සුදු සෝස්: පරිපූර්ණත්වය පිළිබඳ මූලික කරුණු

බේචමෙල් සම්භාව්ය ප්රංශ ආහාර පිසීමේ මව්වරුන්ගේ සෝස් වර්ගයකි. සරළව බටර්, පිටි, කිරි, ලුණු සහ ගම්මිරිස් ටිකක්, එය අලංකාරවත් නමුත් හරිම පහසු නැහැ. ලසඤ්ඤා සහ පේස්ටිසෝව තුළ බොහෝ විට එය ඇතුළත් වේ. නමුත් ප්රංශ සාමාන්යයෙන් එය යම් ආකාරයකින් වෙනස් කරයි. චීස් එකතු කිරීම මෝර්නෙයි සෝස් නිෂ්පාදනය කරයි. ස්ට්රෝබෙෂ්, ඉස්සන් හෝ කකුළුවන් එය නන්ටුවා සෝස් බවට පරිවර්තනය කරයි. සෝබිස් ලූනු, බටර්වල ස්නානය කරන ලද ලූණු, සහ සමහරක් නැවුම් සාදික්කා කරකැවීමෙන් සහ ක්රීම් සෝස් බවට පත් කරවන කිරි සඳහා ක්රීම් ආදේශ කිරීම මගින් ආලේප කිරීම.

සුදු පැහැති සෝස් වර්ග

මෙම සෝස් සඳහා උපක්රම වන්නේ විනාකිරි පහක පමණ අඩු තාපය මත පිටි සහ බටර් (හෝ වෙනත් මේදයක්) එකතු වී ඇති බවය. පිටි / බටර් මිශ්රණය රොක්ස් ලෙස හැඳින්වේ . මෙම පියවර මගින් ඔක්සිජන්වලින් මිශ්ර කර පිෂ්ඨධාංශක අතු කපන අතර, එය තවදුරටත් නොකැඩෙන නිසා එය පිටි ආහාර පිසීමට නොහැකිය. පිටි සහ බටර් සමාන බර විය යුතුය, නමුත් සමාන ප්රමාණ එක් එක් එක් 1/4 කෝප්ප දක්වා වැඩ. කිරි ප්රමාණය සෝස් ඝනකම තීරණය වන්නේ - බටර් සහ පිටි සෑම හැන්දකින් 2 හැදි සඳහා කිරි කෝප්පයක්. ඒ නිසා බෙචමෙල් කෝප්ප දෙකක් වනු ඇත 4 හැදි බටර්, හැදි 4 පාන්, සහ කෝප්ප 2 කිරි. උපරිම ඝණ කිරීම සඳහා, දැවෙන ප්රතිකර්ම වැලැක්වීම සඳහා නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, මධ්යම උෂ්ණත්වයේ අධික උෂ්ණත්වයකට පොඟවා සෝස් ගෙන එන්න. එය උනුසුම් වූ වහාම තාපය එය අදින්න. (සටහන: අප සාමාන්යයෙන් කිරි ඝණීකරණ ක්රියාවලිය වේගවත් කිරීම සඳහා මයික්රෝවේව් තුල කිරි හෝ තොග උණුසුම් කරන්නෙමු).

ඔබේ මනස නිදහස් වීමට ඉඩ දෙන්න

මේ අවස්ථාවේදී, ඔබ ලුණු, බිම් සුදු ගම්මිරිස්, ඇතැම් වියළි අබ, සමහර සිහින් ව කැඩුණු ස්ට්රෝෆීස් හෝ පොකිරිස්ටෝ වැනි අනෙකුත් රසකාරක එකතු කළ හැක. ඔබේ පරිකල්පනය නිදහස් කර ගත යුතුය.

දියර සඳහා මේදය හෝ කිරි සඳහා බටර් එකේ තබා ගැනීම අවශ්ය නොවේ.

සමහරක් විනාඩි රොටි සොසේජස් ටිකක් කන්න, පාහේ එය පිටි සමඟ ඉසිය යුතු අතර, බිස්කට් සඳහා ලී ලූනු සඳහා විනාඩි 5 ක් කිරි එකතු කරන්න. හෝ බටර් සහ පිටි සමඟ ආරම්භ කළ නමුත් විශේෂයෙන් පොහොසත් නන්ටුවා සෝස් සඳහා ඉස්සන් තොගය වෙනුවට කිරි වෙනුවට. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබ කනගාටුදායක, චෙඩ්ඩර්, මැන්චෝ හෝ වෙනත් චීස් එකතු කිරීමෙන් ඔබ පුදුම අවලංගු සෝස් කරන්න පුළුවන්. (ඔබ චීස් එකතු කරනවා නම්, තුනී පදනමක සෝස් නිපදවීමට ටිකක් වැඩි දියරක් භාවිතා කරන්න, චීස් එය ගොරෝසු වනු ඇත.)

මූලික බේචමෙල්

1 කුසලාන

අනවශ්ය බටර් 2 හැදි
2 හැදි සියලු ඉතුරු පිටි
1 කුසලාන උණුසුම් කිරි (විනාඩි 1 ක් සඳහා මයික්රෝවේව් තුළ zap)
1/4 තේ හැන්දක වියළි අබවල
ලුණු හා බිම් සුදු ගම්මිරිස් රස

අඩු තාපය මත බර සාස්පාන් තුල උණු කර බටර්. පිටි වල සිහින් වී විනාඩි 4 සිට 5 දක්වා ආහාර පිසීමට සූදානම් වේ.

උණුසුම් කිරිවල විස්කිරි සහ මධ්යම මට්ටමේ තාපය වැඩි කිරීම. සෝස් ගොරෝසු වන තෙක්ම බුබුලට තල්ලු වන තුරු නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීම දිගටම කරගෙන යන්න.

අබ, ලුණු හා ගම්මිරිස්වලින් තාපය සහ සමය ඉවත් කරන්න. (සටහන: ගම්මිරිස් වලට වඩා ගාන ලද ගම්මිරිස්ට වඩා සුදු ගම්මිරිස් භාවිතා කරන අතර එය සෝස්වල දක්නට නොලැබේ.) ගම්මිරිස් සම්පූර්ණයෙන්ම පිළිගත හැකිය.)

මෝර්නෙයි සෝස්

1 වට්ටෝරු මූලික බේචමෙල් plus 1/2 කුසලාන අතිරේක කිරි
1 කුසලාන අර්තාපල් චීස්

මූලික සෝස් සාදා, තාපය ඉවත් කිරීම සහ සම්පූර්ණයෙන්ම දියවන තෙක් චීස් පොහොසත්.

මෙය කෙසෙල් තැවරූ බ්රොකොලි හෝ වට්ටක්කා අධික ලෙස සේවය කරයි.

නන්ටුවා සෝස්

1 වට්ටෝරු මූලික බේචමෙල්
1/4 කුසලාන පිසින ලද, ඉතා සිහින් ව කැඩුණු ස්ට්රෝෆිෂ්, ඉස්සන්, කකුළුවන් හෝ පොකිරිස්සන්.
1/4 තේ හැන්දක උණු paprica

මූලික සෝස් සාදා, තාපය ඉවත් කිරීම සහ සප්පරූන් සහ පැපිරා කමින්.

මම පැස්ටා මත මෙම සෝස් කැමතියි සහ කිරි 1/2 කුසලාන සඳහා 1/2 කුසලාන සුදු වයින් ආදේශ කිරීම. එය සුන්දර රෝස පැහැයක් ඇත.

රට ගොඩබිම

1/4 lb. කඩා වැටෙන උදෑසන සොසේජස් (ඔබ මෘදු නම්, නමුත් උණුසුම් වැඩ වඩා හොඳ)
2 හැදි සියලු ඉතුරු පිටි
1 කුසලාන උණුසුම් කිරිපිටි (විනාඩි 1 ක් සඳහා ඉහළ පිහිනුම් තුල)

මධ්යම තාපය ඉහළට තිරිඟු තුළ කුක් සොසේජස් එහි තරබාරු ප්රමාණය වැඩි කර ඇති අතර එය හොඳයි. කඩදාසි තුවායක් සහිත තහඩුවක් සහිත සොසේජස් මාරු කිරීමට හැට්ටක හැඩයක්.

පිටි තාපාංක හා තෙතමනය සඳහා ආපස්සට ඇදෙන්න. නිතර විනාඩි 3 ක් කුක්.

සොසේජස් එකතු කර ඝණ වන තෙක් කිරි උෂ්ණත්වය පිසීමට. උණුසුම් බිස්කට් වල සේවය කරති. මෙම සීනුව පවා ශීතකරණයට බිස්කට් ආහාරයට ගත හැකි වනු ඇත.