කල් තබා ගන්නා ලද ලෙමන් හා ඔලිව් සමග චිකන් යනු සම්භාව්ය මොරොක්කානු ආහාරයකි. ලුණු, ලෙමන් හා ලස්සන, එය බොහෝ මොරොක්කෝ වැසියන්ගේ ප්රියතම එකක්! කුංකුම ශාකයක් අනිවාර්ය නමුත් රසවත්, සුවඳැති එකතු කිරීමකි.
මෙම වට්ටෝරුව යනු ලන්දේසි උඳුනක හෝ විශාල පතුලේ ඇති බඳුනක සාම්ප්රදායික ස්වීට්ටොප් සකස් කිරීම සඳහාය. මෙම ක්රමය සඳහා ප්රයෝග ද්විත්ව:
- පිසීමේදී කිසිදු වතුරක් එකතු නොකරන්න.
- ළූණු ඝන ස්කන්ධය තෙක් සෝස් අඩු කරන්න.
මෙම ආහාරය උඳුන තුල සාම්ප්රදායික ටැග්නින් හෝ උෂ්ණත්වයේ දී උණුසුම් කරවීමෙන් ආහාර පිසීමට හැකිය. අන්තිම ක්රමය ප්රයෝජනවත් වන්නේ විශාල පිරිසකට සේවය කරන විටය.
සංරක්ෂිත ලෙමන් සඳහා නැවුම් ලෙමන් ආදේශ කරන්න එපා. මොරොක්කෝවෙන් පිටත ඔබට ඔබේ ම සංරක්ෂණය කළ ලෙමන් සෑදීමට පහසු සහ මිල අඩු වනු ඇත . නැත්නම් මැදපෙරදිග සහ හලාල් වෙලඳපොලවල ඔවුන් සොයා ගත හැකි අතර, හෝ අන්තර්ජාලය හරහා ආරක්ෂා නොකළ ලෙමන් මිලදී ගන්න.
එය අවශ්ය නොවේ වුවද, බොහෝ කුක් කුකුළු මස් ප්රසන්න කිරීමට කාලය ලබා දෙයි.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 1 සමස්ත චිකන්, සම හෝ ඉවත් කරන ලද, කෑලි කපා
- 1/3 කුසලාන එළවළු තෙල් (හෝ එළවළු තෙල් හා ඔලිව් තෙල් මිශ්රණයක් හෝ තෙල් සහ බටර් මිශ්රණයක්)
- 2 විශාල සුදු හෝ කහ ලූනු (1 රාත්තල් හෝ 1/2 කිලෝ ග්රෑම්), හැකි තරම් තුනී ලෙස කපා
- නැවුම් ඉලක්කයක්, කුඩා කැබැල්ලක් කැඩුණු
- නැවුම් parsley එක් කුඩා අතලොස්සක්, කැඩුණු
- 2 හෝ 3 සුදුළූණු කරාබුනැටි, සිහින් ව කැඩුණු හෝ තදින් බදින ලද
- 2 තේ හැන්දක ඉඟුරු
- 1 තේ හැන්දක ගම්මිරිස්
- 1 තේ හැන්දක කහ
- 1/2 තේ හැන්දක ලුණු
- 1/2 තේ හැන්දක
- කුංකුම කෙඳි , කුණු වී (බෙදුනු, විකල්ප)
- සෝස් සඳහා
- 1/2 සිට 1 තේ හැන්දක
- ස්මෙන්න් (මොරොක්කන් සංරක්ෂිත බටර් - විකල්ප)
- 1 අතීත කොළ හෝ රතු ඔලිව් හෝ මිශ්ර
- 1 කල් තබා ගන්නා ලද ලෙමන්, හතරැස් හා බීජ ඉවත් කර ඇත
එය කරන්නේ කෙසේද?
චිකන් කුක්
- හැකි ඉක්මනින්, කුංකුම සමග කුකුල් මස්, කුකුල් මස්, ඖෂධ පැළෑටි හා කුළුබඩු සමග කුංකුම ඒකාබද්ධ කරන්න. (පසුව සෝස් වලට සීනි එකතු කරන්න.) පැය කීපයක් හෝ පැය එකකින් හෝ ශීතකරණයේ සිටීමට චිකන් ආවරණය කර කාලය ඉතිරි කර තබන්න. එසේ නොමැති නම්, ඊළඟ පියවර වෙත යන්න.
- කුකුල් මස් සහ ලූනු (කුකුල්මස් සහ ලූනු) සෑම විටම කුකුළන් සහ ලූනු මාරු කිරීමට සූදානමින් සිටියදී බර බඳුනකට, ගැඹුරු කුට්ටි හෝ ලන්දේසි උඳුනකට මාරු කරන්න. කුකුළු මස් ඇට කුඩු පට්ටම් කිරීමට ප්රමාණවත් තරම් මෘදු වන තෙක් කුකුළු මස් සෑම විනාඩි 15 ක් හෝ තුනක් ම කුකුළු මස් කුඩු පැටවීම සහ මධ්යම හා පහත් තාපය මත කුකුළුමස් කුකුළුවා ආහාරයට ගන්න. (මෙය පැයකට පමණ කාලයක් ගතවනු ඇත, නමුත් නිදහස් පරාසය කුකුල්මස් භාවිතා කළහොත් වැඩි වේ). කුකුළු පැටවුන් ගෙල නොයනු පිණිස තාපය සකස් කර තබා ගත යුතු අතර, ඔබට අවශ්ය නම් කුඩා වතුර එකතු කරන්න. සාමාන්යයෙන් කුකුළු මස්, තමන්ගේම යුෂවල කුළු බඩු
- කුකුල්මස් පිසූ විට එය හොඳින් තහඩුවක් හා ආවරණය කරයි.
සෝස් අඩු කරන්න
- මධ්යසාර-අඩු තාපය මත ලූනු මිශ්රණය හා සෝස්, ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්, ද්රව වල වාෂ්පීකරණය වන අතර ලූණු තෙල්වලින් වෙන් කරන ලද මිශ්රණයට පුළුස්සා දැමිය හැක. ඔබේ ළූණු මිශ්රණය නොලැබුණහොත්, ඔබට ගිල්ඩර් බ්ලෙන්ඩරයක් සමඟ ස්පන්දන කිහිපයක් ලබා දිය හැකිය, නමුත් වැඩිදියුණු කළ නොහැක.
- කල් තබා ගන්නා ලෙමන්, ඔලිව්, කුංකුම වල ඉතිරි හා ජලය එකතු කර හැදි හැඳි කිහිපයක් එකතු කරන්න. මිනිත්තු 5 සිට 10 දක්වා මෘදු කරන්න. චිකන් බඳුනට තාපය වෙතට හැරීම හෝ සමේ දුඹුරු පැහැති පිහි කටුව යට තැබිය හැක.
චිකන් සේවය කරන්න
- කුකුළු මස් තැටියක තබා උඩුමහලේ හා දෙපසින් ලූනු සෝස් වත් කර, හතරැස් ලෙමන් සහ සමහර ඔලිව් සමඟ චිකන් මුදුනේ මිරිකා ගන්න.
- අනියම් ආහාර සඳහා, ෆ්රෙන්ච් ෆ්රයිට්වලින් අතළොස්සක් හෝ දෙකක් සමග චිකන් මිටි ලෙස සලකන්න (පාරට බඩවැල්), සාම්ප්රදායික පැත්තක් ලෙසද ඉදිරිපත් කළ හැකිය.
- මොරොක්කෝ සම්ප්රදායන් සෝස් පිනවීම සඳහා පෘෂ්ඨීය මොරොක්කානි රොටි යොදාගෙන කන්න.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 554 |
| මුළු ෆැට් | 37 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 6 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 21 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 105 mg |
| සෝඩියම් | 149 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 19 ග්රෑම් |
| තන්තු | 3 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 36 ග්රෑම් |