙන් කන්න පුළුවන් (විශේෂයෙන් කොළ භාවිතා කරන විට). ඇල්ගොමමියෝ (බිත්තර සහ ලෙමන් සෝස්) සමඟ ඩොල්මැටකියා උණුසුම් හෝ කාමර උෂ්ණත්වයේ උෂ්ණත්වය, ලෙමන් ක්ලීනි , ටැසතිසි හෝ සරල යෝගට් සමඟ පැත්තෙන් තබන්න.
ගබඞා
මෙම දවස් පහක් පමණ ශීතකරණය තුළ හොඳින් නඩත්තු කරනු ඇත. ඔයිල් ඔයිල් ඔයිල් ඔයිල් ඔයිල් ඔයිල් තෙල් ගබඩා කිරීම සේවය කිරීමට පෙර කාමර උෂ්ණත්වයට පැමිණීම. ඔවුන් ද ශීත කළ හැකිය. ඔබ ඒවා කැටි කර නොගන්නේ නම්, මයික්රෝවේව්වේ හෝ උණුසුම් සුවඳකින් හෝ උණුසුම්ව සේවය කරති. නිකම් කන්න එපා කන්න එපා.
ඉඟි
- බඳුනේ පතුලේ උඩුගත කරන ලද කූඩැල්ලන් හෝ තහඩු නොමැති නම්, භාවිතයට නොගත් හෝ ඉරා දැමූ කොළ සමග පෑන් පතුළේ.
- තක්කාලි, ගම්මිරිස්, zucchini සහ වම්බටු වැනි පිරවූ එළවළුවලට ඉතිරි කර ගත හැකිය.
- ප්රධාන ලොරිය ලෙස පුරවන ලද මිදි කොළ සෑදීමට, විශාල මිදි කොළ භාවිතා කරන්න, එක් තේ දළු එක් එක් පත්රයේ පිරවීම ප්රමාණය වැඩි කරන්න.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 48 |
| මුළු ෆැට් | 2 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 1 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 1 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 12 mg |
| සෝඩියම් | 43 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 2 ග්රෑම් |
| තන්තු | 1 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 4 ග්රෑම් |