මුලින් ගූගල්හි හංගේරියානු තැනිතලා වලින් හා ගවයින් වැඩි කර ගත් අයයි. 1800 ගණන්වලදී ගම්මිරිස්වලින් පිරුණු ඉස්ටුවක් වියානියානු කුස්සිය වෙත ගමන් කරමින් තේමාවක් මත බොහෝ වෙනස්කම් බවට පත් විය. එස්තර්හාසි, වෙල්-, සාලොන් සහ ෆයිකර්-ගුලාෂ් යන ඒවායින් කිහිපයක් පමණි.
ප්රධාන අමුද්රව්ය ලෙස හීනි හරක් මස් සහ ළූණු සමග "Saftgulasch" විශේෂයෙන් ජනප්රියයි. රහස වන්නේ සෑම හරක් මස් රාත්තලකට ලුණු කිලෝ ග්රෑම් තුනක් වත් භාවිතා කිරීමයි.
මෙහි Szegediner Goulash මෙහි සොයන්න
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 3 1/2 කිලෝ ග්රෑම් හතු නැති බොජුන්හලක්
- 2 3/4 රාත්තල් ලූනු
- උණ හාවා 6 ක් (
- ස්කමාස් හෝ තෙල්)
- 3 සිට 4 හැදි
- හංගේරියානු paprika (edelsüß)
- 2 බිත්තර බෙරි (තැළුණු)
- 1 තේ හැන්දක
- වියළි මාජරනම්
- 1 තේ හැන්දක බිම
- කැකෝ ය
- 1 තේ හැන්දක සීනි
- 1/4 තේ හැන්දක කළු ගම්මිරිස්
- 1 තේ හැන්දක ලුණු (රස වැඩි)
- 2 හැදි තක්කාලි පාප්ප
- 2 කරාබුනුවන් සුදුළූණු
- 1/2 සිට 1 තේ හැන්දක ලෙමන් රසය
- 2 හැදි සයිඩර් විනාකිරි
- 1 බේ කොළ
- හැදි 2 පිටි
එය කරන්නේ කෙසේද?
- 2 අවුන්ස කුකුළුවන් හා පීල් කපා හරිනු ලබන්නේ දිගු තීරු බවට ලුණු කපා.
- විශාල පෑන් හෝ ලන්දේසි උඳුන තුල විශාල නරක් හෝ තෙල් තාපාංක වේ. තහඩුවකට ඉවත් කරන්න.
- තෙල් ඉතිරි දී රන් දුඹුරු දක්වා ලුණු ළූනු ඉතා කෙටි කාලයක් (30 තත්පර) සඳහා තෙල් බඳුනේ පාට, ජුනිපර් බෙරි, මාජරම්, කරවල, සීනි, කළු ගම්මිරිස් සහ ලුණු සහ දුඹුරු තේ හැන්දක එක් කරන්න. බිම පැපිරා නොවන්න!
- තක්කාලි පේස්ට්, සුදුළූණු සහ ලෙමන් කූඩය එකතු කරන්න.
- ඉක්මනින් සයිඩර් විනාකිරි හා ජල කෝප්ප 4 ක් එකතු කරන්න. නභිගත කරන්න. අඩු තාපය අඩු කරන්න. අවශ්ය නම් බේ කොළ එක් කරන්න.
- දුඹුරු මස් සහ බ්රේස්ස් 2 1/2 පැය සඳහා එකතු කරන්න. කලාතුරකින් පොඟවා, අවශ්ය විට ජලය එක් කරන්න.
- මස් මෘදු නම්, ඉතිරි ජලය එකතු කර නභිගත කරන්න. ලුණු රස කිරීමට රස බලන්න.
- සෝස් ගොරෝසු වීම සඳහා ටිකක් සීතල වතුර සමඟ පිටි හා තනු පිටි එකතු කරන්න. එය නභිගත වන තුරු බීම.
සටහන: ගුලාශ් වැඩි වැඩියෙන් පිසූ, වඩා හොඳයි. ගෝල්ෂ් දෙවෙනි දවසේ හොඳම දේ රසයි.
සෙමමෙලක්නෙඩ් , සීකේ ඩම්ප්ලිං , ස්ප්ට්සෙල් හෝ වෙනත් නූඩ්ල්ස් සමඟ ගූලස් සේවය කරන්න.