හම් ග්රෑම් එකක් ගන්නේ කෙසේද?

05 වන දින සිට

ඔබේ හම් ගැන දැනගන්න

අනික් භාණ්ඩ සඳහා උඳුන තුල අවකාශය මුදා ගැනීමේදී දැනටමත් රසවත් සුවපහසුවකට රසය එකතු කිරීම සඳහා රොටිය පිටතට ඉවතට ගැනීම පහසුය. මෙම උපක්රමය තාපය අඩු හා වක්රව තබා ගැනීම සහ එය වියළීමකින් තොරව තොරව හම් උණු කිරීම සඳහා වේ.

අපි එය පෘෂ්ඨියව හොඳට ගසාගෙන ඇති නිසා, අපි rotisserie මත මුළු වියළි කන්න. සැලකිල්ලට ගත යුතු කරුණක් නම්, මෙයද ඉතාමත් සමාව දනිමි. අස්ථි සහිත හුණුකුළක් හරහා රොටිසරි කූඩුවක් පවත්වා ගනිමින් ස්වල්ප වශයෙනි. ඔබ සර්පිලාකාර කපාගන්න හැම් නම්, කාර්යය පාහේ කළ නොහැකි ය. ඔබ සැරයටිය මුළුල්ලේම කරල් මත ගසාගෙන යනවා නම්, කුකුළන් මස් ඉවතට යන විට පෙති පසෙකට වැටෙනු ඇත.

බොහෝ වේදනාකාරි මේ දිනවල බිම්බෝම්බ ඉවත් කිරීම හැරෙන්නට, එකතු කිරීමේ රේඛාවෙන් වැටී ඇති බව පෙනේ. ඉතින් මේ "කෙසේද" සඳහා අපි මහා පරිමාණ වෙළඳසැල් වෙත ගොස්, විශාල ගබඩාවල සිට අස්ථි කට්ටලයක්, ආහාරයට ගැනීම සඳහා, සර්පිලා කපන හැම්, පිසූ අතර.

මෙම රොටisserie අදහස යෝබ්ගේ ඉවසීම පවා බද්දෙන් ගෙවීමට සිදු වන නිසා, අපි වකුගඩුවක් සෘජු ගිනි සාපේක්ෂව මන්දගාමී රෝස් කිරීම සඳහා ග්රිල් මත තැබීමට නිර්දේශ කරමු. නමුත් පළමුව, ඔබ ඔබේ හැම් පරීක්ෂා කළ යුතුය. කුළුබඩු සහිත කුළු බඩු තෝරන්න. සීනි සහ කුළු බඩු සමග මිරිකා නැත. මේ ආකාරයෙන් ඔබ රසය පාලනය කර ගත හැකි අතර මතුපිට ගිනි නොදීමෙන් හැම් ලස්සන හා උණුසුම් කර ගන්න. ඔබ හැන් නොකෙරුනු පසු, පෙති හොඳට එකට දමා ඇති අතර හැම් සංයුක්ත වේ. ඕනෑම එල්ලුම් කෑලි කපා, නමුත් එය වෙන වෙනම කරන්න (අතිරික්ත නියැදි ඇතුළත් වේ).

05 සිට 05 දක්වා

සම්ප්රදායික උණුසුම භාවිතා කරන්න

ඔබේ හැම් තෙතමනය පවත්වා ගැනීම සඳහා එය පිසීමේදී වඩාත් වැදගත් කොටස වේ. වියලන ලද හැම් ඉතා දුෂ්කර හා ලස්සන වේ. සර්පිලාකාර කපන ලද කුළු බඩු සමග, හැකිතාක් දුරට ඇසුරුම් පෙති තබා ගැනීමටත්, සෘජු තාපය සිට හැම් ආරක්ෂා කිරීමටත් අවශ්යය. වියළීමකින් අවසන් වීම තබා ගැනීම සඳහා, ඇලුමිනියම් තීරු පත්රයක් මත හැම් කට් පැත්තේ තබා ගන්න. මෙම සමේ තාපය හා ග්රිල් රසය වෙත නිරාවරණය වන අතර තෙතමනය පවත්වා ගැනීමට උපකාර වේ.

වක්රය උණුසුම්ව තබාගැනීමට මතක තබා ගන්න. මෙහි අර්ථය වන්නේ හම් යට ගිනි උදුන නොමැතිව හෝ අඟුරු ග්රිල් භාවිතා කිරීමෙන් එය යටින් දැවෙන අඟුරු නොමැති බවය.

05 සිට 05 දක්වා

අඩු උෂ්ණත්වය භාවිතා කරන්න

උෂ්ණත්වය අඩු වීමෙන් හැම් රළු හා රසකාරක තබා ගන්න. ඔබ ඔබේ හම් සඳහා සීනි පදනම් කරගත් ග්ලයිසර් තෝරා ගන්නේ නම් මෙය ඉතා වැදගත් වේ. සීනි 250 උෂ්ණත්වයේ දී පිළිස්සුම් සහ, එය දැවෙන විට, එය ඔබේ හම් මතුපිට කබොල විනාශ වනු ඇත. මේ නිසා අපි ඔබේ උඳුනට 250 ග්රෑම් උෂ්ණත්වයකට තැබීමට නිර්දේශ කරමු.

මෙම වර්ගයේ හැම් වර්ගයක් ඇසුරුමෙන් කන්න සූදානම් වන බැවින් එය ආරක්ෂිත කිරීමට නිශ්චිත උෂ්ණත්වයක් ඇති කර ගැනීමට අවශ්ය නොවේ. අපි කතා කරන්නේ සාමාන්ය හැම් එකක් නොවේ. නැවුම් හැම් (නොකළ, ඌරු මස් රෝස්ට්). ඔබ "කුකුළා පෙර ආහාරයට ගැනීම" හැම් නම්, එය 160 ග්රෑම් උෂ්ණත්වයේ අවම උෂ්ණත්වයකට 160 ගුණයක් පිසීමට සූදානම් කළ යුතුය.

ඔබේ හැම් උණු කිරීම සඳහා මෙහි භාවිතා කළ හැකි උපක්රම කිහිපයක් තිබේ. සාම්ප්රදායික ක්රමයක් වන්නේ අර්තාපල් සඳහා රාත්තලකට විනාඩි 15 ත් 20 ත් අතර විනාඩි 20 ත් 25 ත් අතර විනාඩි 18 ත් 25 ත් අතර කාලයකට විනාඩි 15 ත් 20 ත් අතර වියළි කරකැවීමයි. අපි මේ උෂ්ණත්වය අඩු කිරීමටත්, අපි "කහ කෑමට" සූදානම් වනවා නම් කාලය වැඩි කරන්නෙමු. හැම් "ආහාර පිසීම පෙර ආහාරයට ගැනීමෙන්" නම් ඉහළ උෂ්ණත්වයකින් ආරම්භ කිරීම සුදුසුය. අඩු උෂ්ණත්වයේ දී, "කහ ආහාරයට ගැනීම" රාත්තල් සඳහා මිනිත්තු 20 ක පමණ ආහාර පිසිනු ඇත.

ස්ප්රීතු කපන ලද හම් පෙට්ටි හරහා තාපය ලබා ගැනීමෙන් ඉක්මනින් ආහාර පිසීමට වේ. මෙම හැම් සඳහා පිසීමේ කාලය පවුම් 15 ක් පමණ වනු ඇත. අපි හැම් රත් කිරීම සහ පිටත පිටත හොඳ සීනි කබොල්ලක් ලබා ගැනීම ගැන වැඩි අවධානයක් යොමු කර ඇති බැවින්, ඔබ කාලය ගත කිරීම සඳහා සැලසුම් කළ යුතු අතර, අවසන් අභ්යන්තර උෂ්ණත්වය ගැන සැලකිලිමත් නොවිය යුතුය.

05 සිට 05 දක්වා

හම් බිස්ට් කරන්න

හාවා පිසින විට කුරුලූ මතුපිට සඳහා පාදක කර ගනිමින් රසය මත ස්ථරයට බස්සනවා . අනතුරු ඇඟවීමේ වචනයක් වන්නේ සීනි සමඟ සාම්ප්රදායිකව ආරම්භ කිරීමයි. ඔබ උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 265 ට අඩු නම්, ඔබට කරදර විය යුතු නැත. නමුත් සීනි අධික උෂ්ණත්වවලදී දැල්වී ඇති බැවින්, උෂ්ණත්වය අඩු කිරීමට හෝ අවසානය දක්වා සීනියේ රැඳී සිටීමට අවශ්ය වේ.

උෂ්ණත්වය අඩු හා මන්දගාමීව තබාගැනීමට යෝජනා කරන නමුත් අවසාන කාලය විනාඩි 30 දක්වා සීනි මත තබා ගැනීම නිර්දේශ කරමු.

ජෑම්, කල් තබා ගැනීමට, පළතුරු යුෂ, කෝලා, වයින් හෝ බියර් සමඟ ඔබේ හැම් බිස්ට් කළ හැකිය. අපි භාවිතා

• 1 කුසලාන දොඩම් යුෂ
• 1/4 කෝප්ප සීනි
• කුරුඳු 2 තේ හැඳි
• 2 තේ හැඳි බටර් කරාබුනැටි
• 1 තේ හැන්දක සාදික්කා

පිසීමේ කාලය අවසන් වීමට පෙර මිනිත්තු 30 ක් පමණ අවසන් ආලේපනය සමඟ පිසීමේ ක්රියාවලියේදී බිස්ට් බිස්කට් කිහිප වරක් යොදන්න.

05 සිට 05 දක්වා

හම් සීනි

හැම් බඩවැල් රඳවා තබාගන්න. දැන් සීනි හම් සමට සෘජුව යෙදීම කාලයයි. ඔබ උෂ්ණත්වයේ දී හැම් ඉවුම් පිහුම් කර ඇත්නම්, 265 ග්රෑම් වලට යටින් ඇති ග්රිල් මුදා හැරියොත්, උණුසුම් හැම්කට සීනි ඝන තට්ටුවක් මතට තාපයෙන් ඉවත් කරනු ඇත. එනිසා සීනි කූඩුවක් සෑදීමට කිහිප වතාවක්ම සීනි මත තබා ගන්න. ඔබ මිහිරි මතුපිටක් ගැන උනන්දුවක් නොදක්වන නම්, පසුව කපා හැර හෝ සීනි සියල්ලම එකට ගැටීමෙන් වළකින්න.

අපි Demerara හෝ Turbinado සීනි වැනි හොඳ "අමු" සීනි යෝජනා කරනවා. මෙම සීනිවල ඇති විශාල ස්ඵටිකවල රත් කර ඝන ආවරණයක් සාදයි.

සීනි භාවිතා කරන විට, හැම් දිගටම ඉවුම් පිහුම් කිරීමට ඉඩ දෙන්න. කබොල සෑදීමට එය සීනි සමඟ අවම වශයෙන් විනාඩි 15 ක් තිබිය යුතුය.

කුළු හරකුන් කළ පසු, ග්රිල් සිට එය මෘදු ඉවත් කරන්න. සීනි සිසිල් වන අතර ඊට වඩා හොඳයි. නමුත් උණුසුම්ව එය පහසුවෙන්ම පිස දමනු ඇත. ඔබේ හැන් විවේකය විනාඩි 15 කින් විවේක ගන්න .