ශ්රේණි, භාවිතය සහ ගබඩා කිරීම
පසුගිය වසර විසිපහකට අධික කාලයක් පුරා ඉතාලියේ බහුලව භාවිතයට නොගත් බෝල්සමික් විනාකිරි උණුසුම්ම ආහාර ප්රවණතාවයක් බවට පත් වී තිබේ. ඉල්ලුම වැඩිවීමත් සමඟ පහත් ශ්රේණි සහ අනුකරණයන් වැඩි වී තිබේ. සිල්ලර සාප්පු සැල්වල සැරිසැරීමට සහ ඔබ මිලදී ගන්නා නිෂ්පාදන දැනගැනීමට බල්සමික් විනාකිරි වර්ග සඳහා මෙම මාර්ගෝපදේශය භාවිතා කරන්න.
එය ලේබලයෙහි ඇත
බල්සමික් විනාකිරිවල ලේබල්වල ඇති කුඩා වෙනස්කම් නිසා බෝතලය තුළ ඇති දේ අතර ලොකු වෙනස්කම් ඇති විය හැකිය.
බල්සමික් විනාකිරි වල ප්රධාන ශ්රේණි තුනක් ඇත: සාම්ප්රදායික බල්සමින විනාකිරි, වාණිජමය ශ්රේණියේ බල්සමින විනාකිරි සහ යටි තක්කා බෝල්සමික් විනාකිරි. එක් එක් ශ්රේණියේ වර්ග කිහිපයක් වර්ග විය හැකිය.
සාම්ප්රදායික බල්සමික් විනාකිරි
සාම්ප්රදායික බෝල්සමික් විනාකිරි "ඇෙසෙටෝ බල්සමික් ෙරඩිසියෙල් ඩි රිජීෙයෝ එෙමිලියා" ෙහෝ "ඇෙසෙටෝ බල්සමිෙකෝ ෙට්ඩිසියුලේ ඩි ෙමොඩෙනා" යනුවෙන් හඳුන්වනු ලැෙබ්. මෙම නම් වලින් ලේබල් කරන ලද විනාකිරි මෝටිනා ප්රදේශය හෝ ඉතාලියේ රීජියෝ ඉමිලි ප්රදේශයෙන් නිෂ්පාදනය කළ යුතුය. මෙම සාම්ප්රදායික විනාකිරි නිපදවන ක්රියාවලිය වසර ගනනාවක් තිස්සේ නිපදවා ඇති අතර එය අධික ඝනකම, ග්ලැසියි, රසකාරක නිෂ්පාදන වේ. මෙම වර්ගයේ බෝල්සමික් විනාකිරි නිපදවීමට Trebbiano හෝ Lambrusco මිදි යොදා ගනී. මෙම මිදිවලින් යුෂ වයස අවුරුදු 12 ත් 18 ත් අතර කාලයක් පුරා ලී බෙරල්වල පැරණි අද්විතීය රසය වර්ධනය කර ඇත. සාම්ප්රදායික බර්මියුසම් විනාකිරි යනු ඉහළම ශ්රේණියක් හා විශාලතම මිලගණන් රැගෙන යාමයි.
වාණිජ-ශ්රේණියේ තාල වර්ගයේ විනාකිරි
වාණිජ මට්ටමේ බාර්සමියම් විනාකිරි සාමාන්යයෙන් නිපදවනු ලබන අතර වයස් පරතරය අවම වශයෙන් ප්රමාණවත් වේ.
මෙම විනාකිරි වයින් විනාකිරි වලින් සාදන ලද අතර බොහෝ විට කැරමල් වර්ණක, ඝණීකාරක සහ රසය එකතු කර ඇත. වාණිජ මට්ටමේ බල්සමින විනාකිරි, එම කලාපයේ නිපදවනු ලබන්නේ නම්, "මෝලෙන්හි බල්සමික් විනාකිරි" ලෙස නම් කළ හැකිය. එක්සත් ජනපදයේ හෝ වෙනත් ප්රදේශ වල නිෂ්පාදිත දේශීය විනාකිරි මෝඩනා නම රැගෙන යා නොහැකිය.
මෙම විනාකිරි තවමත් අද්විතීය මිහිරි සහ ඇඹුල් රසය ඇති අතර සලාද වානේ , marinades සහ seses සඳහා සුදුසු ය.
ඇපීම්-ශ්රේණියේ බාල්කියම විනාකිරි
මෙම ලේබලය සාම්ප්රදායික බල්සමියම් විනාකිරි යනුවෙන් හැඳින්වෙන දැඩි අවශ්යතාවන්ට ගැලපෙන නොවන බල්සමික් විනාකිරි සඳහා ලබා දී ඇත. නමුත් වාණිජ ශ්රේණිවලට වඩා වැඩි කාලයක් ගතවේ. නිදසුනක් ලෙස, මොඩෙනා සාම්ප්රදායික බල්සමික් විනාකිරි වැනි ක්රමවලින් සාදන ලද විනාකිරි, එම ප්රදේශයෙන් පිටත නිපදවනු ලැබුවා, කුළු බඩු බෝල්සමික් විනාකිරි ලෙස නම් කළ හැකිය. සාම්ප්රදායික ප්රමිතීන් හා ඉතාලියේ නම් කරන ලද ප්රදේශ තුළ සාදන ලද විනාකිරි, නමුත් අවුරුදු 12 ට අඩු වයස්වල පසුවන අයුරින් කුළු බඩු ශ්රේණියක් ලෙස සලකනු ලැබේ. අවසානාත්මක ශ්රේණියේ බර්ලිමාක් විනාකිරි "මෝඩනා PGI හි බල්සමික් විනාකිරි", "condimento balmamico", "සල්සා බෝල්සමිකා" හෝ "සල්සා ඩි බෙස්ටෝ කැටෝ" යන ලේබල රැගෙන යා හැකිය. මෙම විනාකිරි සාම්ප්රදායික බල්සමියම් විනාකිරි වැනි රසය ගැඹුරින් ලබා දෙයි, නමුත් වඩාත් සාධාරණ මිලකට.
බැල්සමික් විනාකිරි ගබඩා කිරීම
බෝල්සමික් විනාකිරි කාමර උෂ්ණත්වයේ දී වසා තබන ලද භාජනයක දී දින නියමයක් නොමැතිව ගබඩා කර තැබිය හැක. වර්ණය තරමක් අඳුරු විය හැකි අතර ඝන ද්රව්ය අවහිර විය හැක, මෙය සාමාන්ය ය.
හොඳම රසය සංරක්ෂණය කිරීම සඳහා ෆැරන්හයිට් අංශක 40 සිට 85 දක්වා ගබඩා කර තබන්න.