රෝටි හා රෝටි කානායි අතර වෙනස කුමක්ද?

07 දින 01

රෝටි කන්යායි ඉන්දියානු පරතෝරා රෝටිගේ මැලේසියානු අනුවර්තනය

රෝටි යනු ඉන්දියාව , අනෙකුත් දකුණු ආසියාතික රටවල් සහ අප්රිකාවේ සමහර ප්රදේශවල කුරුලූ රොටි අනුභව කිරීමයි. බොහෝ වර්ග තිබේ නම්, "රෝටි" සහ "රෝටි කැනෙයි" යන අර්ථ දැක්වීම් සඳහා විවිධ අරමුණු සඳහා උතුරු අපි්රකානු ඉන්දියා පාරටා රොටි (දකුණු ඉන්දියාවේ සහ ශ්රී ලංකාවේ). පාරටා සෑදීම සඳහා පාන් පිටි ගීතය (පැහැදිලි කරන ලද බටර්) ආලේප කර, ඉතා සිහින් හැඩැති, වැඩි ගෙහී සමග ඉස්සේය, කඩදාසි රසිකයෙක් මෙන් නංවා, දඟරයක් තුළට පෙරළා, පසුව තුවා කැටයම් කළ කපන ලද පිඟන් ගෙඩියෙහි පිසිනු ලැබේ.

ඉන්දියානු සංක්රමණිකයන් ඔවුන්ගේ ආහාර රැගෙන ආ අතර ඒවා පිළිගත් රටවල්වල ආහාරවලට බලපෑම් කළහ. ඉන්දුනීසියාවේ පැරතා රූට්ටි රෝටි උක් ලෙස හඳුන්වනු ලැබීය. මැලේසියාව තුළ එය විය. සිංගප්පූරුවේ එය රෝටි ප්රොටා නමින් හැඳින්වේ.

අළුත් ආසියාව තුළ මුල් පරතථාව හා එහි අනුගතවීම් අතර ඇති ප්රධාන වෙනස නම් ඇනූ සකස් කිරීමයි. දකුනු ආසියාවේ, ඇනූ පෙරළේ. අග්නිදිග ආසියාවේ ඇනූ, ඇනූ ඇඹරීම සහ වාතයේ දී කපාගෙන, කඩදාසි සිහින් වන තෙක් තෙල් සහිත වැඩ මතුපිටට හෙළනු ලැබේ. දකුනු ආසියාවේ, සිහින් ව කටින ලද පිටි ගුලිය කඩදාසි පංකා මෙන් නුවන. අග්නිදිග ආසියාවේ, කඩදාසි-සිහින් පිටි ගුලියක් ලියුම් කවරයක් වැනි ය. සකස් කිරීම නොසලකා, පිසූ රොටි ස්තරය, පිටත පැත්තකින් හා තරමක් තෘණ විය.

ඊලඟ හය ඡායාරූප මගින් මූලික රූට්නි කැනෙයි සෑදීම පිළිබිඹු කරයි.

07 දින 02

රෝටි කැනයින් ඇන සෑදීම

පිටි ඇනූ පිටි පිටි, කිරි, ලුණු, සීනි සහ ගෙහී (හෝ තෙල්) වලින් සාදන ලදි. එය බෝලයක් බවට පත් වන තෙක් අමුද්රව්ය මිශ්ර වේ. එවිට එය විවේකයට අවසර ලැබේ. ඇනූ ඇටකටු නැවත වරක් විවේකයක් ලබා ගත හැකිය. ඇනූ කෑලි කපා පසුව බෝලවලට විසි කර ඇත. බෝල ආලේප කර තුවායක් ආවරණය කර ඇති අතර තවත් තෙලක් (හෝ තෙල්) ආලේප කර තෙවන වරට විවේකයක් ලබා ගත හැකිය.

ඉතිරි වී ඇති ඇනූ තෙල් සහිත වැඩ පෘෂ්ඨයේ සිහින් වුනා.

07 දින 03

කඩදාසි සිහින් කර රොටින් කයිවේ ඇන කපා

ඔබ පීට්සා බේකර් වාතය තුළට පිටි ගුලිය හැළෙන ආකාරය පුදුමයෙන් බලා තිබේ නම්, ඇනූ දෙගුණයක් දීර්ඝ කර හෝ තෙතමනය තුන්ගුණයක් දක්වා තෙක් ක්රියාවලිය නැවතත්, රෝටි කිනික් පිටි කිරීමට සිදු වන දේ බලා සිටින තෙක් බලා සිටින්න. පීට්සා පිටි ගුලිය මෙන්, රෝටි කැනයා පිටි ගුලිය හෙළන අතර, වාෂ්ප වී තෙල් කාන්දු මතුපිටට පහර දෙයි. පීසා ඇනූ මෙන් නොව, ඇනූ සිහින් විය යුතු නොවේ; රෝටි කැනයා පිටි ගුලිය හෑරීම , කඩදාසි තට්ටුව පාහේ නෙරපනු ලැබේ.

07 දින 04

ලියුම් කවරයක් වැනි ඇනූ මිශ්ර කිරීම

කඩදාසි-සිහින් පිටි ගුලිය පැතලි පැතලි තැවරී හෝ ගෙඩි (හෝ තෙල්) සමග ඉස්සේය. දෙපැත්තට පැටලෙන්නේ ඒවා තරමක් ඈතට දිවෙන නිසාය. එවිට ඉහළ සහ පහළම ආකාරයෙන් එකට නැවී ඇත. නැමී ඇනූ ඇනූ කැටය රවුම් රාමුවකට පැටලී ඇති නිසා එය පැත්තෙන් මෘදුයි. සමහර කෝකීන් අවසාන පියවර ඉවතට ගොස් සෘජු චතුරස්ර හැඩැති පිටි උයන්න.

07 දින 05

තෙල් සහිත කපන ලද රෝටි කැනයි

උණු වතුර කපන ලද ගී (හෝ තෙල්) සමඟ කපාගත් අතර එය රෝටි කැනෙයි මතට ඇද දමනු ලැබේ. රොටි පැල්ලම් දෙපැත්තෙන් දිස්වන අතර මතුපිට හැපෙනසුළු වේ. ගෙහී (හෝ තෙල්) රත් පාන් තැනීම සඳහා පිසීමේ දී ස්ථර වෙන් වෙන් වෙන් කරනු ඇත.

07 සිට 06 දක්වා

ස්ථර වෙන් කිරීම සඳහා රෝටි කැනෙයි

රෝටි කැනෙයයි පිසින විට, එය අවසන් වැඩ පිළිවෙළ සඳහා වැඩ පෘෂ්ඨයට ආපසු යවනු ලැබේ. රොටියට උඩින් අත් තැබූ දෑ සමඟ රොටි කැනයි සැහැල්ලු ලෙස කපා දමනු ලැබේ. මෙය මුහුන් නොදැමූ පැතලි පාන් ශරීරය සහ තවත් ද්රව්යයක් වේ.

07 සිට 07 දක්වා

රෝටි කැනෙයි සාම්ප්රදායිකව පරිප්පු වශයෙන් ව්යංජන පිරිනමනවා

මැටි හා සිංගප්පූරුවේ ජනප්රිය උදෑසන ආහාරය වන රූටි කන්යායි හා කරි, නමුත් එය කුළුබුලක් හෝ ක්ෂණික දිවා ආහාරයක් ලෙස සේවය කර තිබේ. මෙම රොටිය සාම්ප්රදායික කෙසෙල් කරිය වෙනුවට සුප් හෝ වෙනත් ස්ඵටිකයක් සමඟ විය හැකිය.