හරක් මස් හා ඇස්පරගස් රෝල්ස් ජපන් භාෂාවෙන් ඇස්පාරා නිකුමකි ලෙස හඳුන්වනු ලැබේ. ඇස්පාර යනු ඇස්පරගස්; niku යනු හරක් මැකී සහ මැකී යනු රෝලයක් හෝ එතීමකි. මෙම ආහාරය දී, තුනී පෙති කපන ලද හරක් මස් මිහිරි හා ලුණු සහිත සෝයා ග්ලයිසෙට් එකක අඹරාගත් පසු ඇස්පරගස් හෙල්ලයක් වටා එති.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 8 ඇස්පරගස් හෙල්ල
- 1 රාත්තල් හරක් මස් (shabu-shabu ශෛලිය සිහින් පෙති)
- 4 හැදි
- සෝයා සෝස්
- 1/2 කෝප්පයකි
- හොඳයි
- 2 හැදි මිරින්
- 2 හැදි සීනි
- 2 හැදි කැනෝලා තෙල්
- විකල්ප: ජපාන උණුසුම් අබ (karashi)
එය කරන්නේ කෙසේද?
- මාණික්කා අමුද්රව්ය (සෝයා සෝස්, සෝක්, මිරින් හා සීනි) ඒකාබද්ධ කරන්න. විනාඩි 15 ක අඩු ශීත කළ හරක් මස් එකතු කරන්න.
- මේ අතරතුර, ඇස්පරගස් කපන තට්ටුව, ඉන්පසු හෙල්ලයේ ඝණකම අනුව අර්ධ හෝ හතරෙන් දෙකක සිරස් අතට අච්චාරු හෙල්ලය හෙලා තිබේ. මිනිත්තු 2 ක් ජලය උණු කරන ලද ඇස්පරගස් බ්ලැන්ච් බඳුනෙන් ඉවත් කරන්න සහ සීතල වතුර සමග මෙයට පිළියමක්. පසෙකට දමන්න.
- හරක් මස් කැබලි 2 ක් 3 ක් ගන්න. පෙති කපන ලද හරක් මස් එක් පැත්තකින් 2 ක් හෝ තුනක් සමනලයන් කැබලි. රෝල් පොහොරට යටින් කපාගන්න, හරක් මස්වල ඇස්පරගස් තදින් රෝල් කරන්න. සෑම ගවමස් හා ඇස්පරගස් කිහිපයක් රෝල් සෑදීම සඳහා නැවත භාවිතා කරනු ලැබේ.
- විශාල පෑන් දී මධ්ය තාපය මත තාපය කැනෝලා තෙල්. පෑන් වෙත හරක් මස් හා ඇස්පරගස් රෝල් එකතු කරන්න. සියලු පැතිවල සැහැල්ලු හා සමතලයේ තැම්බූ තෙක් හරක් මස් ගසාගන්න. මිනිත්තු 1 සිට 2 දක්වා එකට ඉතිරිව ඇති ඉතිරි marinade එකතු කරන්න සහ ගවමස් හා ඇස්පරගස් රෝල් එක් කරන්න.
- එක් එක් හරක් මස් හා ඇස්පරගස් රෝල් තුනෙන් හෝ සිව්වන තුරු, තහඩු, ඉන්පසු ජපන් උණුසුම් අබ (Karashi) සමග සේවය. උණුසුම් අබ ඇටයක් නොමැතිව රෝල්ස් ද විය හැකිය.
ජපන් කෑමවලදී මස් හා එළවළු රෝල් වර්ග කිහිපයක් තිබේ. වට්ටෝරු හරක් මස්වලට පමණක් සීමා වී නොමැති අතර ඒවා තුනී කර ඇති ඌරු මස් සමඟ ආදේශ කළ හැකිය.
ඉතා තුනීස් පෙති කපන ලද හරක් මස් සහ ඌරු මස් ජපන් වෙළඳ පළ හා අනෙකුත් ආසියානු වෙළඳපොළවල පුළුල් ලෙස ලබා ගත හැකිය. ජපාන වෙලඳපොලේදී, ජපානයේ ෂබු-ෂබු විලාසිතාවේ දී භාවිතා කරන සිහින් මස් පරාවර්තනය කරන ඉතාමත්ම මස් වර්ග වන "shabu-shabu" යනුවෙන් හැඳින්වේ. තරමක් ඝන, නමුත් තවමත් සිහින් ව කප්පාදු කරන ලද කපන ලද කපන සාම්ප්රදායික ජපාන sukiyaki උණු බඳුනක භාවිතා වන "sukiyaki" ලෙස හැඳින්වේ. ජපාන හෝ ආසියානු සුපිරි වෙළඳසැල් නොමැති නම්, හරක් මස් හෝ ඌරු මස්වලින් කපන ලද බස්නාහිර සුපිරි වෙළඳසැල්වල සොයා ගත හැකිය, නැතහොත් මස්ජර්ගෙන් ඉල්ලීමක් කරනු ලැබේ.
මෙම වට්ටෝරුවට, හරිත මස්, shabu-shabu හෝ sukiyaki-style හරක් මස් භාවිතා කළ හැකිය.
මස් සහ එළවළු රෝල් ආවරණය කරන විට, ෂබා-ෂබා වර්ගයේ හරක් මෙන් පහසුවෙන්ම ඉරීම නොකෙරෙන හෙයින්, සුකියකි මෝස්තරයේ හරක් මස් සමග වැඩ කිරීම පහසුය. මම වඩාත් සිහින් සහ වඩාත් සියුම් රෝද සඳහා හරක් මස්, හීනි Shabu-shabu කපනය, කෙසේ වෙතත්, මම තරමක් සුහදශීලී අනුවාදය සඳහා මම නිර්දේශ කරන්නේ sukiyaki-style හරක් මස් නිර්දේශ කිරීමයි.
මෙම හරක් මස් හා ඇස්පරගස් රෝල් සඳහා සෝයා සෝස් ගෙඩියේ රසකාරක පැතිකඩ ටෙරියාකි සෝස් සිහිගන්වයි. නමුත් පැණි රසයෙන් පහසුවෙන් ඔබේ සරණයට සරිලන පරිදි සීනි එකතු කළ හැකිය.
දිවා ආහාරය හෝ රාත්රී ආහාරය සඳහා ප්රධාන පාඨමාලාවක් ලෙස අස්සාරා නිකුමකි (හරක් මස් හා ඇස්පරගස් රෝල්ස්) නොමිළේ සේවය කළ හැකිය. රෝල් පිසූ පසු, ඔවුන් තුන්වන තෙක් කපා කළ හැකි අතර කෑම වේලක් හෝ බෙන්ටෝ දිවා ආහාරයක් ලෙස සේවය කරති. මෙම ආහාරය potlucks සඳහා ඇඟිලි ආහාර මෙන් ක්රියා කරන අතර ළමා හිතකාමී.