මිලදී ගැනීම, ගබඩා කිරීම සහ කෝකි කපන ආකාරය
කකුළුවන් යනු ද්විත්ව දෙවර්ගයක් සහිත බෙල්ලන්ස් මොලූස්කස් වැනි බෙල්ලන් හා මට්ටම් වැනි දෑකි . සමහර කකුළුවන් ගල්පරවලට ඇලී සිටියත්, අස්වැන්න නෙළන හා විකුණූ බොහෝ දෙනා මුහුදේ ගිලී ඇති අතර, ඔවුන්ගේ ඇසුරුම් පසාරු කරගෙන යන අතර, එය ඇස, "ඇසේ" ලෙස හඳුන්වන සුදුමැලි රසකාරක මාංශ පේශී, විකුණන ලද, ආහාරයට ගෙන ඇති හා ආහාරයට ගෙන ඇත.
කපල්වල මිල දී ගන්නේ කෙසේද?
කැළෑම් "තෙත්" හෝ "වියළි" විකුණනු ලැබේ. කිසිදු රසායනික ද්රව්යයක් සමඟ ප්රතිකාර නොකරන ලද "වියළි" ස්වාභාවික කපනයන් සඳහා බලන්න.
"තෙත්" කපනයන් පොස්පේට් සමඟ ප්රතිකාර කරනු ලබන අතර ජලය අවශෝෂණය කරවයි. මෙම අතිරේක ජලය බරින් බරින් හා වඩාත් මිල අධිකයි. වතුර ඔවුන්ගේ රසකාරක ද්රාවණය කර ඒවා අධික ලෙස රඳවා තබා ගැනීමට තරම් පහසු නොවෙයි.
තෙත් සහ වියළි කපනයන් අතර වෙනස කියන්නට ඔබට හැක්කේ කෙසේද? ඔබට මත්ස්ය අස්වැන්නක් ඇසිය හැකි විය හැකි නමුත්, ක්රීඩාව සාමාන්යයෙන් ලබා දෙන දෘෂ්ය සූත්රයක් තිබේ: "තෙත්" කපුරුන් වර්ණ හිම මෙන් සුදු වන අතර, "වියළි" කැළලක් ස්වභාවික සුදුමැලි වැනිලා වර්ණයකි.
ඔබ සැබැවින්ම වාසනාවන්ත නම්, ඔබ තවමත් ඔවුන්ගේ කබොල්ලේ දී කපනයන් සොයා ගනු ඇත.
කපල්වල වර්ග
මාළු කවුන්ටර්වල බහුලව දැකිය හැකිය. වඩාත් ප්රචලිත වන්නේ, ඉහත පෙන්වා ඇති, මුහුදු කදන් ( Placopecten magellanicus ), ඇතැම් විට වයිට්වේරාන් කපල්ස් නම් වේ. මෙම අවන්හල්වල ආපනශාලා කට්ටලවල දැකිය හැකිය. ඔවුන් බොහෝ විට සීනි හෝ කෲස් ලෙස අමු ලෙස සේවය කර ඇති අතර, අඩු වශයෙන් කපා හෝ කපා වෙන් කර ඇත.
කුඩා හා මිහිරි, බේ බේස්ටික් ( Argopecten irradians ), රසවත්. සාමාන්යයෙන් ඒවා සුප්, ස්ටූස් හෝ සලාදවල සේවය කරති. එහෙත් ඒවා තනිවම සේවය කරති. බොහිමිපාටි සාගරයේ මුහුදු පතුලේ සාගරවල ජීවත්වන අතර මෑත දශක කිහිපය තුළ ඔවුන්ගේ ජනගහනය අඩුවී තිබේ. සතුටට කරුණක් වන්නේ පාරිසරික තිරසාර ජලජීවි වගාව තුළ ඒවා ඉහළ නැංවීමට දරන ප්රයත්නයන් හොඳ ආරම්භයක් කරා යන බැවිනි.
මුහුදු වෙරළේ පිහිනුම් වෙනුවට ගල්පර වලට ඇදී යන ගල් කැටැල්ලෝ ( Crassadoma gigantea ) යනුවෙන් හැඳින්වේ. ඒවා බොහෝ විට දැකිය හැකි අතර බොහෝ විට ඒවා අස්වැන්න නෙළා ගන්නා අයගේ අවන්හල් හෝ කුටිවල දැකිය හැකිය. අත්ලාන්තික් සාගරයේ නිවෙස්වල මෙන්ම මුහුදු රැළි මෙන් නොව පැසිෆික් පැසිපික් පැසිෆික් ප්රදේශයේ දක්නට ලැබේ.
ගොවිතැන, කිමිදුම්කරු, ගැල්වූ කකුළුවන්
කුරුල්ලන් අල්ලා ගන්නේ කෙසේද? තිරසාර ඒවා වන්නේ කෙතරම් තිරසාරද යන්නයි.
- ගොවිතැන් (හෝ "සංස්කෘතික") කපුරුන් සීෆුඩ් වොච් සිට "හොඳම තේරීම" (විශේෂයෙන් පැණිරස හා මස්කිරි කපනයන් බ්රිටිෂ් කොලොම්බියා හි වගා කර ඇත.
- "කිමිදුම්" කපුරුන් කිමිදුම්කරුවන් විසින් අතින් තෝරා ගත් අතර හොඳම තේරීම විය හැකිය.
- වනාන්තරයෙන් හා අනෙකුත් මුහුදු ජීවීන්ට හානි කරන, කැනීම් වලින් අල්ලා ගන්නා කපනයන් වළකින්න.
කුකුළු කප් කූරු ආකාරය
සියළුම කැළලක් සිය ආනුභාවයෙන් යුතු වයනය පවත්වා ගැනීමට ඉක්මනින් පිස ගත යුතු ය.
කුකුළු පැටවූ හෝ වියළන ලද කපුරුල්ලන් දැඩි හා හපන්න. කකුළුවන් පිසින ලද, සෝඩේඩ්, පිත්තල, බේක් කරන ලද හෝ ෆ්රයිඩ් කර හැක. බොහෝ පැරණි තාල විලාසිතාවේ වට්ටෝරු අධික සෝස් වර්ග කපාගන්නවා. නමුත් අපි අතිශයින්ම එකතු කරන ලද මේද සහිත ආහාර පිසිනු ඇත.
බටර් ටිකක් ඉහළ තාපයක් මත වේගයෙන් ගාන කපුරුන් සමහර විට වඩාත් කදිම හා රසවත් ආහාර කපරාරු කිරීමට උපකාරී වේ.
මෙම ක්රීම් සහිත මුහුදු ආහාර කුළුබඩු තුල කුඩා කපරා පිහිනන නමුත් රසවත් ය.