අග්නිදිග ආසියාවේ ආහාර පිසීම

ඕපාල් යනු බඩඉරිඟු සතෙකුගේ අභ්යන්තර අවයව සහ උදහස් සඳහා සාමූහික පදයකි. අභ්යන්තර අවයව හෘදය, පෙනහළු, අක්මා, වකුගඩු, දිව, ස්ඵාවය සහ මොළය ඇතුළත් වේ. බඩවැල් ආමාශය, කුඩා අන්ත්රය සහ විශාල අන්ත්රය ඇතුළත් වන ආමාශ පද්ධතියේ විවිධ කොටස් වෙත යොමු වේ. අභ්යන්තර අවයව හෝ උගුරට යටින් වැටෙන තෙවන වර්ගීකරනය අඩි, කන්, නූල්, ඇස්, වලිගය හා සම වැනි සතුන් වැනි අස්ථි අඩංගු වේ.

අග්නිදිග ආසියාවේ මේ සියල්ල ආහාර ලෙස පිසින; එන්සෝටිස් හෝ රසවත් ආහාර නොව, එදිනෙදා ආහාර ලෙස නොවේ. පහත දැක්වෙන්නේ, කිසිදු අර්ථයක් නොවේ, නිදර්ශන ලැයිස්තුවක් වන අතර, එය හරිත ආහාර පිසීමට ඇති දැවැන්ත ප්රමාණය පිළිබඳ හොඳ අදහසක් ලබා දෙයි.

• 09 වන දින

  ඌරන්ගේ හිස

  හිසක් ලෙස හිසක් ලෙස හඳුන්වන භෝජන සංග්රහයක් නොව, සත්ව හිසෙහි විවිධ කොටස් සමඟ සාදන ලද සීතල මස් පිඟානක් වන බව දැන ගැනීම ඔබ පුදුමයට පත් වනු ඇද්ද? චීනයේ හිස යුරෝපයෙන් ආරම්භ වී ආසියාවට යාබදව පිහිටා ඇති අතර වියට්නාමයේ ඌරන්ගේ හිස පෙත්තෙන් සාදන ලද හිසකෙස් චීස්, සැහැල්ලු සැන්විචස් සඳහා වඩාත් ප්රියජනක පිරවීමකි.

  අග්නිදිග ආසියාවේ ඌරුගේ හිස කන්නේ කාගේද? ඇටකටු හැර වෙන හැම දෙයක්ම. කම්මුල්, පිහාටු, මොළය, කන් සහ දිව හැම දෙනම රසයි! මම කිසිදාක ඔවුන් මුළු සේවය නොදුටු නමුත් ඇස් ද ආහාරයට ගනී.

  ෆිලිපීනයේ දී, මුළු ඌරෙකුගේ හිස තම්බා, සිසිල් සහ ගැඹුරු ෆ්රයිඩ් හැපෙන උළු ලෙස හැඳින්වේ. මුළු ඌරන්ගේ හිස සෙමින් පුලුස්සන ලද ලෙෂොන් උලෝ වේ.

• 09 සිට 09 දක්වා

  දිව

  ගවමස් හා ඌරු මස් අග්නිදිග ආසියාවේ ආහාරයට ගනී. මස්ජර් දිව අතුවල කුඩා අස්ථි හා කාටිලේජ ඉවත් කරයි. ඉතිරිය කුස්සියේ සිදු කෙරේ.

  දිව පිරිසිදු කිරීම සඳහා එය විනාකිරි හා පාෂාණ ලුණු මිශ්රණයකින් ඔතා ඇත. එවිට මතුපිට පිහියකින් පිසදමනු ලැබේ. සියලුම අවයව ඉවත් කර ඇති තෙක් ක්රියාවලිය කිහිප වතාවක් නැවත නැවතත් සිදු කෙරේ.

  පිරිසිදු කළ පසු, දිව් තෙල දක්වා තම්බා ගනී. හරක් දිවගේ දැඩි පිටත සම තෙතමනය පහසුවෙන් දැවිය හැක. ඌරු මස් වල සම පැටියෙකු පිහියකින් බාගන්න.

• 09 දින 03

  මොළය

  සත්ව මොළය අගය කරන ආකාරය මට ඉගැන්වූ මගේ පියා විය. ඔහු එය ආවරණය කරන ලද පටලය හොඳින් කපාගත් අතර ක්රීම් වැනි ස්කන්ධය බිඳ දැමීමෙන් තොරව හැකි තරම් ශිරා ඉවත් කරන ලදී. ඔහු පිරිසිදු කළ මොළය කපාගන්නා ලද අතර, බිත්තර සහ බිත්තර කපන ලද බිත්තර කපන්න. ඔහ්, මට ඒක කොච්චර ආදරයක්ද!

  එය පිසූ කුකුල් මස් හිසකෑමක්, මොළය සොයා ගැනීම සහ එක් කෑල්ලක් තුලට ගසාගෙන යන්නට මා උගන්වන ලදී. මම මගේ මුඛයේ මුළු දේම පොඟවා රසවත් ක්රීම් ගතිය රස විඳින්නෙමි.

  මෙහි ප්රතිඵලයක් ලෙස, සත්ව මොලයේ සාදන ලද අනෙකුත් කෑම වර්ග පරීක්ෂා කිරීමට මා බියපත් නොවී ය.

• 09 සිට 04 දක්වා

  අන්ත්රය

  ගවයින්, ඌරන්, එළුවා සහ කුකුල් මස් බඩවැල් අග්නිදිග ආසියාවේ ආහාර පිසීමට අයත් වේ. ඔබ සිතනවා නම් එය "අසාමාන්ය" යැයි සිතුවහොත් ඔබ උදේ කෑමට අනුභව කරන සොසේජස් සහ සෘණ සොසේජ් ආවරණයක් සත්ව බඩවැල්වල ඇති බව දැන ගන්න.

  විශාල බඩවැල් පිරිසිදු කිරීම සඳහා, ආහාරයට ගැනීමෙන් අදහස් නොකරන සියල්ල ඉවත් කිරීමට ජලය කුහරය තුලට බල කරයි. පිරිසිදු කිරීමට අපහසු වූ කුඩා බඩවැල් අභ්යන්තරය අවහිර කර අභ්යන්තරය හෙළි කර ඇත. එය එය දෙස බැලීම ඉතාමත්ම දෙයක්. දිගු කූඩුවක් සහිතව, එක් අන්තයක් අන්තිම කෙළවර දක්වා දිව යන තුරු අන්ත්රයේ දිග හරහා තල්ලු කරනු ලැබේ. එය ඉන්පසුව ස්ථරයක් නිරාවරණය වන පරිදි එය අදින්න. අන්ත්ර බඩ ඉරිඟු නොකෙරේ.

• 09 සිට 05 දක්වා

  බීෆ් ට්රයිප්

  එළදෙනුන්ගේ ආමාශයේ කුටි තුනකින් සමන්විත වේ. කුමන කුටිය කූඩුවේ සිට එහි කොළ සහ වෙළඳ නාමය යන නාමය තීරණය වේ. ඡායාරූපය තුළ, පැණි වසු කුට්ටිය (වම, ඉදිරිපස) රතිකේයයෙන් පැමිණේ; ඍජු හෝ බ්ලැන්කට් රිප් (වම් සහ දකුණු, පිටුපසට) රළ සිට; පොත හෝ පත්ර කොළ (දකුණු, ඉදිරිපස) ඔමසම් සිට ඇත.

  දකුණු ආසියාවේ සියලු වර්ග තුනක් පිසිනු ලැබේ. බඳුන භාවිතා කරන්නේ කුමන කොණ්ඩයද යන්න තීරණය කරයි. පැණි හා හිස්වැසුම් යන දෙකේම ගාන ලද, සුප් එකතු කිරීම හෝ ඉස්ටුවක් ලෙස පිසිනු ලැබේ. චීන අවන්හල්වල ජනප්රිය ඉඟුරු, කැටැල්ලක්, තිරිඟු, කොළ කැබැල්ලක් සාදා ඇත.

• 09 සිට 06 දක්වා

  අක්මාව

  මා හරියට මස්, ඌරු මස්, කුකුළු මස්, තලීය, ගව පට්ටි පමණක් මා පෞද්ගලිකව අනුභව කර ඇති අතර මා හට හොඳම රසය සහ මුඛය දැන ගත හැකි නම් මට නොහැකි වනු ඇත. ඔවුන් සියලුදෙනාම අක්මාව විය හැකි නමුත් ඔවුන් රසකාරක සහ රසකාරකවලට සමාන නොවේ. බීට් අක්මාව ඉතා පොහොසත් වන අතර ඌරු මස්කූරු වැඩිපුර ස්ඵටිකයි. චිකන් අක්මාව ක්රීම් සහ තට්ටම් අක්මාව ඉතාම විනෝදජනකයි.

  අග්නිදිග ආසියාවේ කෑම වර්ග ප්රධාන වශයෙන් අමුදවයකි. වෙනත් අවස්ථාවල දී, පිසින ලද ගවයන්, ගම්මිරිස්වල සෝස් රස ගතිය හා රස කිරීම පුළුස්සති. අක්මාව කුඩා කැබලිවලට කපන ලද අතර ග්රිල් කළ හැක.

• 09 සිට 07 දක්වා

  ඔක්ස් ටේල්

  බොහෝ දෙනෙක් පවසන්නේ හොඳම කාර-කරේ (ගම්මිරිස් සෝස්වල පිලිපීන ගවමස් හා එළවළු ඉස්ටුවක්) ගවයින් වලිගයකින් පිසූ බවයි. මම එය අර්ධ වශයෙන් සත්ය බව පමණක් බව මට පෙනේ. ඔක්ස් වෝට් කාර-කයාර් යනු හොඳම, නමුත් ගවයාගේ වලිගය සමට පිසින විට පමණි. දිගු වේලාවක් තිස්සේ ගර්භාෂය ගර්ජනාසීය බවට පත් වන අතර පොහොසතුන් හා ඝනකම ඇති සුප් හොද්දක් නිර්මාණය කරයි. අඳුරු මස් සමඟ පැසුණු පටක, මස් තේරුම් ගැනීමට අත්දැකිය යුතු තරමක් ඇලෙනසුලු මැලියම් සපයයි.

  බටහිරින්, වල් හිස බොහෝ විට සම තොරව විකුණා ඇත.

• 09 සිට 08 දක්වා

  ෆොල්ඩ්ගේ ගිස්සාඩ්, ගේට්ටු, හෘද හා පෙති ය

  විශාල සතුන්ගේ පිටුපසින් පිටත්, කුරුල්ලන්ගේ කෑමට යන්න. මුළු චිකන්, තාරා, ගස් හෝ තුර්කිය මිල දී ගැනීමේදී අප කුකුළා කුට්ටි කෑල්ලක් අඩංගු කුඩා පැකට්ටුවක් කුඩු කර ඇත. බොහෝ විට, පැකට් බෙල්ල, අක්මාව, ව්යාඝ්රයින් හා හදවත ඇතුළත් වේ. සාමූහික වශයෙන්, ඔවුන් හැඳින්වේ.

  අක්මාව යනු, රසවත් ආහාරයට ගත හැකි ය; ඒ වගේම මිහිරිය. ව්යාකූල අක්මාව වඩා උයනේ ආහාර පිසීමට බොහෝ කාලයක් ගත වේ. හදවත ආහාරයට අක්මාව වඩා ටිකක් දිගු කරයි.

  බටහිරින්, කිකිළියගේ කරත්තය සාමාන්යයෙන් හොදි පදනමක් ලෙස පිසිනු ලබයි.

  අග්නිදිග ආසියාවේ බොහෝ අච්චාරු වල ඇති අක්මාව හා ව්යාඝ්රයන් ප්රධාන වශයෙන් අමුද්රව්ය වශයෙන් පිසිනු ලැබේ. ඔවුන් සැතපුමක් ලෙස ජනප්රිය වී ඇති අතර ඔවුන් බොහෝ විට ෆ්රයිස් ෆ්රයිස්වල ද දැකිය හැකිය.

  චිකන් බෙල්ල (සමහර විට, හිස් සමග) විකුණන්නේ කිලෝවෙන් වන අතර ඒවා කුකුල් මස් සැකසීම සඳහා බොහෝ කෝකීන්ගේ තේරීමයි.

• 09 සිට 09 දක්වා

  ලේ

  රුධිරය ගැන සඳහන් නොකර රඳවා ගැනිමට නොහැකි ය. අග්නිදිග ආසියාවේ අලුතින් මස් සත්වයකින් රුධිරය නැවුම්ව එකතු කරන ලද ද්රව සහ කැටි ගැසුණු ආකාරයකින් භාවිතා කරනු ලැබේ.

  ෆිලිපීනයේ නාගරික ප්රදේශයක සැරිසරන ලද ඡායාරූපයක් (අර්ධ වශයෙන් සැඟවුනු කුකුළු බඩවැවකින් සැඟවී ඇත), කැටි ගැසූ එළවළුවල ලේ තම්බා කෑලි කෑලි කපන අතර ග්රිල් මත යාමට පෙර උණ බම්බු කූරු සමග නංවන්නට ඇත.

  ෆිලිපීනයේ දී, වඩාත් ප්රසිද්ධ රුධිරානු ආහාරයක් ලෙස හැඩැති ඩියුගුආන් යුෂයකි . සමාන ඉන්දුනීසියානු ඉස්ටුවක් saksang (හෝ sa-ang )

  වියට්නාමයේ, ටී සෙල්ලමක් , අමු රුධිර තැටියක් ඇත; බන් බෝ බොත්තම් , නූඩ්ල් සුප් සෝයාගත් රුධිර කැට කපා තිබේ; හා ඩොන් හුයිට් , රුධිර සොසේජස්.

  තායිලන්තයේ ඌරු මස් සුපෝ, ටොම් ලූව් මූන් යනුවෙන් හඳුන්වනු ලැබේ . කුළු බඩු කුකුළ් රුධිරය සමඟ ඇලෙන සුළු සහල් කොං කෑල්ලක් කහඕ මිනිසා ගයි.