නැවත රෝල් කරන ලද පැෆ්ට් ෙප්ස්ටි පැටවුන් නිසි ලෙස නැගී නොයනු ඇත.
පැෆ්ට් ෙප්ස්ටි යනු පැස්ටරි පානයෙන් සාදන ලද පැකට්ටුවලින් පිටතට පිසින ලද බටර් තට්ටුවකින් පීනන ලද පිටි ගුලියකින් සෑදූ සිහින් ෂිටිම් වලින් සෑදූ සැහැල්ලු පැණි රසැති පේස්ට්රි වේ. මිඩ්ලර් නැගෙනහිර ෆිල්ලෝ වලට සමානයි. ප්රණීත පැස්ටරී වට්ටෝරුවක් ප්රංශයේ සම්පූර්ණ කර ඇත. සූප ඉතිහාසඥයන් විශ්වාස කරන්නේ මුල්ම වට්ටෝරුව 1700 ගණන්වලදී මුස්ලිම් ස්පාඤ්ඤයෙන් පැමිණ ඇති බවයි.
පාෆ් පේස්ට්රි ගබඩාව
ගෙදර හැදූ හා වියලන ලද පැෆ්ට් ෙප්ස්ටි දින කිහිපයක් තුළ ශීතකරණය තුළ ගබඩා කළ හැකිය.
එය ප්ලාස්ටික් එතුමක් තුළ මුද්රා කර ඇති බවට වග බලා ගන්න. Puff ෙප්ස්ටි මාසයක් දක්වා ශීත කළ හැක.
පෆ් පේස්ට්රි ආහාර පිසීමේ ඉඟි
- උණුසුම්, ආර්ද්රිත දිනවල පැෆ්ට් ෙප්ස්ටි සෑදීම වළක්වා ගැනීම.
- සැළකිය යුතු පිටි තුනක් සඳහා සියළුම පොහොර පිටි භාවිතා කිරීම සැහැල්ලු පේස්ට්රි නිෂ්පාදනය කරයි.
- ගෙදර හැදූ පැෆ්ට් ෙප්ස්ටි සඳහා නුසුදුසු බටර් භාවිතා කරන්න. ලුණු බටර් උෂ්ණත්වය වැඩි කිරීමට ගතවේ.
- පාත්ති ෙප්ස්ටි සඳහා විදින (විෂබීජ) බටර් භාවිතා නොකරන්න. එය අධික ලෙස ජලය එකතු කර ඇති බැවින් මාගරින් වැඩ නොකරයි. සැරසිලි සඳහා ආලේපිත පේස්ට්රි වල පිළිගත හැකි ආදේශකයකි.
- පාත්ති පේස්ට්රි සමඟ වැඩ කරන විට සීතල තබා ගැනීම වැදගත් වේ. බටර් අව්වේ උෂ්ණත්වය ඉහළ යෑමට ඔබට අවශ්ය නැත. එක් වරක් එක කැබැල්ලක් සමඟ ඉක්මනින් වැඩ කිරීම සහ ඉතිරි ශීතකරණය තුළ ප්ලාස්ටික් එතුම ආවරණය කර තබන්න. ඔබගේ මෙවලම් හා වැඩ කොටස ද සීතල විය යුතුය.
- පැෆ්ට් ෙප්ස්ටි පැටවීම සඳහා තාපය මත රඳා පවතී. ඔබ එය භාවිතා කිරීමට සැලසුම් කිරීමට පෙර අවම වශයෙන් 15 සිට 20 දක්වා උෂ්ණත්වයට උෂ්ණත්වයට උෂ්ණත්වය උෂ්ණත්වයට පත් කරන්න.
- ඉතා තියුණු උණුසුම් පිහියකින් හෝ පැණි හෝ පීසා රෝද භාවිතා කරන්න. පාස්කු පේස්ට්රි කෑලි කපා ගන්න. අද්විතීය ක්රියාවලියක් එකට එකට එකට එකට තල්ලු කිරීම හා වැඩිවීම වළක්වාලනු ඇත.
- ඔබ පැසුණු ෙප්ස්ටි කපන විට, ඔබ කපන විට ඇති වූ පැත්තේ බේක් පෑන් මත විය යුතුය.
- කුකීස්, උයන් කෙසпස් හෝ සැරසිලි වැනි වෙනත් ප්රයෝජනයන් සඳහා වන ඕනෑම සුරැකුමක් සුරකින්න. එහෙත් ඒවා එකට එකතු නොකරන්න. නැවත පිරවූ ඇනූ නිසි ලෙස ඉහළ නැංවෙන්නේ නැත.
- බිත්තරයක් සේදීම ග්ලාස්ට් භාවිතා කළ හැකි නමුත්, කැපූ පැතිවලින් කිසිවක් කපා නොතබන්න. බිත්තර සේදීමේදී නැඟීම සමඟ මැදිහත් වීමට බාධා ඇති විය හැකිය.
- ශීත කළ පැස්ටරී පේස්ට්රි සමඟ ඉදිරි සැලසුම් කරන්න. එය ශීතකරණය තුළ දියවී යන්න ඉඩ දෙන්න.
- පදම් කළ පේස්ට්රිවලින් නෙරා නොයන්න. සෑම දාරයක්ම කපා ගත යුතු නැතහොත් එය ඉහල නැගෙන්නේ නැත.
- පිරවීම හෝ කපන පෙර මෘදු පාන්, වියළි ෙප්ස්ටි බුරුසුවකින් ඕනෑම බංකර් පිටින් කපන්න.
- පාන් පේස්ට්රි නැවතුම අඩු කිරීමට අවශ්ය නම්, වාෂ්ප කිරීමට පැනීමට ඉඩ සලසා දෙයි.
- Puff pastry පළමුවෙන් පුළුස්සා ඉන්පසු පිරවිය හෝ පුරවන ලද අතර පසුව පුළුස්සනු ලැබේ.
- පාන් පැස්ටරී බටර් ස්ථර වල අපරූපී තාපනය වැළැක්වීම සඳහා සියළු පිරවුම් පැතලි උෂ්ණත්වයේ විය යුතුය.