ගිලුණු, සුවඳ, ග්රිල් කරන ලද. මොකක්ද වෙනස?
ඌරු මස් කකුළුවෙකුගේ පසුපස කකුළුවෙකු මෙන් පැටියෙකු මෙන් ආරම්භ වේ. මෙය නැවුම් හැම් ලෙස හැඳින්වේ. එය සකස් කිරීමට පෙර වෙනත් ඕනෑම ඌරු මස් රෝස්ට් හැර වෙනම නොවේ. එය හැම් බවට පත් වන්නේ කෙසේද? සංකීර්ණ කතාවකි.
හැම් විවිධ ආකාර වලින් සකස් කර ඇත. ඔවුන් වයසට, සුව කළ හැකි, දුම් පානයට හෝ පිසින ලද හැක. සාප්පුවේදී ඔබට ලැබෙන හැම් සාමාන්යයෙන් තෙත් හෝ තීන්ත වර්ගයකි. මෙම ක්රියාවලිය, ලුණු, සීනි, සෝඩියම් නයිට්රයිට්, සෝඩියම් නයිට්රේට් , සෝඩියම් එරිටර්බටේට්, සෝඩියම් ෆොස්ෆේට්, පොටෑසියම් ක්ලෝරයිඩ්, ජලය සහ / හෝ රසකාරක සමඟ ඒකාබද්ධ කිරීමයි.
හැම් ඉන්පසු 150 ත් අතර අභ්යන්තර උෂ්ණත්වයකට පිසූ අතර රසායනික ද්රාවණය හා ආහාර පිසීම මගින් බැක්ටීරියා විනාශ කර හැම් කරක් බවට පත් කරයි.
වර්තමානය වන විට වයස්ගත වීම වෙනස් ක්රියාවලියක් වන අතර අතිරේක ක්ෂාර හෝ දුමක් අවශ්ය නොවේ. නිශ්චිත උෂ්ණත්ව හා ආර්ද්රතාවය පාලනය කරන විශේෂ කුටීරයක හැම් හමු වේ. හැම්ස් අවුරුදු 5 ක් තරම් වයසට ගොස් ගත කළ හැකි අතර අච්චුවක තට්ටුවකින් ආලේප කරනු ලැබේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, එය කන්න පෙර එය ආහාරයට පෙර සෝදා. සමහර විට එය ඉතා අධික මිලකට අලෙවි විය හැකිය. වයස්ගත වීම අවම වශයෙන් දින 45 ක් සඳහා අවම වශයෙන් අංශක 75 ත් -95 ත් (අංශක 25 ත් 35 ත්) ත් අතර වන ආර්ද්රතාවය 55% ත් -65 ත් අතර වේ. ප්ලාස්ටික් වර්ධනය අඩු කිරීමට මස් වියළි මතුපිට තබා ගැනීමට හොඳ වායු සංසරණය අවශ්ය වේ. මෙම වර්ගයේ හම් මිල අධිකයි.
දුම් පානය කිරීම සඳහා නිසි ආකාරයේ සීතල දුම් පානයයි. සීතල දුම් පානය 100 ° F (අංශක 35 C) ට වඩා උෂ්ණත්වවලදී සිදු වේ, නමුත් අංශක 60 ක F (සෙල්සියස් අංශක 15) පමණ වැඩි විය හැකි අතර දින ගණනක් හෝ සති පවා ගත හැකිය.
උෂ්ණත්වය ඉතා අඩු නිසා බැක්ටීරියා දුම් හා සෙමෙන් වියළන ක්රියාවලියේ රසායනික ද්රව්ය මගින් පාලනය වේ. සීතල දුම් හම් ද්රාවණය (සාමාන්යයෙන් ද්රාවණයක) අවශ්ය වේ. බැක්ටීරියා ප්රතිකාරය ක්රියාවිරහිතව පාලනය කිරීම සඳහා අවශ්ය වේ.
බොහෝ ක්රියාවලීන් මෙම ක්රියාවලියේ සංයෝජන මගින් සකස් කර ඇත.
ස්මිත්ෆීල් හැම්, ඩොලර් 7 සිට ඩොලර් 15 දක්වා විකිනීමට හැකි වන අතර මස් සංරක්ෂණය කිරීම සඳහා ඉහත ක්රමයන් භාවිතා කරයි. ඔබ ඔබේ ස්මිත්ෆීල්ඩ් හැම් සෑදීමට අවශ්ය නම්, රටකජු ආහාරයක් මත සම්පූර්ණයෙන්ම නැගිටීම, මීමැස්සන් මිශ්රණයක දී මාස 1 සිට 2 දක්වා මාසයක් තුළ දුම්, සතියකට දුම, සහ තවත් මාස 6 ක් සඳහා ඉඩ දෙන්න . ඔවුන් කොතරම් මුදලක් වැය කළේ මන්දැයි බලන්න.
ඉතින් ඔබ ඔබේ දුම් පානයෙන් නැවුම් හැම් දාන්නත් එදින රාත්රියේ රාත්රී භෝජන සංග්රහයක් තබා ගත නොහැකිද? ඔබට පුළුවන්නම්, නමුත් ඔබ හැම් ගැන සිතන ආකාරයට හැම් නොවේ. ඌරු මස් ඌරු මස් හෝ දකුණු ඌරු මස් ඌරු යුවළක් මෙන් විය හැකිය.
එය සංකීර්ණ වූවා විය හැකි වුවත්, ඔබේම සුව කළ හැකි, වයස්ගත හා දුම් පෑන් හැම්, කල්තියා සැලසුම් කිරීමකින් තොරව සකස් කළ හැකිය. දකුණු පසින් ඇති සම්බන්ධතා සමහරක් ඔබට හැම් සුවකිරීමට උපදෙස් අනුගමනය කළ හැක. ඔබ ඔබේ හැම් දුම් බොන්න කැමති නම්, ඌරු මස් සඳහා උපදෙස් ලබා ගන්න.
ඉතින්, ඔබ මේ සියල්ල හරහා යාමට අවශ්ය නැති නම් කුමක් ද? හැම්වල ගුණාත්මකභාවය වැඩිදියුණු කිරීම සඳහා සකස් කළ හැම් ඇඳීමට ක්රම කිහිපයක් තිබේ. සාමාන්යයෙන්, විධිමත් රැස්වීමකට වැසිකිළියක හැසිරීමක නිරත වන විට, අපි අළුවලින් හෝ අළුත් කරාබුනැටිවලින් අන්නාසි, අන්නාසි පෙතිවලින් ඉහළින්, අබ ඇටයේ සෝස් සහ කේජුකෝණාඝාතය 350 ° F (යන්ත 175 ස) පැය ගණන්, ප්රමාණය මත පදනම්ව.
හොඳයි, මේක හැම් උණු උඳුනක් සහ රසයක් එක් කරන්න. නමුත් ඔබට ඇත්තටම හැම් හැඩ ගස්වන්නට අවශ්ය නම්, ග්රිල් හෝ දුම් පානය කර එය උත්සාහ කරන්න. සමහර අදහස් සඳහා Honey Glazed දුම් හෝමා හෝ මාපක අබ හම් උත්සාහ කරන්න.