නිවසේදී පීසා හදන විට , ඔබේ කෞතුකාගාරය සහ ඔබට වඩාත්ම පාලනය කර ඇති මූලද්රව්යය සඳහා කබොල පදනම වේ. ඔබ භාවිතා කරන තිරිඟු පිටි වර්ගයක් විශාල ගනුදෙනුවක් ලෙස පෙනෙන්නට නැත, නමුත් ඇත්ත වශයෙන්ම තෝරා ගැනීම සඳහා විකල්ප කීපයක් ඇත, සහ පෙනෙන ලෙස සියුම් වෙනස්කම් ඔබේ පීසා කිරීමට හෝ කැඩීමට ඉඩ ඇත.
පිටි වල ග්ලූටන් අන්තර්ගතය තේරුම් ගැනීම
ඔබ හා ඔබේ පීසා සඳහා නිවැරදි පිටි තීරණය කිරීමට තීරණය කිරීම, සියලුම පිටි, පාන් පිටි, ෙප්ස්ටි පිටි සහ කේක් පිටි ඇතුළත්ව විවිධ පිටි වර්ග අතර ඇති වෙනස්කම් තේරුම් ගැනීම වැදගත්ය.
සමීපව පරීක්ෂාවට ලක් කිරීමෙන් පසු, පිටි විවිධාකාර ස්ඵටිකවල ඇති බව ඔබට පෙනෙනු ඇත. උදාහරණයක් ලෙස කේක් පිටි ඉතා මෘදු හා හොඳින් සිල්ක් මෙන් සිහින්ව පෙනෙන අතර පාන් පිටි ටිකක් රළුයි. ග්ලූටන්ගේ ප්රමාණයට අනුව එහි ව්යුහය වෙනස් විය. කේක් හා ෙප්ස්ටි පිටි ඉතා අඩු ග්ලූටන් අඩංගු අන්තර්ගත (8-10%) ඇති අතර ඒවා "මෘදු" පිටි සෑදී ඇත. රොටි පිටිවල අධික ග්ලූටන් අඩංගු ප්රමාණය (12-14%) ඇත, එය "දෘඪ" හෝ "ප්රබල" පිටි. සියළුම කාර්යය පිටි "ඝන" සහ "මෘදු" පිටි වල සංකලනයක් වන අතර 10-12% ග්ලූටන් අඩංගු වේ.
ග්ලූටන් යනු ඇනූ විට විටින් විට, ප්රණිත ඉලාස්ටික් පද්ධතියක් නිර්මාණය කරන ප්රෝටීන් වන අතර එය එහි හැපෙන, වසන්ත ස්වභාවයේ රසය ලබා දෙයි. පිටි ගුලිය ඇඹරීමේ ක්රියාවලිය ග්ලූටන් නූඩ්ල් විසින් නිර්මාණය කරන ලද වෙබ් අඩවියේ ඇති පැසවීම යීස්ට් මගින් මුදා හැරේ. පිටි වල ග්ලූටන් ප්රමාණය කොළ රතු පාටින් හා රසට හැපෙනවා.
කේක් හා පේස්ට්රි පිටි පාන් පිටි වලට වඩා ග්ලූටන් ආහාරයට ගන්නේ නැහැ - කිසිවෙකු කපන කේක් කෑමට කැමති නැත.
ඔබේ පිටි ගුලිය සඳහා නිවැරදි පිටි සොයා ගැනීම
ඇත්ත වශයෙන්ම, පීසා ඇනූ සෑදීමේදී, අපගේ කබොක් කිසියම් තට්ටුවක් තිබිය යුතුය. පිටි තේරීම ඔබට අවශ්ය වන කබොල වර්ගය මත රඳා පවතී: ඔබට නිසරු, නිව් යෝර්ක් ආකාරයේ කබොලක් , හැපෙනසුළු, ඇල්ෆ්රායිට් ආකාරයේ පීසා හෝ ගැඹුරු ආහාරයක් ඔබට අවශ්යද?
විවිධ පිටි ඔබට වෙනස් ප්රතිඵල ලබා දෙනු ඇත, ඔබ සඳහා හොඳම රසකාරක කබය නිපදවන තැනැත්තා සොයා ගැනීමට ඔබම උත්සාහ කළ යුතුය. මගේ නිර්දේශ කිහිපයක් සලකා බලමු:
සියළුම කාර්යය සඳහා පිටි සිහින් වීම හරියටම: සෑම දෙයකටම හොඳය. එය බොහෝ පීසා ගම්මිරිස් වට්ටෝරු තුළ හොඳ රසයක් වනු ඇත, නමුත් එය වඩා පහසුවෙන් පහසුවෙන් කඩා හැක ලෙස, සමහර විට එය දිගු කිරීමට ටිකක් අපහසු විය හැක. සිසිලියානු සහ ගැඹුරු පිඟන් පීසා සඳහා වන සියළුම කාර්යය පිටි සිහින් කිරිපිටි, නිව් යෝක් විලාසිතාව සහ නියැලියැටික් ආකාරයේ පීසා මෙන්ම හොඳින් නිපදවනු ඇත. ඔබේ සාමාන්ය සුපිරි වෙළඳසැල් නාමය ප්රමාණවත් වේ. නමුත් මා ඇතුළු බොහෝ දෙනෙක් ආතර් රජු විසින් දිවුරනවා.
පාන් පිටි යනු බොහෝ දෙනා නිවෙස් පීසා බේක් කිරීම සඳහා ය. ඕනෑම සිල්ලර සාප්පුවක් සොයා ගැනීමට පහසුය (නැවතත්, ආතර් රජු වඩාත් ජනප්රිය වෙළෙඳ නාමයක්), දැරිය හැකි මිලක් සහ තවත් තුනී කුණු සහ නිව් යෝර්ක් වර්ගයේ පීසා සඳහා අතිරේක ජැකට් සහ රසට හැපෙනවා. එය බාහිරව රළු හැපෙනසුළු සහ අභ්යන්තරයේ හැඩය සහ හැඩයෙන් යුක්ත වනු ඇත. ඉහළ ග්ලූටන් අන්තර්ගතය නිසා අඛණ්ඩව නැවතත් හැඩ ගැසී හැඩ ගැසිය හැකි නමුත්, ඔබ එය දිගු කළ විට එය ඉරා නොදැමෙන බව ඔබට පෙනී යනු ඇත. ඔබ ඉහළ ග්ලූටන් අඩංගු දෑ ගැන උනන්දුවක් දක්වන්නේ නම්, ආතර්ගේ සර් සර්ලන්ට් වර්ගයේ ප්රභේද 14% ග්ලූටන් අඩංගු වන අතර එහි වෙබ් අඩවියෙන් ලබාගත හැකිය.
ඔබ විසින් මැදපෙරදිග නැනෝසිටන් වර්ගයේ පීසා හදන්න, රාමු වටේට පුම්බන අතර ඔබගේ දේශීය වෙළඳසැල්වල සුවපහසුව ඉවත්වීමට සූදානම්ව සිටින අතර, වඩාත් මිල අධික Caputo Tipo 00 පිටි සොයා ගන්න . "00" යනු පිටි වල ගුණාත්මකභාවය පිළිබඳව ය: Tipo 00 යනු ඔබට ලබාගත හැකි හොඳම අතු කුඩු, 0 යනු මැද, සහ 1 රකුසැල්ලයි. මෙම සිහින් ඇඹරීම, 12.5% ක් පමණ ග්ලුටෙන් අන්තර්ගතය, ඔබේ ඇනූ ප්රමාණවත් තරම් ප්රමාණවත් නොව, නමුත් බොහෝ-නම්ය නම් නොවේ, කහපාට වන නමුත් රළු නොවන කබොල්ලක් නිපදවයි. උඳුන තුල සමහර ලප.
කපුටෝ පිටි ඉතාලි හෝ විශේෂිත සිල්ලර වෙළඳසැල් වල හෝ අන්තර්ජාලය ඔස්සේ සොයාගත හැකිය. ආතර් රජුගේ වෙබ් අඩවියේ ඔබට මිලදී ගත හැකි ආතර්ගේ ඉතාලි විලාසිතාවේ පිටි, "ඉතාලි 00 වන පිටි ඇමෙරිකාවේ ක්ලෝන" පරීක්ෂා කරන්න. ඔබේ අවන් 500 ත් අධික උෂ්ණත්වයකින් තොරව හොඳින් ක්රියා නොකරන්නේ නම් කපුටෝ ටිපෝ 00 පිටි හොඳ නැනෝසිටන්-වර්ගයේ පීසා සඳහා හොඳට ප්රමාණවත් නොවිය හැක, එම නිසා එය මිල අධික නැත.
පරීක්ෂණ සහ විනෝද වීමට
හොඳ පිටි සෑදීමේ පළමු පියවර වන්නේ නිවැරදි පිටි වර්ගය තෝරා ගැනීමයි. සියලුම පීසා ඇපල් සඳහා "හොඳම" පිටි සඳහා නිශ්චිත පිළිතුරක් නොතිබුණත්, ඔබේ වට්ටෝරුව තුළට යාමට පෙර සැලකිල්ලට ගත යුතු ආකාර අතර සැලකිය යුතු වෙනස්කම් ඇත. සෑම වර්ගයක්ම ඔබේ ඇනූ වෙනස් අනුකූලතාවක් ලබා දෙනු ඇත, සහ ඔබේ පීට්සා සඳහා හොඳම කුරුලු වර්ග කුමන ආකාරයේ ඇනූ තීරණය කිරීමට ඔබ තීරණය වේ. අත්හදා බැලීම සහ පීසා ගොඩක් භුක්ති විඳින්න!