රුමේනියානු පිරවූ ගෝවා හෝ සර්මෙල් සඳහා මෙම වට්ටෝරුව , ඌරු මස්, ගෝවා, තක්කාලි සහ ඩිල් යන දේවලින් සමන්විතය. එය නිකොලයි ක්ලිපර්ගේ "රුමේස් රස" (Hippocrene Books, 2005) අනුවර්තනය කර ඇත.
සර්මල්යය රුමේනියාවේ අවුරුද්ද පුරා භුක්ති විඳින්නේ විශේෂයෙන්ම නත්තල් සහ පාස්කු වැනි නිවාඩු දිනවලය.
මෙය ඔබේ බෝට්ටුව පාවීමට නොවේ නම්, මෙහි තවත් නැගෙනහිර යුරෝපීය පිරවූ ගෝවා වට්ටෝරු 22 ක් ඇත.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- ගෝවා සඳහා:
- 1 මුළු හිස ගෝවා (රාත්තල් 4 ක් පමණ)
- පිරවුම් සඳහා:
- 6 හැදි ඔලිව් තෙල්
- 1 මධ්ය ලූනු (සිහින් ව කැඩුණු)
- 2 සුදුළූණු කරාබුනැටි (මැසිඩින්)
- අමු රයිස් 2 1/2 හැදි
- 1/4 කුසලාන උණු වතුර
- රාත්තල් 1 1/2 පවුම් බිම ඌරු මස්
- 1 පෙත්තක් කජු රහිත සුදු පාන්
- නැවුම් ඩිල් (කැඩුණු) 2 හැදි
- තේ හැන්දක 1 තේ හැන්දක
- 2 තේ හැඳි ලුණු
- 1 තේ හැන්දක කළු ගම්මිරිස්
- විකල්ප: රතු ගම්මිරිස් 1 තේ හැන්දක තැම්බූ
- හැදි 2 ජලය
- පිසීම් දියර සඳහා:
- ඉරිඟු ගෝවාගෙන් වෙන් කර ඇති 1 කුසලාන ගෝවා යුෂ (පහත බලන්න)
- කෝප්ප 3 ක්
- 1 tablespoon Vegeta
- කළු ගම්මිරිස්වලින් 10 ක්
- බේලි කොළ 4 ක්
- ලන්දේසි ඕෆ් සඳහා:
- 3 කෝප්ප ගෝවා, (ඉවතට ගෙන, ඉහත ලෙස ඉහත ලෙස පරිදි 1 කුසලාන යුෂ, සේදීම, වියළීම හා වියළා)
- 6 තීරු බේකන්
- නැවුම් ඩිල් ස්ප්රින් 6
- කිලෝ ග්රෑම් 2 ක තක්කාලි (නැවුම් හෝ ටින්)
එය කරන්නේ කෙසේද?
ගෝවා සකස් කරන්න:
- ගෝවා සිට මධ්ය ඉවත් කරන්න. තම්බන ලද ජලය සමග පිරවූ විශාල භාජනයක් තුළ සම්පූර්ණ හිස තබන්න. ආවරණය කර විනාඩි 3 ක් පිසීමට හෝ තනි තනි කොළ අදින්න. ඔබට කොළ 20 ක් පමණ අවශ්ය වනු ඇත.
- කොළ කපා ගැනීමට ප්රමාණවත් තරම් සිසිල් වන විට, සෑම කොළයකින්ම ඝන මධ්ය කඳක් කපා හැරීම සඳහා කපුරු පිහිය භාවිතා කරන්න. ඉතිරි ගෝවා චොකලට් පසෙකට දමන්න.
ඉන්ධන පිරවීම:
- ලොකු ලූනු, සෝයා ඔලිව් තෙල් ටැංකි 1 ක ලූනු, සුදුළූනු හා සහල් කැඩුණු ලූනු, විනිවිද පෙනෙන තෙක්, නිතරම ඇවිස්සීමත්. 1/4 කුසලාන උණු වතුර එක් කරන්න, නභිගත ගෙන, තාපය අඩු හා විනාඩි 10 simmer. තාපයෙන් ඉවත් කිරීම, ආවරණය සහ විනාඩි 5 ක් හෝ හෝ සහල් සියල්ලම අවශෝෂණය කර ඇත. සිසිල් කරන්න.
- ලොකු පාත්රයෙහි ඌරු මස් ඌරුමස්. ඉක්මණින් ජලය රොටි පාන්, අතිරික්ත ජලය ඉවත් කිරීම සඳහා මිරිකා හැරීම හා තරයේ සංයෝජනය, ළූනු-සුදුළූණු-සහල් මිශ්රණය සමග මස් සමග එක් කරන්න. ඩිල්, මිණිකිරුල, ලුණු, ගම්මිරිස්, උණුසුම් ගම්මිරිස්, භාවිතා කළහොත් හා හැදි 2 ජලය එකතු කරන්න. මස් කෑමට නොගැනීම සඳහා මුළුමනින්ම පහසුවෙන් මිශ්ර කරන්න.
- මධ්යම භාජනයක දී, 3 කෝප්ප ජලය, උද්යාන, ගම්මිරිස්වලින් සහ බේ කොළ සමග මිශ්ර කරගත් ගෝවා යුෂ මිශ්ර, සහ වෙන්.
රෝල්ස් එක්රැස් කරන්න:
- එක් ගෝවා කොළ මත 1/2 මස් මිශ්රණයක් කුසලානය කරන්න. මස් ආවරණය කිරීමට ඔබ වෙතින් ඉවත් වන්න. කොළ දකුණු පැත්තට මැදට තල්ලු කරන්න, ඉන්පසු වම් පැත්ත හැරෙන්න.
- ඔබ ලියුම් කවරයක් වැනි දෙයක් ඔබට ඇත. යළිත් වරක්, ඔබ කුඩා රෝල් නිර්මාණය කිරීමට ඔබ වෙතින් ඉවතට යන්න.
ලන්දේසි ඕෆ් සූදානම් කරන්න:
- ඉතිරි ඔලිව් තෙල් 2 හැදි භාවිතා කරමින් විශාල ලෙදර් ලන්දේසි උඳුනක් හෝ කාසෝල් ආහාරයක් ආවරණය කරයි. ග්රීස් ඇට මිශ්ර කර කැඩුණු ගෝවා මිශ්ර කර සකස් කළ සකස් කළ ලන්දේසි උඳුනේ පහතින් තැනට ගන්න.
- 3 ගෝවා හරහා බෙකොන් පටුමං දමා පිරවූ ගෝවා ස්ථරයක් ආවරණය කරයි. ගෝවා, බේකන් තීරු සහ පිරවූ ගෝවා තවත් ස්ථරයක් එක් කරන්න. එවිට ඉතිරි ගෝවා සමඟ ඉහළට. උඩ ඩිල් sprigs පැතිර හා ඉතිරි 3 හැදි ඔලිව් තෙල් සමග ඉසිය යුතු ය. සියල්ලටම වඩා ගෝවා මිශ්ර යුෂ මිශ්ර මිශ්රණය වත් කරන්න.
ගෝවා සහ ගෝවා රෝල් සේවය:
- 375 ත් අතර උණුසුම් උඳුන. උෂ්ණත්වයේ ඉහළ තාපයක් හරහා ලන්දේසි උඳුනකට නභිගත කරන්න. මධ්යම මට්ටමේ සිට පහළට තාපය, ආවරණය සහ මිනිත්තු 20 ක් පමණ සිසිල්.
- උඳුනට මාරු කිරීම සහ පැය 1 1/2 ක් ආහාර පිසීමට. එවිට පෙති කපා තක්කාලි එකතු, ආවරණය සහ විනාඩි 45 ක් ආහාර පිසීමට. පියන ඉවත් කර විනාඩි 15 ක් ආහාර පිසීම.
- සේවය කිරීමට සූදානම් විට, බේ කොළ ඉවත්, තම්බා අර්තාපල්, පැස්ටා හෝ mamaliga (පොල්enta) සමග sarmale සමග අනුයුක්ත කරන්න.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 750 යි |
| මුළු ෆැට් | 37 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 9 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 21 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 121 mg |
| සෝඩියම් | Mg 2,439 |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 60 ග්රෑම් |
| තන්තු | 19 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 50 ග්රෑම් |