සමහර විට ඔබ බීට් සමග Borscht, නැගෙනහිර යුරෝපීය ඇඹුල් සුප් ගැන අසා ඇත. පෝලන්ත බාර්ස්ච් යන වචනයේ අර්ථය "බර්ෂ්ට්" යන්නයි. නමුත් මෙම සුප් ටිකක් වෙනස්; සාම්ප්රදායික බර්ච්ට් යනු මෝටර දම් පාටින් වන අතර සාමාන්යයෙන් මස්, තක්කාලි හා ගෝවා ඇතුළත් වේ. බාර්ස්ච් යනු රතු හෝ සුදු පැහැය වේ.
සාම්ප්රදායික barszcz සමහර විට kwas , හෝ ඇඹුල් ස්ට්රටර් සමඟ සාදා ඇත. සුප් රතු පැහැති නම්, කවාස් පැසුණු බීට්වලින් සාදන ලද (මෙය kwas buraków ලෙස හැඳින්වේ); barszcz සුදු වන්නේ නම්, එය පැසුණු රයි පිටි හෝ රයි පාන් වලින් සාදන ලද අතර එය හුරුවක් හෝ ක්වාස් ක්ලිබරි ලෙස හැඳින්වේ . මෙම පහසු, පැහැදිලි රතු ෙපොල් ෙපොල්ට් බීට් සුප් වට්ටෝරුව, ඇඹුල් ස්ටාටර් භාවිතා ෙනොකරන නමුත් ඒ වෙනුවට ලෙමන් යුෂ සහ විනාකිරි වලින් ඇඹුල් රසකාරකයක් ලබා ගන්නා අතර රයි පාන් සමග තම්බා අර්තාපල් හෝ සීතල උණුසුම් වේ.
මෙම මස් මුසු සුප් බොහෝ විට පෝලන්ත නත්තල් හිරු රාත්රිය ( wigilia නමින් හැඳින්වෙන) සඳහා හතු උදක් ("කුඩා කූර" ඩම්ප්ලිං) සමඟ සේවය කර ඇත ; සුප් පසුව barszcz wigilijny ලෙස හැඳින්වේ .
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 4 සමස්ත බීට්, සෝදා, හෝ 2 කෝප්ප ටින් හෝ ඇඹුල් බීට් කෑල්ලක්
- 4 කෝප්ප මස් හෝ එළවළු තොග
- 1 කරාබු සුදුළූණු (ෆ්රයිඩ්)
- 1 තේ හැන්දක සීනි
- නැවුම් ලෙමන් යුෂ හැදි 2 tablespoon රතු හෝ වයින් විනාකිරි එකක් හෝ 1 tablespoon
- ලුණු සහ කළු ගම්මිරිස්
- විකල්ප: තැම්බූ අර්තාපල්
- කණ්නාඩි: කැඩුණු නැවුම් ඩිල්
එය කරන්නේ කෙසේද?
- නැවුම් බීට්, 400 තාපාංක උඳුනක් භාවිතා කරන්නේ නම්, ටෙන්ඩර් තෙක් ඇලුමිනියම් තීරු සහ පැණි බීට් බීට්, විනාඩි 30 සිට 45 දක්වා පමණ වේ. හැසිරවීමට ප්රමාණවත් තරම් සිසිලන විට තීරු හෝ ජුලියනය තුළට පීලි සහ පෙති කපන්න.
- මධ්යම භාජනයක් තුළ මස් හෝ එළවළු තොග උනු කිරීමට ගෙන එනු ලැබේ. ලුණු රස බීට්, සුදුළූණු, සීනි, ලෙමන් යුෂ, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. විනාඩි 10 ක්.
- කැඩුණු ඩිල් සමග තම්බා අර්තාපල් හා ඇටසැකිලි උණුසුම් ලෙස සේවය කරන්න.
විචල්ය
බර්ෂච් සිට රුසියානු බර්ච්ට් වෙන්කර ඇති දෙය නම්, බර්ච්ට් බොහෝ විට ඇඹුල් ක්රීම්වලින් යුක්ත වන අතර සීතල සේවය කළ හැකි අතර, සාමාන්යයෙන් ඇඹුල් ක්රීම් බාර්ස්ට් සාමාන්යයෙන් ඇඹුල් ක්රීම් නොලැබේ. බොහෝ විට උණුසුම් වේ.
මෙය කියමින්, මෙම බීම වර්ගයේ බාර්ස්ච්ක් සබ්බෙලනි නම් කූරු වර්ගයක් අඩංගු වී තිබේ. අයිස් ජල ස්නානයක හා ශීතකරණයක් තුළ සුප් සිසිල් සිසිල් කරන්න. පසුව ඩිල් හා ඇඹුල් ක්රීම් වලින් ශීතල නාට්යය පිරිනමනු ලැබේ.
වයිට් බාස්ච්ච්
සුදු borscht , biały barszcz හෝ żurek wielkanocny (Easter sour supoup) යනුවෙන් හඳුන්වනු ලැබේ. සුදු කයිලබාසා පිසින ලද ජලය, අර්තාපල්, ඇඹුල් ක්රීම්, සොසේජස් සහ දෘඪ පිසූ බිත්තර වේ. සුදු බාර්සුබ් ( karsas ) ට සමාන වන අතර එය ක්වාස් වලට සමානයි. හුදෙක් රතු පැහැති පිටි හෝ රොටි සමග රොටි සමග දිනකට දින පහක් දක්වා ජලය සමග රොටි සාදන ලද කහස් ( ක්වාස් ක්ලැබූබ් ) යනුවෙන් හැඳින්වේ.
තවත් බීට් වට්ටෝරු
බීට් සඳහා අනුකම්පාවක් තිබේ නම්, Borscht හැර වෙනත් උත්සාහ කිරීමට වෙනත් වට්ටෝරු තිබේ. ඇඹුල් ක්රීම් (buraczki z smietana) සහිත පෝලන්ත බීට් එකක් ඇඹුල් ක්රීම් සහ ඩිල් එකතු කිරීම සමඟ මැජෙන්ටාහි දීප්තිමත් වර්ණ බවට පත්වේ. උණුසුම් ගිම්හාන දින පරිපූර්ණයි මෙම ලිතුවේනියානු සීතල පිපිඤ්ඤා-බීට් සුප් , බටර් මිල්ක් සමඟ සාදන ලද නැති කුකුල් මස් සුප් සුප් එකක් වේ. පෝලන්ත අච්චාරු බීට් සඳහා (buraczki marynowane) සඳහා , කුඩා, තරුණ, විරූපී -නිදහස් බීට් තෝරන්න; ඔබට එක්කෝ ඔවුන්ට සම්පූර්ණ හෝ විශාල විශාල කට්ටලයක් සැකසීමට හා පැසීමට පෙර පැණි රසකාරක කුළු බඩු තුල තබන්න.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 117 |
| මුළු ෆැට් | 1 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 0 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 0 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 0 mg |
| සෝඩියම් | 534 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 22 ග්රෑම් |
| තන්තු | 3 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 8 ග්රෑම් |