අතිරේක කැටියකින් තොරව හෝ තොරව මෙම මූලික වට්ටෝරුව රසවත් හා ඉතා තෘප්තිමත් වේ. බඳුනක පිඟානකට විනාඩි 15 සිට 20 දක්වා සූදානම් වේ. උදේ උදේ කුකුළේ හැම දෙයක්ම සකසන්න, රාත්රී ආහාරය තෙක් එය අමතක කරන්න!
ඇතැම් අමතර ආදේශක සහ අමතර එළවළු සහ රසය පිළිබඳ අදහස් සඳහා උපදෙස් හා වෙනස්කම් බලන්න.
උපකරණ
- විශාල සළඹ හෝ සෝට් පෑන්
- මන්දගාමී කුකර්
අමුද්රව්ය
- 2 හැදි එළවළු තෙල් හෝ අතිරේක කුළු බඩු ඔලිව් තෙල්
- කොෂර් ලුණු සහ නැවුම් බ්ලැක් ගම්මිරිස්
- 2 හැදි සියලු ඉතුරු පිටි
- රාත්තල් 4 බඳුනක් (චෙක් හෝ පහළ රවුම්)
- 1/2 කුසලාන ජලය හෝ හරක් මස් සුප් හොද්ද
- ලොකු ලූනු 2 යි
- 4 සිට 5 දක්වා මධ්යම අර්තාපල් (රාත්තල් 1 1/2 ත් 2 ත්)
- මධ්යසාර කැරට් 2 සිට 3 දක්වා
- 1 වියළන ලද කොළ කොළ (විශාල හෝ දෙක කුඩා)
- විකල්ප ග්රාහකත්වය සඳහා:
- විකල්ප: 1 1/2 හැදි සියලු අරමුණු පිටි
- විකල්ප: 1 සිට 2 හැදි ජලය
උපදෙස්
- මධ්යම උෂ්ණත්වයකින් ඉහළට තවරා හෝ සෝරු පෑන් තුළ එළවළු තෙල් හෝ ඔලිව් තෙල් උණුසුම් 2 හැදි උණුසුම් කිරීම.
- කඩදාසි තුවා සහ වියළි; අතිරික්ත දෘෂ්ය මේදය ඉවත් කරන්න.
- ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග බඳුනක රෝස්ට් කර පිටි සමඟ සියලු පැතිවල දූවිලි කන්න.
- උණුසුම් තෙල්වල සියලු පැති මත බඳුනක රෝස්ට් දුඹුරු
- ප්ලේන් පිඟානට පිස තබන්න.
- තට්ටුවකට වතුර හෝ හරක් තොගයක් 1/2 කුසලාන එකතු කරන්න; බළලුන් බුරුල්ල ලිහිල් කිරීම සඳහා පෑන් පතුලේ පිහාටු සහ පිහිනන්න. තාපය සිට පෑන් ඉවත් කර ඉවත් කරන්න.
- අර්ධ දිගු 2 ලොකු ලූනු කපා. පීල් පසුව 1/4 අඟල් පෙති කපා. 3 1/2-quart හෝ විශාල කොක්කොට් පතුලේ ළූනු තබන්න.
- අඟල් 4 හෝ 5 මධ්ය ප්රමාණයේ අර්තාපල් අඟල් 1 සිට 2 දක්වා අඟල් කැපීම ලූනු සමඟ බඳුනට අර්තාපල් එක් කරන්න.
- අඟල් 2 හෝ 3 කැරට් 1/2-අඟල් ඝන වටා කපා. එළවළු එළවළු සඳහා කැරට් එකතු කරන්න.
- එළවළු මුදුනේ තැම්බූ බඳුනක රෝස් තබන්න. පිඟන් මැටි බඳුනේ සැහැල්ලු ලෙස සකස් කිරීම සඳහා බඳුනක රෝස් කිරීම විශාල වුවහොත් කැබලි දෙකක් හෝ ඊට වැඩි ප්රමාණයක් කපා.
- බඳුනට හා එළවළු උඩින් ඇති ඔලිව් සිට යුෂ වත් කරන්න.
- මඳක් වැඩි ලුණු සහ නැවුම් බ්ලැක් ගම්මිරිස් සමග කන්නය සහ 1 බේ කොළ එක් කරන්න.
- බඳුනේ ආවරණය සහ පැය පහක් සඳහා පැය 4 1/2 සිට පැය පහක් දක්වා පැය පහක් හෝ පැය පහකට අඩු කාලයක් සඳහා අවම වශයෙන් උෂ්ණත්වයේ ආහාර පිසීමට. එළවළු ටෙන්ඩර් විය යුතු අතර රෝස් පාහේ කඩා වැටේ. ඉරි සහිත රෝස් කිරීම සඳහා, වඩා හොඳය.
- රොටි සහ එළවළු තැටියක ඉවත් කරන්න; වේලාවට සේවය කරන තෙක් එය උණුසුම් තබා ගන්න .
විකල්ප ග්රේවිය
- මේදය ඉවත් කිරීම හෝ ද්රව තරබාරු බවට හරවන්න. අපිරිසිදු ද්රව වර්ග සාස්පාන් බවට වත් කරන්න.
- උෂ්ණත්වය ඉහළට තාපාංක සඳහා ගෙන එනු ලැබේ. මධ්ය තට්ටුවේ සිට තාපය අඩු කර පිහිනීම 1 1/2 කෝප්ප පමණ දක්වා අඩු කළ හැකිය. කුළුබඩු රස විදීම සහ කප්පාදු කිරීම .
- සීතල වතුර 1 tablespoons 1 සමග සියලු-පිටි පිටි 1 1/2 හැදි ඒකාබද්ධ කරන්න; සුමට හා හොඳින් මිශ්ර වන තෙක් මිශ්ර.
- අඩු කරන ලද ද්රව සහිත පිටි මිශ්රණය එකතු කර ඝණීවන තෙක් ආහාර පිසීම දිගටම කරගෙන යයි.
ඉඟි සහ ප්රභේදනය
- ගම්මිරිස් බ්රව්සර් මගින් ලබාගන්නා ලද කැරමල්කරණය නිසා රසය වැඩි කළ හැකි නමුත් එය අත්යවශ්ය නොවේ. ඔබ කෙටිමට කෙටි නම් ඔලිව් තෙල් සහ පිටි 2 හැදි දමන්න. තැම්බූ රහිතව කුකුළා පොහොර කර තබන්න.
- බඳුන් සඳහා හොඳම කප්පාදු බොහෝ විට "බඳුනක රෝස්" යනුවෙන් ලේබල් කර ඇත. වඩාත්ම රසකාරක සහ දුර්වල හරක් මස් සඳහා, පඳුරු චච් රෝස්ට්, පහළ රවුම්, හෝ රෝම් රෝස්ට් භාවිතා කරන්න. අස්ථි සහිත 7-අස්ථි උදුනක් ඇති අස්ථි එකක් තවත් විශිෂ්ට විකල්පයකි. නමුත් එය තරමක් විශාලයි. එබැවින් ඔබගේ මන්දගාමී පිසීමට ප්රමාණවත් තරම් විශාල බවට වග බලා ගන්න. නැතහොත් ඔබට එය භාජනයකින් කපා දැමිය හැකිය.
- මෙම ආහාරය දී parsnips, turnip, rutabaga හෝ වෙනත් එළවළු භාවිතා කළ හැකිය.
- ඉතාලි රසකාරක සඳහා, විනාකිරි හෝ තලපූනු තක්කාලිවලින් 14.5 ක් වියලන ලද බැසිල්වලින් හා කැටියල් 2 ක කැළෑ ඇඹුල් කරවන ලද කරාබුනැටි 2 ක් සමග එකතු කරන්න.
- සාරවත් රසය සඳහා රතු වයින් සමඟ වතුර හෝ හරක් මස් තොගයක් හෝ කොටසක් නැවත ප්රතිස්ථාපනය කරන්න. කැනනය, මිනුම් හෝ වෙනත් හොඳ තත්ත්වයේ වියළි රතු වයින් භාවිතා කරන්න.