ඒවා මොනවාද සහ ඒවා සකස් කරන්නේ කෙසේද?
සුචීඩා පරම්පරාවේ රෝමරිටෝ , පෙර හිස්පැනික් වරුන් සිට මෙක්සිකෝවේ දී පරිභෝජනය කරන ලද පෝෂ්යදායී, වල් වගා කරන ආහාරයට ගන්නා ශාක වර්ග වලින් එකකි. රෝමෙරිටෝස් රටෙහි මධ්යම ප්රදේශයෙහි නිවාඩු උත්සවයක් ලෙස (නත්තල් සහ ලෙන්) සාමාන්යයෙන් බහුල වන අතර බොහෝ විට කුළු බඩු සෝස් තුළ ආහාරයට ගෙන ඇත, නමුත් තවත් ක්රම කීපයකින් සකස් කළ හැකිය.
රොමෙරිටෝස් සහ කොහෙන්ද එන්නේ?
රොමෙරිටෝස් මෙක්සිකෝවේන් ක්ලෙලයිට් යනුවෙන් හැඳින්වෙන අතර , බොහෝවිට සාම්ප්රදායික කෘෂිකාර්මික ක්ෂේත්රවල ස්වේච්ඡාවෙන් පෝෂණය වන ආහාරයට ගත හැකි පැලෑටිවලට අයත් වේ.
මෙම ටෙන්ඩර් කොළ, හරිතයින් ඓතිහාසිකව එක් එක් වගා කන්නයේ ආරම්භයේ දී මෙක්සිකානු ගොවි පවුල් සඳහා පෝෂ්ය පදාර්ථ වැදගත් ප්රභවයක් වන අතර, ඉරිඟු හා බෝංචි වැනි වගා කරන වගා අස්වැන්න සඳහා තවමත් සූදානම් නැත. සමහර quelites අමුවෙන් ආහාරයට ගත හැකි අතර අනෙක් අය, romeritos වැනි සෑම විටම පිසිනු ලැබේ. මෑත දශකවලදී quelites පරිභෝජනය පහත වැටී ඇත. මෙය ඛනිජ (යකඩ හා පොටෑසියම්) සහ විටමින් (A හා C වැනි) වැනි කෙඳි හා පෝෂ්ය පදාර්ථ වැනි රසවත්, විවිධාකාර සහ අවාසනාවට මෙය අවාසනාවකි.
ආහාරයට ගැනීම සාපේක්ෂව පහසුය (මිරිස් කරන ලද, තැම්බූ හෝ තම්බන ලද), රීරිටෝස් සූදානම් වීමට සෑහෙන්න මහන්සි වේ. නැවුම් කොළ ඉතා සුපරික්ෂාකාරී ලෙස කපා ගත යුතු අතර, දැඩි හා කඳන් හා හානියට පත් හෝ අස්ථි කොටස් ඉවත් කර ඇත. ප්ලාස්ටික් කොටස් වැලි හෝ පස අංශු ඉවත් කර ගැනීම සඳහා කිහිප වරක් සේදීම.
ඉතාලි රෝමියෝටෝ ශාකයේ පෙනුම සහ නම පෙනෙන පරිදි (රෝමරෝටෝ හා ස්පාඤ්ඤයේ "රෝමරෝ" යනුවෙන් හැඳින්වෙන) මතුපිටට සමාන වුවත්, මෙම විශේෂ දෙක එකිනෙකට සම්බන්ධ නොවන අතර නියත වශයෙන්ම සූපශාස්ත්ර භාවිතයෙන් එකිනෙකට වෙනස් නොවේ .
රෝමරිටෝ රෝස්මරීට වඩා ටෙන්ඩර් වර්ගයක් වන අතර එය ඇරෝමැටික නොවන ය. රෝස්මරී විසින් මධ්යධරණී මුහුදෙන් පැවත එන අතර එය කුළුබඩුවක් ලෙස යොදා ගනී අතර රෙමරිටෝ උතුරු ඇමෙරිකාවේ උපන් අතර එළවළු ලෙස පරිභෝජනය කරයි.
රොමේරිටෝස් සොයා ගත හැක්කේ කොහෙන්ද?
සාමාන්යයෙන් රොමේෙරිතෝ වගුරු බිම් වගුරු බිම්වල වැඩෙන අතර ඒවා ස්වභාවිකවම ලුණු රසයක් ලබා දෙයි.
වර්තමානයේ මෙම බලාගාරය වානිජමය වගා කිරීමෙහි වැදගත්ම ප්රදේශය මෙක්සිකෝ නගරයෙහි දකුණු කොටස, විශාල කෘෂිකාර්මික කලාපයකි. මෙම බලාගාරය පරිණතභාවයට පත්වීම සඳහා දින 60 ක් පමණ ගත වේ. එබැවින් ඔක්තෝබර් මාසයේ දී බීජ වපුරනු ලැබේ. සාමාන්යයෙන් කූඩාරම් වෙළඳසැලක සිට නවීන සුපිරි වෙළඳසැලක නිෂ්පාදන අංශ වලින් සෑම තැනකම බර කර ඇති හෝ "හිස් අතින්" විකුණනු ලැබේ.
මෙක්සිකෝවෙන් පිටතදී, සමහර මෙක්සිකානු ජනගහනය (විශේෂයෙන්ම නිරිතදිග එක්සත් ජනපදය) ප්රදේශවලට රෝමියෝටෝස් වරින් වර දැක ගත හැකිය. නමුත් බොහෝ දෙනාට මෙම රසවත් කොළ පාටට පහසුවෙන් ප්රවේශ විය නොහැකිය. වාසනාවකට මෙන්, නිවිතිවලට සමාන රසය, පැහැය සහ ව්යුහාත්මකත්වය ඇති නිසා, අප තවමත් මුල්ම අමුද්රව්ය සඳහා නැවුම් දරුවෙකු නිපදවීම වෙනුවට සාම්ප්රදායික romerito වට්ටෝරු භුක්ති විඳින්න පුළුවන්.
මගේ රොමේරිටෝස් සූදානම් කරන්නේ කෙසේද?
සැබෑ romeritos වලට පිවිසීමට ඔබ වාසනාවන්ත නම්, ඔබේ මිලදී ගැනීමෙන් පරෙස්සම් කිරීමට යම් කාලයක් ගත කිරීමට සැලසුම් කරන්න. ටෙන්ඩර් කොළ කඳන් හා කොළ හැර අන් සියල්ල ඉවත් කරන්න. ඕනෑම ග්රැටි ඉවත් කර ඇති බවට වගබලා ගැනීම සඳහා නැවත නැවතත් ඒවා ඉවත්වන්න. පිසීමේදී ඔබේ කෑමට ලුණු එකතු නොකරන්න; සේවය කිරීමට පෙර, එය අවශ්ය නම් කුඩා ප්රමාණ එකතු කිරීම (රොමේරිටෝ ස්වභාවිකවම ලුණු නිසා) විය හැකිය.
සැබෑ රොමෙරිටෝස් නොමැති නම්, ළදරු නිවිති හෝ වෙනත් ආකාරයේ මෘදු-රස කළ කොළ පැහැති කොළ ආදේශ කළ හැකිය. ඕනෑම තද කඳන් ඉවත් කිරීම සහ ඉවත් කිරීම සහ හොඳින් පිසීමට පෙර හොඳින් සේදීම සහ කොළ කාණු. කුඩා කැබලිවලට (අඟල් 4 ක් දිග) කොළ විශාල කොළ කපා.
රෝමිරිටෝස් කුක් කිරීමට ක්රම
Revoltijo : romeritos සේවය සඳහා වඩාත්ම සාම්ප්රදායික ක්රමයක් වන්නේ " රයිලට්ටි " යනුවෙන් හැඳින්වෙන ඉස්ටුවක් වැනි බඳුනකයි . මෙය " හිස්කබලේ " ලෙස පරිවර්තනය කර තිබේ. සාම්ප්රදායික නත්තල් සමයේදී හා ශුද්ධ / ශුද්ධ වූ සතිය තුළ සේවය කරන ලද, එය මිශනීය මස් කෑමක් නොවේ.
ප්රති විප්ලවය කිරීමට නම් , වාණිජ වශයෙන් විකුණන ලද පේස්ට් හෝ සිහින් හෝ සාදා මාළු සෝස් සූදානම් කරන්න . හරිතයන් තෙක් මෘදු වන තෙක් රෙමිටිටෝස් එකතු කර ආහාර පිසීමට. පිසූ අර්තාපල් (සම්පූර්ණ කුඩා ඉටි අර්තාපල් හෝ විශාල ප්රමාණයේ කැබලි 2 ක කැබලි 2 ක් දක්වා), පිසින ලද ඉස්සන්ගේ පිසින ලද තීරු, පිසින ලද ඉස්සන් සහ / හෝ බිත්තර හා වියලන ලද ඉස්සන් කුඩු හෝ සිහින් ව කැඩුණු පිසින ලද ඉස්සන්වලින් සාදන ලද බදින ලද පැටිස්. උණුසුම් කිරීම, ඉන්පසු ප්රධාන ආහාරය (අවශ්ය නම් සුදු සහල් සමඟ) හෝ පැණිරස කුකුළු මස්, ඌරු මස් හෝ මුහුදු ආහාර ලෙස හදවත් පැත්තක් ලෙස. ඔබේ අමුත්තන් රොටි සමග ඔවුන්ගේ තහඩු මත අතිරේක සෝස් කපා ගැනීමට හැකි වන ලෙස බෝලිලෝස් හෝ සමාන පාන් සමග සේවය කිරීමට වග බලා ගන්න.
ඉතිරිව ඇති අර්තාපල් හා ඉස්සන් බොහෝ විට, මවුලේ සෝස් හි හිඳගෙන සිට තරමක් පැහැදිළිය නොපැහැදිලි අඳුරු පැහැයක් ගනී.
විචලනය: මවුලය වෙනුවට වෙනත් මෙක්සිකානු පිසීමේ සෝස් සමග ප්රති විප්ලවය කරන්න.
Romeritos a la mexicana : සමහර ලූනු, diced serrano හෝ jalapeno ගම්මිරිස් ටිකක් සහ ටිකක් එළවළු තෙල් දී diced තක්කාලි. ලූනු ටෙන්ඩර් විට හරිතයන් පිසින තෙක් සහ ටෙන්ඩර් තෙක් රෙමරිටෝස් එකතු කර නොගෙන දිගටම මුත්රා කරන අතර බොහෝ වැඩි දියර වාෂ්ප වී ඇත. සාමාන්ය මස් සඳහා පැත්තක් ලෙස සේවය කරන්න. (සටහන: නමක් වන ලා මෙක්සිකානා සහිත කෑමක් සාමාන්යයෙන් මැසිඩෝනියානු ධජයේ පාට පාට, කොළ, සුදු සහ රතු පාටින් බොහෝ විට ලූනු, නැවුම් මිරිස් සහ තක්කාලි වලින් සමන්විත වේ.)
පැටිස්: නිවිති (හෝ වෙනත් එළවළු) පැටිස් / croquettes සඳහා ඔබේ ප්රියතම වට්ටෝරුව භාවිතා, නමුත් ආදේශක romeritos. සාමාන්යයෙන්, මලක් තුළ හෝ ඕනෑම මෙක්සිකානු පිසීමේ සෝස්වල සේවය කරන්න.
බිත්තරයේ හොඳම මිතුරා: කුඩා ළූනු ලූනු සමග ඔබේ romeritos හා sautee වසා දමන්න. ඔම්ලට් සඳහා පිරවුමක් ලෙස භාවිතා කිරීම හෝ තැම්බූ බිත්තර බවට මිශ්ර කරන්න.
රෝමරිටෝ පයිසියක් සාදන්න : රයිනෝ හොටිස් විඤ්ඤපොපිටා වැනි සැර රසවත් පේස්ට්රි මැවීමක් තුළ නිවිති හෝ ස්විස් ප්රසංගය වෙනුවට රොමේරියෝ භාවිතා කරන්න.
විදේශීය පැස්ටා : රෙමරිටෝස් අඩංගු පැස්ටෝවක් සාදා, පිසගත් ස්පැගටි හෝ වෙනත් පැස්ටා හැඩයක් ඇඳීමට එය භාවිතා කරන්න.
එය සරළව තබාගන්න : ටිකක් ඩයිසට් සුදුළූණු හා කැඩුණු ලූනු සමග සමහර romeritos වසා දමන්න. තලනු ලද තල ඇට මස් හෝ කුකුළු ආහාරයට පැසුණු ආහාරයක් ලෙස ඉසිය යුතු ය.