මෙම බුටබිය සමග වැඩ කිරීම සඳහා ඉඟි සහ උපක්රම
පැෆ්ට් පේස්ට්රි රසවත්, රසවත්, රසවත්, රසවත්, රසවත් ආහාර රසැති ආහාර, කෑම වේල සිට ප්රධාන පාඨමාලාවන් දක්වා සහ අතුරුපස සඳහා වන ප්රයෝජනවත් නිෂ්පාදනයක් වේ.
පිටි , බටර් සහ ලුණු ආවේණික සංඝටක වලින් පමණක් සෑදූ ඉතා සරලයි. එසේ වුවද, එය කිසිදු ඇලවුම් නියෝජිතයෙක් හෝ කිසිදු එකතු කිරීමක් නොමැතිව ඇනූ ඝණකම අට ගුණයකින් දක්වා ඉහළ නැංවිය හැකිය.
පාෆි පේස්ට්රි නැගෙන්නේ කෙසේද?
Puff pastry යනු පිටි සහ වතුරේ සරල පිටි මිශ්ර කිරීමෙනි. පසුව බටර්වල තට්ටුවක් තැබීම, එය බටර් මත ඇනූ පැටවීම සහ එය පැතලි පැද්දීම.
නැමති හා නැමීණ පුනරාවර්තනය කිරීමෙන්, මූලික ක්රම දෙකකින් එකක් භාවිතයෙන් නිමි ඇනූ, ස්ථර 1000 කින් ඉහළට පැමිනේ.
ඔබ එය පුළුස්සන විට, පිටි ගුලිය හා බටර් වල ජලය මතුපිටට පානය කරන වාෂ්ප පිපිරීමක් ඇති කරයි. එය සියළුම සියළුම ස්ථරවලින් වෙන් කර ඇති අතර එය පේස්ට්රි සැහැල්ලු, පැල්ලම් සහිත වයනය ලබා දෙයි.
ඔබ ඔබේම පැස්ටරී පේස්ට්රි සෑදීමට අවශ්යද?
ලූනු පේස්ට්රි සෑදීම සරලයි. එහෙත්, ඔබ ඔබේ රෝලම් ස්පන්දනයට ලඟා වීමට පෙර, සරල අර්ථය පහසු නොවේ.
පළමුවන, මෙම 1000-plus ස්ථරයන් සාදනු සඳහා අවශ්ය වන රෝලිං තාක්ෂණය ඉතා සංකීර්ණ වේ. මෙම ස්ථරයන් විශේෂිත ආකාරයකින් වසා දැමිය යුතුය, සාමාන්යයෙන් තුන් ගුණයකින් හෝ හතර ගුණයකින් යුත් තාක්ෂණයක්, කිහිප වතාවක්ම නැවත නැවතත් සිදු කරනු ලබයි.
තව ද, බටර් සිසිල් විය යුතු නිසා, එය පැතලි පැද්දීම සඳහා සැලකිය යුතු පීඩනයක් ගත යුතුය. තවදුරටත්, ඇනූ රෝද සහ පෙරන ලද එක් එක් වටය අතර වියළීමට අවශ්යයි. එමනිසා, කායික වශයෙන් බලවත් උත්සාහයක් පමණක් නොවේ, එය කාලය නාස්ති කිරීමකි.
ඉල්ලූම, ඒ වගේ නැවත නැවත ක්රියාත්මක කරන කාර්යය, නමුත් යන්ත්ර සඳහා නිර්මාණය කරන ලද හරියටම. මෙම යන්තය පුර්ණ වශයෙන්ම බඳුනට සමානයි. බටර් ඔක්කොම බෙදී යයි. කෙටියෙන් කිවහොත්, ඔබ සූපශාස්ත්ර පාසැලේ හෝ නැතිනම් නව සූපශාස්ත්ර ප්රයෝගයන් භුක්ති විඳින්න, ඔබ ඔබේම පැඟිරි සීනි සෑදීමට අවශ්ය නැත.
ශීත කළ පාළු පේස්ට්රි භාවිතයෙන්
ඔබ ගබඩා-මිලදී, ශීත කළ පැස්ටින් පේස්ට්රි භාවිතා කළ හැකිය යන්නෙන් අදහස් වන්නේ කුමක්ද? සිල්ලර වෙළඳසැළේ තිබෙන නිෂ්පාදන අතිශයින්ම හොඳයි.
ශීත කළ පැෆ්ට් ෙප්ස්ටි පැකට්ටුවලට පැමිණීමට පෙර, ඔබ පෙර විසිරීමට සිදු වනු ඇත. මතක තබා ගත යුතු ප්රධාන දෙය වන්නේ එක රැයකින් ශීතකරණයක් තුළ එය මැලවීමයි. සමහර කාමර වල කාමර උෂ්ණත්වයේ ප්රතිවිපාක ලබා ගැනීමට ඔබට උපදෙස් දෙනු ඇත. නමුත් මෙය ඔබට කලකිරීමට පත් වනු ඇත.
ශීත කළ ලෙලි ෙප්ස්ටි ෂීට් නැමී, සාමාන්යයෙන් තුනෙන් දෙකක හෝ අඩකින් සමන්විත වේ. ඔබ කාමර උෂ්ණත්වයේ දී එය මැලවීමට උත්සාහ කරනවා නම්, ඔබ ඉක්මනින් තහඩු දිග හැරෙනු ඇත, ඔවුන් බිඳී යනු ඇත; එසේ නැතහොත් ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම තලා දැමීම සිදු වන තෙක් බලා සිටීමට සිදු වේ.
මෙම ගැටලුව වළක්වා ගැනීමෙන් පෙර රාත්රියේදී ශීතකරණයේ ගිල්වීමෙන් වළකින්න.
Puff පේස්ට්රි සමඟ වැඩ කිරීම
ඉන්පසුව පිටි ගුලිය සඳහා වඩාත් වැදගත් කරුණු දෙක වන්නේ පිටි ගුලිය සිහින්ව තබා ගැනීම සහ පිටි සමඟ ඔබේ වැඩ මතුපිට දූවිලි කිරීමයි.
ඇනූ සිසිල් තබා ගැනීම එය එකට රැඳී නොසිටින අතර එය කපා ගැනීමට පහසු වේ. මේ සඳහා, ඔබ එය භාවිතා කිරීමට සූදානම් වන තුරු ඔබගේ ශීතකරණයෙන් පෙඟුනු පීරිස් පිටි තබා ගන්න; එතකොට ඔබ දැන් වැඩ කරන්නේ සැලසුම් කරන දේ විතරයි; ඔබ එය රවුම් කිරීමට සූදානම් වන තුරු එය ශීතකරණයට ආපසු ලබා දෙන්න.
පිටිවලින් ඔබේ වැඩ පෘෂ්ඨය සිඳී යාම, ඇනූ තබා ගැනීම වැළැක්වීමයි. ඔබගේ රෝලින් පොල්ල මෙන් දූවිලි මෙන්ද මතක තබා ගන්න.
ඉණිමං කූරු ගැන කතා කිරීම, ඔබ කරන දේ මත පදනම්ව, ටිකක් ටික ටිකක් පෙරළීම හොඳයි, සහ සෑම වට්ටෝරුවක්ම ඇනූ කළ යුතු ආකාරය කෙතරම් දුර්වලද යන්න විස්තර කළ යුතුය. කෙසේ වෙතත්, ඔබ ස්ථර තරණය කරමින් අවසන් වන තෙක් 1/8 කට වඩා තට්ටුවක් තල්ලු කිරීම යෝග්ය නොවේ. ඔබගේ පේස්ට්රි නිසියාකාරව ඉහල නොයන.
තවද, ඔබ බිඳ දැමීමකින් තොරව එය දිගු කිරීමට සමත් වුව හොත්, එම පත්රවල පේලි රේඛා ඔස්සේද සවි කර ඇත. විශේෂයෙන් ම ගවයා හෝ වෙඩින්කෝ වැනි බේලි වැනි යමක් සූදානම් කිරීමේදී මේවා රෝල් කිරීමට උත්සාහ කළ හැකිය. කුඩා අයිතම සමඟ, පේස්ට්රි පෝෆ් , පාම්යර්ස් , හෝ අක්ෂර හෝස් ඩෝවෙල් ෂෙල් වෙඩි, ඔබට මාර්ගෝපදේශ කපන්නන් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය.
පෆ්ට් පේස්ට්රි
මතක තබා ගත යුතු තවත් දෙයක් වන්නේ ඔබේ පැඟිරි සීනි කපා වෙන් කිරීම හා තියුණු බ්ලේඩ් භාවිතා කිරීම සඳහා. පොලිතින් පිටි ගානේ පිටි ගුලිය මත ඇති ඕනෑම රළුබවක් හෝ අසමානතාවයක් ඇනූ පිපුණු විට අට ගුණයක් විශාලයි.
ඒ නිසා ඔබේ පිහිය හෝ පේස්ට්රි කටර් තියුණුය (පීසා රෝදය හොඳ මෙවලමක් වේ). ඔබ රවුම් හෝ තිත් කපනයන් භාවිතා කරන්නේ නම්, පවා පීඩනය යෙදීම කෙළින්ම පහළට තබන්න.
ඩොකින් බේත් පැස්ටරි
ඔබේ පැස්ටරී පේස්ට්රි නැගීමට ඔබට අවශ්ය නැති අවස්ථාද තිබේ. ඔබ පඳුරු ටෙස්ටි වැස්ම පිළිපැදිය යුතු නම්, ඔබට දාරවල් උඩු යටිකුරු කිරීමට අවශ්ය විය හැකිය, නමුත් මුදුනේ යටින් මධ්ය ප්රදේශය නොවේ.
මෙම අවස්ථාවේ දී, ඔබ එය නැගිටීමට අවශ්ය නොවන ප්රදේශයක දී ඇනූ මතුපිට ගිලී සිටිනු ඔබ විසින් භාවිතා කරනු ඇත. මෙම කුඩා කුහරය වාෂ්ප කිරීමට පේස්ට්රි තට්ටුව උඩට ගසාගෙන යෑමට ඉඩ නොදෙයි. වාසනාවකට මෙන්, ඔබ හොඳ වට්ටෝරුවක් සමග වැඩ කරන්නේ නම්, එය පේස්ට්රි ඩොක්වොට් නැවැත්විය යුතුද යන්න ඔබට උපදෙස් දෙනු ඇත, එබැවින් ඔබ මෙයම තේරුම් ගැනීමට අවශ්ය නොවේ.
අතිරේක පාම් පේස්ට්රි ඉඟි
ඔබ විසින්ම ඔබ විසින්ම සොයාගත යුතු වෙනත් දේවල්, නමුත් කෙසේ වෙතත් එය තේරුම් ගැනීමට අවශ්ය විය හැකිය. එමගින් වට්ටෝරුව මඟින් එය කිරීමට ඔබට උපදෙස් දෙන විට, ඔබ එයට හේතු වනු ඇත:
ඔබේ වට්ටෝරුව සුරකින්න: ඔබ හරකුන් වෙලින්ටන් ගවේෂණය කරනවා නම්, ඔබේ කැකුළු අලංකාර හැඩයන් කපා, පේස්ට්රි බාහිරට පිටතට ලුණු දැමීම සඳහා බිත්තර සෝදා භාවිත කරන්න. සමහරවිට ඔබ බිත්තර සේදීම සමග සම්පූර්ණයෙන්ම මිරිකා දැමිය හැකිය, නැතහොත් සමහර විට කිරි, නමුත් වට්ටෝරුව අනුගමනය කරන්න.
බිත්තර පිරිසිදු කිරීම ගැන කතා කිරීම: පාන් පේස්ට්රිවල අලංකාර කට්ටල මැසීමට අමතරව, බිත්තර සෝදා එකතු කර දර්පණ පේස්ට්රි වෙත රන්, ග්ලෙන්සිල් ශෛලයක් ලබා දෙයි.
වැළැක්වීම: ෙප්ස්ටි පැකට්ටුව බේකන් පෑන් වෙත නොබැලීම සඳහා සිලිකන් ෙබ්කිං මිටි හෝ පාච්මන්ට් කඩදාසි භාවිතා කරන්න.
අමුවෙන් සීනි නැති පරපෝෂිතයන්: ඔබට පෙරට යාමට අවශ්යනම්, සති දෙකක් දක්වා අමපොක් නැති පේස්ට්රි තහනම් කර උඳුනක සිට අධි ශීතකරණයේ සිට උඳුනට මාරු කරන්න.