ඇත්ත වශයෙන්ම මෙය සම්ප්රදායික පර්සියානු වට්ටෝරුවකි. එහෙත්, මෙම පුදුම සහගත ආහාර පිසීමට ඉතා වැදගත් වන කුංකුම හා ප්රෝටීනයන්ගේ සංකලනය, සිත් ඇදගන්නාසුළු රසය සහිත කුකුළුමස් ඉතා සිත් ඇදගන්නාසුළු රසය. මෙම වට්ටෝරුව තුළ ක්ලෙමෙන්ටයින් විශේෂයෙන් කදිමයි. ඔවුන්ගේ ලක්ෂණ හා මිහිරි නෝට්ටු පර්සියානු ආහාරවල රසය පිළිබඳ මූලධර්ම අනුකරණය කරයි. ඔවුන් කන්න නොලදහොත්, ඔබට කුඩා තැඹිලි ආදේශකයක් කළ හැකිය.
ඉඟිය: ඔබ පාස්කු උත්සවය සඳහා මෙම වට්ටෝරුව සාදන අතර, Pesach කුංකුම සඳහා කොස්ටර් සොයා ගැනීමට නොහැකි නම්, එය ඉවත් කිරීමට ඉඩ නොතබන්න. නමුත් ලූණු ළූනු සිට තබා ගැනීමට උදව් කිරීමට පෑන් වෙත ජලය 2 හැදි එකතු කරන්න.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- කහ හෝ ස්පාඤ්ඤ ජාතික ළූනු, ලුණු දැමූ, කැපූ, අඩක් හා පෙති කපා ඇත
- උණුසුම් ජලය 2 හැදි
- 1/2 තේ හැන්දක කුංකුම කෙඳි
- 3 හැදි අතිරේක කුළු බඩු ඔලීව තෙල්, කුකුළු මස් මත මිරිස් සඳහා අමතර
- ලෙමන් 2 ක්
- 2 ක්ලේටයින්
- 3-1 / 2 සිට 5 රාත්තල් දක්වා
- චිකන් කුඩු කිරීම
- කොෂර් හෝ මුහුදු ලුණු
- 1/4 තේ හැන්දක 1/2 කුරුඳු
- 1/4 ට වඩා තේ හැන්දක වහනය
එය කරන්නේ කෙසේද?
- 450 දක්වා උඳුනක උෂ්ණත්වය උෂ්ණත්වය. උෂ්ණත්වයේ පතුලේ ළූනු පෙති පැතිරීම.
- කුඩා පාත්රයේ උණුසුම් ජලය තබන්න. ඒවා කුඩු කර වතුරට එකතු කිරීමට ඔබගේ ඇඟිලි අතර කුංකුම කෙඳි කපන්න. පසෙකට දමන්න.
- කුඩා භාජනයක් හෝ දියරමය මිනුම් කෝප්පයක ඔලිව් තෙල් තබන්න. ලෙමන් හා ක්ලෙමන්ටයින් යුෂ, සහ තෙල් සඳහා යුෂ එකතු කරන්න. ලෙමන් රින්දි පසෙකට දමා, ක්ලෙමෙන්ටීන් ඔටුනු ඉවත් කරන්න.
- කුකුළු මස්වලින් ඕනෑම අංකුර හා බෙල්ල ඉවත් කරන්න. ඕනෑම පිහිනුම් පිහාටු පැහැර ගන්න. සීතල වතුර සමග ඇතුළේ සහ පිටතට සේදිම, වියළීම. ළූනු ඉහළට කුකුල් මස් පෙති තැන්පත් කරන්න. ලෙමන් රින්ඩ් සමඟ කුහරය තලා ගන්න. අවශ්ය නම්, කුකුල් මස් ටාස් . පුංචි ඔලිව් තෙල් සමග චිකන් කුඩාවි, පිරිසිදු අත් මගින් සමට සම්බාහනය කරන්න. කොචර් හෝ මුහුදු ලුණු, කුරුඳු, සහ දුරු යනුවෙන් කුකුල් මස් සමානවම ඉසිය යුතු ය.
- තෙල් හා දෙහි ගෙඩි මිශ්රණයට කුංකුම මිශ්රණය එකතු කරන්න. චූස්කරය පුරා සමතුලිතව සිදුරුවීම සඳහා උෂ්ණත්වය වැඩිවීම.
- මිනිත්තු 10 ක් තුළ උනුසුම් කළ උඳුන තුල කුකුළු මස් විනාඩි 10 ක් පසුව උෂ්ණත්වය පහළට ගෙන ඒම 425 ත් අතර වේ. විනාකිරි විනාඩි 50 ක් විනාඩි 20 ක් සහ විනාඩි 20 ක් පමණ කුකුළු මස් ප්රමාණය මත රඳවා තබාගන්න. කරකැටින විට, යුෂ පැටවුන් නිදිබර ගන්වනු ඇත, කකුල් නිදහසේ විදිනවා, සහ කලවයේ ඝනකමට ඇතුල් කරන මස් උෂ්ණත්වමානය 160 F / 71 C ලියාපදිංචි වනු ඇත. අවන් සිට චිකන් ඉවත් කර විනාඩි 10 ක් සඳහා විවේකයට ඉඩ දෙන්න කැටයම් කිරීමට පෙර.