බ්රිස්කට් බර්ගර් ද?

ඉරිඟු බඩ ඉරිඟු යනු ලුණු-මැලියම් මගින් සංරක්ෂණය කර ඇති හරක්මස් වර්ගයකි. විශේෂයෙන් වාර්ගික කණ්ඩායම් අතර විශේෂයෙන් අයිරිෂ් හා යුදෙව් ජනතාව අතර විශේෂයෙන් ජනප්රියය. සාමාන්යයෙන් බ්රිස්ටඩ් කට්ටලයක්, සාමාන්යයෙන් බ්රිස්ටට් කට්ටලයක් , ක්ෂීරපායියක විසුරුවාලීම හා විවිධ කන්නවලදී සුව කළ හැකි අතර , පසුව මස් ටෙන්ඩර් හා රසකාරක වන තෙක්, සෙමෙන් යුක්ත වේ.

හරක් මස් වටා ඇති ප්රාථමික කප්පාදු සිට හරක් මස් හරක් ද සෑදිය හැක. රවුම් සහ බ්රොස්කට් යන දෙකම සාපේක්ෂයි. මන්දගාමී, තෙතමනය-තාප පිහිනමින් හොඳම ආහාර පිසින ලද මස් සාපේක්ෂයි. හොඳ තලන ලද හරක් මස් රසවත් ලුණු රසය සමග ඉතා හොඳයි. ඉරිඟු හරක් මස් සැකසීම සඳහා අති ක්ෂාරය, අච්චාරු සෑදීම සඳහා භාවිතා කරන ක්ෂීරපායියට සමාන වේ. මේ අනුව, ඉරිඟු හරක් මස් අත්යවශ්යයෙන් අච්චාරු දැමූ හරක් මස් බව පැවසීම සාධාරණ ය.

හරක් මස් හා වෙනත් සුව කළ හැකි මස් වලින් ඇති වන අනතුරු මොනවාද?

ඉරිඟු හරක් මස් සෑදීමේ ප්රධාන සාධකයක් වන්නේ ඌරුමස් කුඩු ලෙස හැඳින්වෙන සුවඳ ලවනයකි. එය ඉරිඟු හරක් මස් සුවිශේෂී රෝස පැහැයක් ලබා දෙයි. ප්රග්ජේ කුඩු ඇත්ත වශයෙන්ම සෝඩියම් නයිට්රයිට්, යම් මතභේදයක මූලාශ්රය වන ද්රව්යයකි. සෝඩියම් නයිට්රයිට් (මෙන්ම සෝඩියම් නයිට්රේට්) යනු ආහාර හා ආහාර විෂවීම ඇති බැක්ටීරියා වර්ධනය වීම වළක්වාලන ආහාර ආකලණයකි . මායෝ සායනය සටහන් කරයි

සෝඩියම් නයිට්රේට් ඔබේ රුධිර වාහිනීවලට හානි කළ හැකි අතර, ඔබේ ධමනි දැඩි හෘද රෝගවලට හෘදයාබාධ ඇති කිරීමට හා පටු කිරීමට ඉඩ ඇත. නයිට්රේටස් ඔබේ ශරීරය සීනි භාවිතා කරන ආකාරය ද බලපානු ඇත, දියවැඩියාව වර්ධනය කිරීමට ඔබට වැඩි ඉඩක් ඇත.

සෝඩියම් නයිට්රයිට් යනු අනාරක්ෂිත සෞඛ්ය තර්ජනයක් නොපෙන්වන භයානක ද්රව්යයකි. මෙම තර්කය පෙන්වා දෙන්නේ සුවඳ ආහාරයට ගැනීමෙන් වඩා නිවිති, සැල්දිරි සහ සලාද කොළ වැනි එළවළු ආහාරයට ගැනීමෙන් තවත් නයිට්රයිට් වැළඳී ඇති බවයි. මෙම එළවළු සෝඩියම් නයිට්රයිට් සාන්ද්රිත මස්වලට වඩා දස ගුණයක් දක්වා වැඩි වේ.

පවිත්ර කරන ලද මස් වර්ග හයිඩ්රොක්ටා හි අඩංගු වන නයිට්රයිට් වලින් සියයට හයකි.

ඔබ කුමන තර්කයක් විශ්වාස කළ යුතුද? වර්ෂ 2012 දී ලෝක සෞඛ්ය සංවිධානය නයිට්රයිට් ලෙස වර්ග කළ හැකි විෂබීජයක් ලෙස ලැයිස්තු ගත කළ නමුත් එතැන් පටන් ඇමෙරිකානු ඖෂධ සංගමය නයිට්රයිට සිය අනතුරු ඇඟවීම් තරමක් ලිහිල් කළේය.

විවාදය අඛන්ඩව පැවතුනද, පළතුරු සහ එළවළු වැනි ආහාර වර්ග වලින් පොහොසත් ආහාර වලින් පොහොසත් ආහාරයක් සමඟ සංයෝජිතව ඇති මස් මාළු පරිභෝජනයට නුසුදුසු බව විශ්වාස කෙරේ.

නයිට්රයිට් නිදහස් පිටිං බීෆ්

සෞඛ්යය සවිඥානක පාරිභෝගිකයන් ඇතැම් විට "නයිට්රයිට්-නිදහස්" ලෙස දැන්වීම් කර ඇති බඩ ඉරිඟු සොයා ගනී. යථාර්ථයේ දී, මෙම නිෂ්පාදන සාමාන්යයෙන් සැල්දිරි යුෂ භාවිතයෙන් අච්චාරු ගෙන ඇත. ඇත්ත වශයෙන්ම, සාගර කුඩු සඳහා ආදේශකයක් ලෙස භාවිතා කරන ලද සැල්දිරි යුෂ ස්වභාවිකව පවතින සංඝටකයක් ලෙස සෝඩියම් නයිට්රේට් මෙන් දස ගුණයක් පමණ අඩංගු විය හැකිය. මූලිකවම ඔබ අනුභව කරන මස් වර්ගයක් ගැන ඔබ සෝඩියම් නයිට්රයිට් ප්රමාණයක් වැය කරනු ඇත.

වට්ටෝරු වල හරක් මස් භාවිතා කිරීම

ඔබ හුදෙක් ඉරිඟු බීෆ් සැන්ඩ්විච් හෝ සම්භාව්ය ඉරිඟු හරක් මස් හා ගෝවා සාදන්නේ නම් , එය ධාන්යයට එරෙහිව ඉරිඟු හරක් මස් කැබලි කිරීමට වැදගත් වේ. බිස්කට් යනු හොඳ බත් අඩංගු ආහාරයක් ලෙස බඩ ඉරිඟු සෑදීම සඳහා හරක් මස් කපන ලද හොඳ කපනයකි.

අනෙක් අතට, හරක් මස්, රතු පාටයි. ඒ නිසා ඔබේ මනාපයන් මත රඳා පවතී. බ්රොස්කට්වල වැඩි මේද අඩංගු වන අතර එය තෛලමය තෙලක් සෑදීමට නියමිතය.