පිලිපීනයේ ආහාරවල ඇති ඉතා ප්රබලතම ආහාරය වන adobo මස් (බොහෝ විට ඌරු මස් හෝ චිකන් හෝ දෙකම) හෝ මස් සහ එළවළු, විනාකිරි, සුදුළූණු, ගම්මිරිස් සහ බේ කොළ කපා.
මෙම ආහාරය නම භාවිතයට පැමිණියේ 1500 ගණන්වල ස්පාඤ්ඤ ජාතිකයන්ගේ පැමිණීමත් සමඟයි . එම නිවෙස්වල ආහාරයට පිළියෙල කරන ලද ස්පාඤ්ඤ නිශ්පාදන මිශ්රණයට සමාන ඇටෝබො (ට්බොබෝ) ලෙස හඳුන්වන ද්රව්යයන් කිහිපයකි. ෆිලිපීන ඇඩොබෝ (Phillipo Adobo) යනු සුමුදු ක්රමයකට වඩා ඉස්ටුවක් වන අතර එහි නම රඳවා ඇත.
කලාපීය හා පුද්ගලික වශයෙන් ආඩොබෝහි විවිධාකාර ප්රභේදයන් තිබේ. එය සම්පූර්ණයෙන්ම කැපූ ආහාර පිසීමට ඇත. සෝවියට් සෝස් සමග Adobo යනු සෝවියට් සෝස් ඇඩෝබෝ පමණක් වන අතර මෙය සෝවියට් සෝස් එහි ඇති බව පෙනෙන්නට තිබේ. සෝස් සෝස්වලට වඩා ඇඩෝබෝ කෑමක් සමහරක් ලුණු හෝ පේති (මාළු සෝස්) තාවකාලිකව රඳවා ඇත.
මෙම වට්ටෝරුව සෝයා සෝස් සමඟ පොදුවේ ආදරය කරන ලද කුකුල් ඇබෝබෝ සඳහා. අඩු ඇඩෝබො සෝස්වල බත් කපන විට සෝස්වල හොඳ කොටස් ප්රමාණයක් ලැබෙන බවට වගබලා ගනී. කුයිල් බිත්තර කෑමට රසවත් එකතු කිරීමක් කරන්න.
විනාකිරි ත්යාගශීලී ප්රමාණයක් Adobo හි අත්යවශ්ය අමුද්රව්යයක් වන බැවින් ප්රතික්රියාශීලී පිහිනුම් පෑන් භාවිතා කරන්නා නම් අම්ලය ප්රතික්රියා කරන ද්රව්යයක් සාදන ලද පෑන්. වාෂ්ප යකඩ, (තහඩු සහිත) තඹ සහ ඇලුමිනියම් ප්රතික්රියාශීලී ලෝහ වේ. හොඳ තේරීම් සෙරමික්, මැටි සහ මල නොබැඳෙන වානේ.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- කිලෝ ග්රෑම් 1 කුකුල් කකුලක් (කකුල්, කලවා සහ පිටුපස)
- 1 tablespoon පිසින තෙල්
- 1 හිසකෙස් සුදුළූණු (වර්ගීකරණය කරන ලද, භාවිතෙය්දී සහ පොලිම්)
- 1 තේ හැන්දක කළු ගම්මිරිස්වලින් (තැළුණු)
- කොළ 2 කොළ
- 1/4 කුසලාන උක් විනාකිරි (හෝ පොල් විනාකිරි)
- 1/4 කුසලාන තද සෝයා සෝස් (හෝ වැඩි)
- 1 තේ හැන්දක සීනි
- 12 ගෙඩි බිත්තර (තැම්බූ සහ ෂෙල් වෙඩි)
- 4 කෝප්ප බත් (පිසූ)
- ඇඳුම: බැදපු කැඩුණු සුදුළූණු
එය කරන්නේ කෙසේද?
- කුකුල් මස් කකුල්, කලවා, සහ කොටළුවලින් කපන්න.
- ඝන-ඩෝං වොක් හෝ කබලෙන් පිසින තෙල් තෙල් උණු කර දමන්න.
- චිකන් කැබලි, සමේ පැත්ත එක් තට්ටුවක් තුල උණුසුම් තෙල් එකතු කරන්න. අඩු තුරු අධික තාපය මත කුක් පිසිනු ඇත. අනෙක් පැත්තට දුඹුරු පාටට තල්ලු කරන්න.
- විනාකිරි වල වත් කරන්න. සුදුළූණු එකතු, ගම්මිරිස්වලින් සහ බේ කොළ තලා. අධික තාපය මත උයන්න, ද්රවයෙන් අඩක් අඩු වන තෙක් අනාවරණය වේ.
- සෝයා සෝස් තුළ වත් කරන්න. සීනි එකතු කරන්න. බුරුල්ල. ආවරණය, තාපය අඩු කර විනාඩි 45 ත් 55 ත් අතර වේවා, හෝ චිකන් ටෙන්ඩර් තුරු හා සෝස් දෙකට බෙදී ඇත. ඉවුම් පිහුම් කාලය තුළදී, සෝස් රස වරින් වර හා වැඩි සෝයා සෝස් එකතු කරන්න, ඉතා මෘදු හෝ හුදෙක් ඔබ සතුටු කරන සමබරතාව ලබාගැනීමට.
- කුකුල් මිටි පිටතට අරගෙන පිටි තබා ගන්න.
- පෑන් දී සෝස් වලට සහල් කිහිප වතාවක් එකතු කරන්න.
- එකලස් කිරීම සඳහා තැටියක දී සහල් ව්යාප්ත කරන්න. කුකුළුමස් ඇබෝබෝ විසුරුවා හැර බත් මත බිත්තර දමන්න.
- තැම්බූ සුදුළූනු සමග කැඩුණු සහ, විකල්ප වශයෙන්, ඉරා දැමූ cilantro සමග ඉසිය යුතු ය.
- උණුසුම් සේවය කරන්න.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 1619 |
| මුළු ෆැට් | 54 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 15 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 21 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 834 mg |
| සෝඩියම් | 1,381 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 168 ග්රෑම් |
| තන්තු | 5 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 104 ග්රෑම් |