බ්ලැක්වා යනු ලෙයින්, පැසුණු තට්ටුවක් සහ පැණි රස පිරුණු පැණි සහිත ලෙල්ලක් සහිත පැණිරසයි. සැහැල්ලු සිරප්වලින් පිරී ඇත. මම බැක්ලාවා ඉතිහාසයට පිවිසීමට යන්නේ නැත. එහෙත්, මෙම රසවත් පේස්ට්රි ග්රීසියේ සෑම කලාපයකම සෑම කොනක් ම සාදා ඇත.
ස්ථර සහ ස්තර
ග්රීට් දිවයිනෙහි ක්රීට් හි වර්තමාන ගස්ට්රින් නම් පැරණි වට්ටෝරුව වර්තමානයේ නවීන කාලයේ බේකාවාවට සමාන ය. ගෙස්ට්රින් සෑදූ ඇනූ තහඩු අතරට ඇට වර්ග, ඇට හා ගම්මිරිස්වලින් සාදන ලදි.
අද වන විට බ්ලාලාව සෑදී ඇත්තේ ෆිලෝහි කඩදාසි තට්ටුවෙනි. ඇනූ පතුලේ හා ඉහළට පතුලේ තැන්පත් කළ හැකි ය, හෝ - පතුලේ සහ මුදුනේ ඇති පත්ර කිහිපයක ඇති - බහු ස්ථර සැකසීමට පිරවීම සමග ෆිලෝව වෙනස් වේ.
විශේෂ ඩිෂ්
කාලය හා වියදම අවශ්ය වන මිහිරි රසවත් කෑමක් (ග්රීසියේ පවා අමුද්රව්ය පවා මිළ අඩු නොවේ) එය "ඉදිරිපත් කිරීමේ" ආහාරයක් ලෙස සැලකේ. විශේෂ අවස්ථාවලදී එය වෙන් කර ඇත. එය අතුරුපසක් ලෙස සේවය නොකෙරේ, විශේෂයෙන් සැලකිලිමත් ලෙස.
සමහර ප්රදේශ වල මංගල උත්සවවලදී වඩාත්ම වැදගත් පැණිරස බක්කාව යනු උත්සවය පැවැත්වීමට පෙර පල්ලියට යවනු ලැබේ; අන් අය තුළ එය සැමවිටම නත්තලට සේවය කරයි. සහ සමහර පාන්තිකයන් පාස්කු ඉරිදා සිදු කරන විට, ෆිලෝ පිටි ගුලිය 40 ක් යොදා ගනී (ඡායාරූපය බලන්න), මහා නළලේ දින 40 ක් නියෝජනය වේ.
බටර් හෝ තෙල්?
මගේ ඇමරිකානුවන් බොහොමයක් උණු කොට බටර් සමග ෆිලෝ පිසින අතර, ග්රීසියේ (එහි බටර් සඳහා නොදන්නා රටක්) බොහෝ අය ඔලීව තෙල් භාවිතා කරයි.
ග්රීසියේදී ක්රීම් බටර් වත්මන් ඔලීව තෙල්වලට වඩා බෙහෙවින් දුර්ලභ වන අතර ජනගහනයෙන් බොහෝමයක් එය අත්පත් කර නොගනී. බටර් ගොඩක් මිල අධික නිසා එය භාවිතා කිරීම ධනය සලකුණක් ලෙස සැලකේ. අදටත්, සංතෘප්ත මේදයන් ගැන අප දන්නා දේවලින් ඔලිව් තෙල් භාවිතා කිරීම අර්ථවත් කරයි.
- සටහන: ඔබ ජෝර්ජියාවේ හා ඩේස් ග්රීක පිහිනුම් ඩූව නැරඹීමේ සතුටක් ඇති ඔබ එක්සත් ජනපදයේ රූපවාහිනී නැරඹුම් ප්රදේශයක නම්, ඔබ බැකලාවේ ඔලිව් තෙල් ඔවුන්ගේ (සෞඛ්ය) තේරීම ද වනු ඇත.
ප්රාදේශීය වෙනස්කම්
සමහර ප්රදේශවල, අපි බුරුසුවක් නැහැ - අපි වත්. යුරෝස්හි ග්රීසියේ වඩාත්ම ඊසානදිග ප්රදේශයෙහි බොහෝ අය තවමත් ඔවුන්ගේ සම්ප්රදායට අනුව බැක්ලාවා සෑදී ඇත. බේලාවා ෆිලෝ මැලියමකින් තොරව ඉදිකරනු ලබන අතර උණුසුම් ඔලිව් තෙල් වානේ දැමීමට පෙර සමස්ත පේස්ට්රි පිටත වත් කරනු ලැබේ.
බේක්වාවා සඳහා පිරවීම පරාසයක් (පොදුවේ ආමන්ඩ් හෝ walnuts) භාවිතා කිරීමයි. සමහර විට පිස්ටැචියෝ ගෙඩි ඇතුළු ග්රීසියේ දූපත් (EH-yee-nah) යන ග්රීසියේ දූපත් වල බහුලව දක්නට ලැබේ. ඊසානදිග ග්රීසියෙහි, බැක්ලාවා අනුවාදය තල ඇට වලින් සාදා ඇත.
Prep මූලික වේ
බ්ලොවාව සෑදීමට වඩාත්ම අසීරු කෑමක් නොවේ (ඔබ එය සේවය කරන විට කිසිවෙකුට නොකියන්න). එය හුදෙක් ස්ථර - ෆිලෝ සහ පිරවීමයි. සාර්ථකත්වය සඳහා යමක් ආරම්භ කිරීමට පෙර සියල්ල සූදානම් කිරීම - කාමර උෂ්ණත්වයේ දී සියලු ශීතකරණයන්, සියලු ඇට කැඩුණු හා මනිනු ලබන, සියලු ෆිලෝ රෝල් කරන ලද (ගෙදර හැදූ) හෝ ප්රතිරෝධය (භාවිතයට සූදානම් වන තෙක් විවෘත නොකරන), සියලු බුරුසු සූදානම් සහ අවන් උනුසුම් කරන ලදී.