උණුසුම් කුළුබඩු සමග සුවඳවත් හා සිනිඳුයි, වට්ටක්කා බටර් යනු ඉතා සාරවත් ආහාරයකි. සාමාන්යයෙන් ස්වභාවිකවම ආහාර තෑග්ගක් ලෙස ගෙදර හැදූ වට්ටක්කා බටර් ලබා දීමට අවශ්ය වේ. නමුත් අවුරුද්දකට වතාවක්, මම ඔවුන් විසින් නිවසේ තබා ගත නොහැකි අතර, ජල ස්නානයක හෝ පීඩන ටින් කිරීම මගින් හෝ ඔවුන්ට නොහැක්කේයැයි ඔවුන්ට පවසන්නෙමි. වට්ටක්කා හා ශීත ස්කොෂ් වල රසවත් පුරුක් සඳහාද මෙය සිදු වේ. වට්ටක්කා බටර් සහ ටාරු කෙසේ වෙතත්, ආරක්ෂිතව ශීත කළ හැක.
වට්ටක්කා බටර් සුරක්ෂිතව තබා ගත නොහැකි වන්නේ ඇයි?
ටින් කිරීමේ ආරක්ෂාව සඳහා ප්රධාන සාධක දෙකක් සමග මෙය හේතු වී ඇත: ආම්ලිකතාව හා දුස්ස්රාවිතභාවය. වට්ටක්කා සහ ස්කොෂ් අඩු ආම්ලික ආහාර වේ. ජල නාන ටින් කිරීම සඳහා ආරක්ෂිත වීම සඳහා, ආහාරයට ස්රාවය මර්දනය කිරීම සඳහා ආහාරයට pH අගය 4,6 හෝ ඊට අඩු විය යුතුය. බෝටුලිසම් විෂවීමක් ඇති කළ හැකි බොටියුලිනම් බැක්ටීරියා. වට්ටක්කා හා ස්කොෂ් ඉතා අඩු අම්ලයක් පමණක් නොව විවිධාකාරයෙන් වෙනස් වූ ආම්ලිකතාවයක් ඇති අතර ඔවුන් වගා කළ හා අස්වනු නෙළන ලද ආකාරය නිසා, පුවරු හරහා නිර්දේශ කිරීම සඳහා ප්රමාණවත් තරම් ආම්ලිකතාවක් නොමැත. ගෘහස්ථ ආහාර සංරක්ෂණය සඳහා වන ජාතික මධ්යස්ථානයට අනුව, විනාකිරි හෝ ලෙමන් යුෂ සමග ආම්ලනය කළ විට පවා, ගෘහස්ථ කොන්ක්රීට් මගින් නිපදවන ලද වට්ටක්කා බටර් 5.4 ක් තරම් ඉහළ අගයක් ගනී. එකම සංයුතිය මගින් සාදන ලද කාණ්ඩ. "
අඩු ඇසිඩ් ආහාර පීඩනය ටින් කළ හැකි අතර, ඇත්ත වශයෙන්ම එය කුකුළා හා ජලය තුළ ඇසුරුම් කළ හැකි නිසා, එය වට්ටක්කා පීඩනය කිරීමට හැකි ය . පීඩන ටින් කිරීම c උවදුර විනාශ කිරීමට ප්රමාණවත් උෂ්ණත්වයකට පත්වේ. බොටුලිනම් බැක්ටීරියා පුරුක් හා බටර් සඳහා නැවතත්, NCHFP අනුව, අධ්යයනයන් "පෙන්නුම් කරන පරිදි" නිෂ්පාදන අතර විචල්යතා විභේදනය ආවරණය කරන තනි සැකසීමේ නිර්දේශයන් ගණනය කිරීම සඳහා සකස් කරන ලද වට්ටක්කා පුලි විවිධාකාර කාණ්ඩයන් අතර දුස්ස්රාවිතතාවයක් ඇති බව පෙන්වා දුන්නේය. " කෙටියෙන් කියතොත්, විවිධාකාර ඝනකම විවිධ වෙනස්කම් ඇති අතර, පුලේවාට වඩා දුස්ස්රාවී තිබුනේ නම්, පීඩන ඇලවියක වුවද මධ්යස්ථයේ ව්යාධිජනකයන්ව මරා දැමීම සඳහා ටින් කිරීමේ ක්රියාවලියේදී ප්රමාණවත් තාපය විනිවිද යාමක් නොමැති විය හැක.
ගොවීන් වෙළඳපොළේ විකුණන ලද වට්ටක්කා බටර් ගැන කුමක් කිව හැකිද?
එහෙනම් එහෙනම්, ගොවිපොළවල් හා ගොවීන් වැනි වෙළඳ ස්ථානවලදී සුළු පරිමාණ ආහාර නිෂ්පාදකයින්ගෙන් විකිණීම සඳහා ටින් කළ වට්ටක්කා බටර් ඔබ දකින්නේ මන්ද? ඔවුන් එය සමඟ ඉන්නේ කෙසේද? කෙටියෙන් කිවහොත්, ප්රමාණවත් තරම් ආම්ලනය කර ඇති වට්ටෝරුව සෑදීමට සහ සුදුසු දුස්ස්රාවීතාවයක් ඇති වට්ටෝරුවක් සකස් කිරීම සඳහා තාක්ෂණික වශයෙන් හැකි ය. කෙසේ වෙතත්, සියලු කාලවලදී මුළුතැන්ගෙයෙහි සියළුම සිහින සඳහා වැඩ කරන කෙනෙකු නිර්මාණය කළ නොහැකි ය.
මම ස්වාධීන පරිරක්ෂක නිෂ්පාදකයෙකු වන සන්චවඩර් එම්පොපියාවේ වෙන්ඩි කියෙව් වෙත ගියේය. ඇය වට්ටක්කා බටර් වෙළඳාමක් වන අතර, ඇය එය කරන්නේ කෙසේදැයි ඇගෙන් ඇසුවා. වට්ටක්කා බටර් අඩංගු වන අතර අච්චාරු වැනි දේ ආලේපන අඩු ඇසිඩ් ආහාර ආලේපන කරන ආහාර සැපයුම්කරුවන් සඳහා විශේෂයෙන් සකස් කර ඇති රෙගුලාසි සංග්රහයක් බවට පත්ව තිබේ.
ආශ්වාස කළ ආහාර විකිණීම සඳහා අවසර ලබා ගැනීම සඳහා, වෙළෙන්දා විසින් "නියමිත ක්රියාදාමය" ලෙස හඳුන්වනු ලබන අතර, මූලික වශයෙන් එය වට්ටෝරුව පමණක් ඉදිරිපත් කරන අතර, ආහාර පිළියෙළ කොට, ඇසුරුම් කර සකස් කරන ලද ආකාරය පිළිබඳ සවිස්තරාත්මක තොරතුරු. මෙය සමාලෝචනයක් සඳහා FDA අනුමත ආහාර සුරක්ෂිතතාවය සහ ස්ථාවර පරීක්ෂණ පහසුකම් සඳහා ය. අනුමත වූ පසු, ඔවුන් ඉදිරිපත් කරන ක්රියාවලිය අධිකාරිය ලිපියක් යැවීමට, වෙළෙන්දාට ආහාර නිපදවීමට ඉඩ සලසයි. කෙසේවෙතත්, එම වෙළෙන්දා එදිනෙදා සංයුතිය, pH අගය, උෂ්ණත්වය පිරිමැසීම, සැකසුම් කාලය, පිසීම් සහ පිරිසිදු කිරීමේ ක්රියා පටිපාටි, බහාලුම් වර්ගය සහ ප්රමාණය වැනි දේ අඩංගු වන අතර, එම වෙළෙන්දා පරිසමාප්ත ලේඛනයක් පරෙස්සමින් ලේඛනගත කළ යුතුය. අනුමත ක්රියාවලියකි.
ක්රියාවලියෙන් වෙනස් වනවා නම්, ඔවුන් දිගටම අඛණ්ඩව නව ක්රියාවලි අධිකාරී ලිපියක් ලබා ගත යුතුය. ඔබ දකින්නේ, මෙය සාමාන්ය ආහාර පිරිනැමීමට සරළ කෑම තෑග්ගක් ලබා ගැනීමට වඩා වැඩි ය.
2014 අගෝස්තු මාසයේ දී ඔහයෝ ප්රාන්තයේ පුද්ගලයින් දෙදෙනෙකු විසින් බෝතල් කර ඇති බවට චෝදනා කරමින් කැලිෆෝනියා සමාගමේ කහට සෝස් නැවත කැඳවූ බවක් නොපෙනේ යැයි ඔබ සිතන්නෙහිද? සෑම වසරකම එක්සත් ජනපදයේ වාර්තා වී ඇති ආහාර උල්ලංඝනය කිරීමේ සිද්ධීන් 20 ක් හෝ ඊට වැඩි සංඛ්යාවක් පමණි. එය 1990-2000 අතර කාලය තුළ පමණක් 11 දෙනෙකු මිය ගිය අතර එය ආරක්ෂිතව පරිහරණය කිරීමෙන් වළක්වා ගත හැකිය.