පස්රාමි සෑදීමේ පියවර 7 ක් පමණි

07 දින 01

පැස්ට්රම් සෑදීම

පැස්ට්ර්රි යනු දුම් දමන ලද හරක් මස් . ඔබ කූරු හරක් මස් මිල දී ගන්නවා නම් ඔබ ඔබේම පැස්මාවිම් සාදාගත හැකිය. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබට සනීපනය වීමට සති 3 ක් තිබේ නම්, ඔබගේම ගෙදර හැදූ හරක් මස් සාදාගත හැකිය.

ඉරිඟු හරක්ස් සඳහා කුළුබඩුවක් කළු ගම්මිරිස් සහ බිම කොත්තමල්ලි වැනි සරල විය හැකිය. කෙසේ වෙතත්, ඔබ එහි සිටින අතර, පාස්ට්රාම් වලට අමතර රසයක් එකතු කරන්න. ඔබ ඔබේම පාස්ට්රාම් සෑදීමට පටන් ගත් පසු, ඔබේ රුචිකත්වයේ ක්රමය වෙනස් කළ හැකිය.

ඔබට අවශ්ය වනුයේ:

• එක් ඇනූ හරක් මස්
• හොඳ පාස්රාමී රෝල්
• ඔබේ දුම් පානය සඳහා ඉන්ධන
• මෘදු රසය දැව චිප්ස්
• හොඳ මස් උෂ්ණත්වමානය

දුම සඳහා මෘදු ලී භාවිතා කරන්න. තද රතු පාටනම් රසය තදින් අල්ලා ගනු ඇත. ඇපල් හෝ චෙරි වැනි පලතුරු වට්ටක්කා හෝ මස් හෝ ඕක් වැනි වෙනත් මෘදු ගස් හොඳයි.

07 දින 02

ඔබේ හරක් මස් හරක් මස් පරීක්ෂා කිරීම

ස්ථාවර ඝනකමක් හා චතුරස්රාකාර හැඩයකින් යුක්ත හරක් මස් හරක් මස් භාවිතා කරන්න. මෙය ඉරිඟු හරක් මස් හරහා දුමයක් ලබා දෙයි. කිසියම් ලිහිල් කෑලි තිබේ නම්, එය දැන් කපා හැරීම වඩාත් සුදුසුය. තවද, අතිරික්ත මේදය හා පටක තට්ටුව සඳහා ඉරිඟු හරක් මස් පරීක්ෂා කරන්න. මේවා ඉවත් කළ යුතුය. සියලු තරබාරු ඉවත් නොකරන්න, නමුත් ඔබ pastrami මත ඝන ස්ථර අවශ්ය නොවේ.

ඉරිඟු හරක් මස් සූදානම් කළ පසු එය පොඟවා ගැනීමට කාලයයි.

07 දින 03

ඔබේ හරක් මස් හරක් මිරිකා

ඉරිඟු හරක් මස් සති දෙකකට ලුණු දියර කිලෝවක් තුල විශාල හරක් මස් කපා ඇත. මෙම ලුණු සහිත හරක් මස් කන්න තරම් ලුණු වේ. එබැවින් ඔබ එය බොන්නට පෙර ලුණු වැඩි ප්රමාණයක් ඇද ගැනීමට පැය කිහිපයකට පොඟවා ගත යුතුය. ලුණු රසය තීව්ර කිරීම සඳහා දුම් බොන විට මස් දිරාපත් වන බැවින් එය පැස්ට්රමී සෑදීමේදී විශේෂයෙන් වැදගත් වේ.

සෑම පැය 2 කට වරක් ජලය මාරු කිරීම සඳහා අවම වශයෙන් පැය 2 ක් පමණ ඔබේ රසවත් හරක් මස් පොඟවා ගැනීම. මෙය ඉරිඟු හරක් මලින් වැඩි ප්රමාණයක් ලුණු ඉවත් කරනු ඇත.

07 දින 04

පේස්ට්රි

පැස්ට්ර්රායි අද්විතීය රසයක් ඇති අතර එහි ඇති කුළු බඩු සඳහා බොහෝ වෙනස්කම් තිබේ. මෙම කුළුබඩු බොහොමයක හදවතේ කළු ගම්මිරිස් සහ බිම් කොත්තමල්ලි වේ. මෙම අද්විතීය රසය ඔබේ පාස්මාමි ලබා දෙන ප්රධාන කුළුබඩු වේ. රබර් ඝන ආලේපනයක් මත යෙදිය යුතුය. මෙය පැස්ට්රමී මතුපිට පෘෂ්ඨයේ නිර්මාණය වනු ඇත.

ඔබ සරල pastrami කකුලක් අවශ්ය නම්, කළු ගම්මිරිස්වලින් 4 හැදි හා කොත්තමල්ලි බීජ හැදි 4 හැදි.

07 දින 05

පෂ්ම්රි දුම්පානය

සාම්ප්රදායිකව, පැස්ට්රමී සීතල දුම් දමනවා. මෙහි අර්ථය වන්නේ එය සෙල්සියස් අංශක 60 පමණ සීතල උෂ්ණත්වයේ දී දුම් පානය කරන බවයි. තවමත් අපි දුම් පයිප්පයේ උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 225 ක් පමණ වන අතර පවුම් 1 ක් පමණ පැස්ට්රරාසි දුම් බොන්නෙමු.

ඔබේ කූරු හරක් මස් කිලෝග්රෑම් එකක් සඳහා පැය 1 ක පමණ උෂ්ණත්වයක් F උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 225 ක පමණ ආහාර පිසීමට පිළියෙල කරන්න. පාස්ට්රාම් වියළීම ගැන ඔබ බිය විය යුතු නැත. එය වියළි මස් ය. මෙහි අරමුණ වන්නේ මස් කසළ සහ එය තුළට දුමාර රසය දැමීමයි.

ලී සඳහා ඔබට යමක් අවශ්ය ය. දුම් රසය තෛලයක ගුණයට එකතු වන අතර, හයිකෝ හෝ මස්කිට් වැනි ශක්තිමත් ලීවලින් රත්නය කිරීමට ඔබට අවශ්ය නැත. පස්රැමි සෑදීමේදී භාවිත කරන ජනප්රිය ලී භූමිකම්පාව වන්නේ කපනයයි. මම ඇපල්, චෙරි හෝ මිදි වැනි ගස් භාවිතා කරමි.

ආරම්භයේ දී දුම් අධික ලෙස මාත්රාව භාවිතා කළ යුතු ය. එය දුම් රසය තුළ පොඟවා ගැනීම සඳහා ඉරිඟු හරක් මස් නාන්න.

07 සිට 06 දක්වා

දුම් නිමාවීම

ඉරිඟු හරක් මස්වල උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 165 දක්වා ඉහළට යන විට ඔබේ පාස්මිරිම් සිදු කරනු ලැබේ. මස්වල පිටත කළු පාට විය යුතු අතර හරක් මස් හරක් මස් 10% සිට සියයට 20 දක්වා අඩු විය යුතුය. ඉරිඟු හරක් මස්වලින් මස් මස් වර්ගයක් නිශ්චිත උෂ්ණත්වයකට පිසිනු නොලැබේ. එහෙත් මස් මාළු ප්රමාණයට අංශක 165 ක් එළඹෙන විට, උකු බඳුනට අවශ්ය සියලු දුමක් සහ රසය සකස් කරනු ඇත.

07 සිට 07 දක්වා

පෙස්ට්රමී කපනය

පස්රාමි සිදු කළ පසු, කප්පාදු කිරීම ආරම්භ කිරීමට කාලයයි. ඔබ මස් සෙස්සර් නොමැති නම්, එවිට ඔබට තියුණු පිහියකින් මෙය සිදු කිරීමට සිදු වනු ඇත. ඔබගේ හොඳම ඔට්ටුව පැය කිහිපයක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තැන්පත් කිරීමෙන් පස්රාමි සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න. මස් සීතල වරක් පහසුවෙන් කපා ගත හැකිය. හොඳ තිරිඟු සඳහා යතුර ඉතා තුනී පෙති ඇත.

පාස්ට්රාම් පුනර්ජීවනය කිරීම සඳහා එය උණුසුම් කිරීමට වඩා සුදුසුය. මෙමගින් තුනී පාස්ට්රම් පෙති මෘදුයි. ඔබට මෙය කපන යන්තයක හෝ තෙත් කඩදාසි තුවා වල පැස්ට්රාමි පෙති ආවරණය කළ හැකි අතර මයික්රෝවේව් තුළ එය තැබිය හැකිය.

පේස්ට්රීම් සදහටම පවතින්නේ නැත. සතියක් ඇතුළත ඔබ එය අනුභව නොකළහොත්, ඉතිරි කොටස අත්හිටුවන්න. එය අවශ්ය වන්නේ නම් එය භාවිතා කළ හැකි වන පරිදි පැස්ට්රියාවන් මුලින්ම කපාගන්න.

ඔබ දුම් පානය කරන සෑම දෙයක්ම මෙන්, ඔබ කළ දෑ හෝ දැව භාවිතා කළ දේ ඇතුළත් කරන්න. ඊට පස්සේ ඔයා කැමති විදිහට පේ්රම්රායි බලන්න. ගම්මිරිස්ද? ප්රමාණවත් දුම් නොබලා? ඊළඟ වතාවේ ඔබට ගැලපෙන වෙනස්කම් කළ හැකිය.