බ්රයිංං යනු කුකුළු මස් සමඟ මුළුතැන්ගෙය පිසීම සඳහා ඉතාම හොඳ කුකුළෙකු ආහාරයට ගැනීම සඳහා ඉතා හොඳ ක්රමයක් නොවේ. ඉතා ඉක්මණින් පිසිනු ලබන්නේ ඉතා උණුසුම් පිහිනුම් ක්රමයකි.
වට්ටෝරුව යනු පොටෑ 2 ක් හෝ තුනක් පමණ බරින් යුත් කුඩා කුකුළා සමඟින් (නිරපේක්ෂ වශයෙන්ම නොපවතින) "බ්රොයිලර්" යනුවෙන් හැඳින්වෙන අතර එය එකිනෙකා දෙකට පෝෂණය වනු ඇත.
ඊට පස්සේ, අපි එය ටිකක් වෙන් කර ගන්න ඕන. එහි ඉලක්කය වන්නේ එය එක් පැත්තක ඉක්මනින් පිසිනු ලබන අතර පසුව අනික් පැත්තෙන් ආහාර පිසීමටය. සාමාන්ය ක්රමයක් ස්පැච්කොකින් යනුවෙන් හඳුන්වනු ලැබේ. එමගින් කොඳු ඇට පෙළ ඉවත් කිරීම (කුස්සියට උපකරණ ෂීවර් යුගලක් භාවිතා කළ හැකිය) සහ ඉන්පසු එය පැතලි පැතලි පැටවකුගේ උරහිස් කාටිලේජය බෙදනු ඇත. මෙම තාක්ෂණය සමහර විට "බටර්" යනුවෙන් හැඳින්වේ.
එය දැනටමත් විකුණා නැතහොත්, ඔබ වෙනුවෙන් ඔබට එය කළ හැකිය. 1) ඔබ ඒ සඳහා ගෙවීමක් කළ යුතු අතර, 2) එය සීනි හෝ කුකුල් මස් සෑදීමට උපකාරී වේ.
සමහර විට ඔබ කුකුල් මස් වෙන් වෙන් අර්ධ දෙකකට බෙදී ඇති අතර, එයත් හොඳයි. ඔබට කුකුල් පැටවුන් හෝ කුකුළු මස් කෑලිවලටද එකතු කළ හැකිය.
Spatchcocking මගින් ඔබට මෙම වට්ටෝරුව තුළ හරියටම කුකුළු මස් ඇතුලත හා පිටත දෙකම හොඳින් සාදාගත හැක.
මාර්ගය වන විට, අපි මෙම වට්ටෝරුව තුළ අපගේ කුකුළන් සෝදා ගැනීම සිදු, නමුත් spatchcocked කුකුල්මස් ග්රිල් මත පිසිනු හැක.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 2 (2½-3 lb.) බ්රොයිලර් කුකුළන්, අඩක් හෝ පිරවුමකින් යුක්තයි
- උණු කළ බටර් 2 හැදි
- 1 tablespoon කැඩුණු
- නැවුම් tarragon
- 1 tablespoon නැවුම් parsley කැඩුණු
- කොස්ර් ලුණු සහ නැවුම් බිම කළු ගම්මිරිස් රස
එය කරන්නේ කෙසේද?
- බ්රොයිලර් උෂ්ණත්වය වැඩිවීම.
- උණුකරන ලද බටර් සමඟ කුකුල්මර් කුට්ටිය ඇතුළත හා පිටත බුරුසුව. නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සමඟ කුකුළු මස් කැබලි ඇතුළත සහ පිටතට කපන්න, ඉන්පසු කොස්හර් ලුණු හා කළු ගම්මිරිස් සමග රස කිරීමට කන්න.
- ඔරෙලෝසු උවදුරට යටින් අඟල් 8 ක් පමණ දුරින් කුට්ටිවලින් සෑදූ කුකුළෝ දෙකට දැමිය හැක. (වෙනත් වචනවලින් කිවහොත්, කුකුළුමස් බ්රොයිලර් යටතේ සිටුවීමෙන් පසුව සමේ තාපයෙන් බැස යා යුතුය.) මිනිත්තු 30 ක් හෝ කුකුළන් අලංකාර ලෙස රතු පාට තුරු ඇත. මේ මොහොතේ දී ඔවුන් දෙදෙනා විසින් පිසිනු ලැබිය යුතු ය.
- තව මිනිත්තු 20 ක් හෝ සලාකනය හැර වෙන තෙක් සුදුමැලි තණ කොළ ඇති නමුත් ගිනි නොලැබෙන අතර කුකුළන් සම්පූර්ණයෙන්ම පිසිනු ලැබේ.
- තාපාංකයෙන් ඉවත් කරන්න, තීරු ආවරණය කිරීම හා සේවය කිරීමට පෙර කුකුල්මස් විවේක කාලය සඳහා විනාඩි 5 කිරීමට.