ඇල්සූපප් බොහෝ වෙනස්කම් ඇත, සමහර ඒවා ව්යාඝ්රයෙන් අඩංගු වේ! "අල්ස්ප්ප්ප්" යන නමට ශබ්දය තරම් දුරක් නොලැබී, අඩු ජර්මනියේ හෝ "ප්ලැට්ඩේට්ස්" "ඇලෙන්ස් රින්ක්මන්ට්" හෝ "ඇලෙස් හයින්කොන්ට්" නම් වූ අතර, මුළුතැන්ගෙයෙහි සෑම දෙයක්ම, ඌ ඉතිරි විය යුතු ය. දැන් හැම්බර්ග් පවා මෙම සුප් දී විශේෂයෙන් ඌරන්ගේ අමුද්රව්ය සම්බන්ධයෙන් නීති රීති ඇති අතර, එහි නොමැතිවීම නිසා කිසිම අමුත්තෙක් කලකිරීමට පත්ව නොමැත.
හැම්බර්ගර් අල්ස්ප්ප් යනු වියළි පැඟිරි සහ ඇපල් කෑලි සහිත පැණිරස සුප් එකක්. හැම් සුප් හොද්ද හැම් අස්ථි හා නැවුම් (ඇතැම් විට දුම්) ඇට වර්ග යොදා ගනී. 1879 සිට මෙම වට්ටෝරුව අනුවර්තනය කර ඇත.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- රාත්තල් 1 පෙයාර්ස්
- 6-8 වියළි වියළි පිසිනු ඇත
- වියළි ඇපල් මුදු 4-5 ග්රෑම්
- 1/2
- සෙලියරික් මූල (හෝ සාමාන්ය සැල්දිරි)
- අවුන්ස 8 කැරට්
- 1
- ලීක්ස්
- විකල්ප: 1 කුඩා පැස්නෙප්
- 1 හැම් අස්ථි (සාමාන්යයෙන්
- කෙන්ටන්චින්කින් තවමත් මස් සමග බැඳී ඇත)
- අත්යවශ්යය: හම් සිට ඉතිරි කොටස ("මිය ගිය ස්විට්")
- අවුන්ස 8 මස් (නැවුම් හෝ ශීත කළ)
- 1 බංකු සැරසිලි
- 1 පොකුරේ පර්ස්ලි
- 1 පොකුරේ ඩිල්
- 1 tablespoon බටර්
- 1 tablespoon පිටි
- රස කිරීමට ලුණු
- රස ගම්මිරිස්
- රස බැලීමට
- කිලෝ ග්රෑම් 1 ඌරු මස්
- 3/4 c. සුදු වයින් (වියළි)
- 3 හැදි සීනි
- 1 tablespoon විනාකිරි
- 1 බේ කොළ
- ව්යංජනය: parsley
එය කරන්නේ කෙසේද?
කාලය ඉදිරියෙන් පළතුරු සූදානම් කරන්න
- පෙයාර්ස් පීල්, කාර්ඩ් සහ හරය ඉවත් කරන්න. විනාඩි 10 සිට 15 දක්වා සුළු සැහැල්ලු ජලය තුල ඔවුන් පොඟවා ගන්න. දියරයෙන් ඉවත් කර සිසිල් කරන්න. සුප් සමග ඔවුන් සීතල සේවය කරන්න.
- වියළි පලතුරු, බොහෝ විට කුරුලූ සහ ඇපල් ආවරණ වුවත්, උණුසුම් ජලය මෘදු කිරීම සඳහා පෙයාර්ස් හෝ ඇප්රිකොට් කෑලි අඩංගු විය හැකිය.
ආහාරයට පෙර පැය 2 කට පමණ සුප් ආරම්භ කරන්න
- පිරිසිදු හා සැල්දිරි, parsnip සහ කැරට් ඩයිස්.
- විශාල භාජනයක් තුළ හැම් අස්ථාව තබා වතුර ලීටර් 3 ක් ආවරණය කරන්න. උෂ්ණත්වය ඉහළ නංවන අතර උෂ්ණත්වය අඩු කරන්න. අච්චාරු දැමීම, ඖෂධ පැළෑටි (පසුව ඒවා ඉවත් කිරීම සඳහා ඉහළට තැබිය යුතුය) සහ සැල්දිරි, parsnip සහ කැරට් වලින් පීල් එකතු කරන්න.
- පැය භාගයක් හෝ ඊට වැඩි කාලයක් බඳුනට ආවරණය කරන්න.
- සුප් හොද්දෙන් මේදය ඉවත් කිරීම, අස්ථි ඉවත් කිරීම සහ සුප් හොද්ද නිපදවන්න. ඝන ද්රව්ය ඉවත් කරන්න.
- අස්ථිවලින් ඉතිරි වන මාළු ටික කුඩා කැබලිවලට කපා. මෙම සුප් හොද්ද තුළ මස් එකතු කරන්න. සැල්දිරි (සෙරීරියක්), කැරට්, පැස්නෙප් සහ පීරිස් එකතු කරන්න.
- වියළි පලතුරුවලින් පිරුණු වට්ටක්කාට පොඟවා ජලය සමග එකතු කරන්න.
- බඳුනක් හෝ පඳුරක් සෑදීමට පිටි කිලෝග්රෑම් 1 tablespoon සමඟ මෘදු බටර් මෘදු හැට්ටක මිශ්ර කරන්න. සුප් හොද්ද ගොරෝසු කිරීමට සුප් එය බදින. විනාඩි 3 ක් පමණ වන සුප් පිපිඤ්ඤා කෑමට ඉඩ නොදෙනු ඇත. ලුණු හා ගම්මිරිස්වල නැවුම් බටර්, සාදික්කා එකතු කරන්න.
- සුප් සහ සුපිරි නෝට්ටුවක් ("süß-sauer abschmecken") සඳහා සීනි සහ විනාකිරි සමඟ සුප් හොද්ද කන්න. සීනි වතුරේ තේ හැඳි සමග ආරම්භ, විනාකිරි tablespoon සහ එහි සිට යන්න.
සූප පෙරාතුව පෙරාතු කළ යුතුය
- සුප් දෙවන වතාවේ (ඔබ ඩිටීස් එළවළු එකතු කරන පසු), පිරිසිදු උඳුනක් ගෙන 1 1/2 සිට 2 අඟල් කැබලි කපා. ඔබ ගබඩා තුළ ෆිල්ටර මිලදී ගත හැකිය, මාළු මිරිස් හෝ වෙනත් ඇටකටු සහිත ඇට ආහාර පිසීමට.
- වතුර ලීටර් 1 ක් හා මිදියුස කුඩු කර, තාපය අඩු කරන්න. බේක් කොළ, ලුණු හා බඳුනට සීනි tablespoon එකතු කරන්න.
- විනාකිරි එකතු කරන්න විනාඩි 20 ක් පමණ (ඔබට පිරවුම් සහිත නම් අඩු නම්).
- ඇටකටු ඉවත් කර ඇටකටු වලින් මස් රැගෙන යන්න. ඇටකටු සහ පිසින දියර ඉවත් කරන්න.
- ඌරු මස්කූරුට ඌරන් එකතු කරන්න.
- සමහර මිනිසුන් සුප් සඳහා පිටි ඩම්ප්ලිං එකතු කිරීමට ආදරෙයි. මෙම ඩම්ප්ලිං, ලුණු සහිත ජලය තුළ වෙන වෙනම පිසූ ආහාර පිසීමට පසුව, සුප් එකට එකතු කිරීමට පෙර. බටර් ඩම්ප්ප්ලිං වට්ටෝරුව .
- කැඩුණු parsley සමග සැරසිලි. බුගුටා හෝ වෙනත් කුරුලූ පාන් සමග සුප් සේවය කරන්න.
හැ Hamburger-Style Aalsuppe පිළිබඳ සටහන්
දුම් ඇඹරූම් භාවිතා කිරීම, කලින් ආහාර පිසීමේ අවශ්යතාවක් නැත. ජර්මනියේ මත්ස්යයන්ගෙන් දුම් පානය කළ මත්ස්යයන් මිලදී ගැනීමෙන් හෝ දුම් ගැසී ඇති සැමන් හෝ සලාද වැඩ කරන්න. අධික මේද මසුන්ට වඩාත් යෝග්ය වේ.
සමහර අය මෙහි විස්තර කර ඇති පරිදි සූප ඝණී ඇති අතර, තවත් අය සුප් හොද්ද වගේ බලන්න.
හරිත සංග්රහයක් සඳහා අවසානයේ දී රිබන් කපා ඇති සමහර උයන් sorrel එකතු කරන්න ("Sauerampfer" - ඇඹුල් සටහන් සහිත විශාල කොළ හරිතයන් එකතු කරන්න) එක් කරන්න. ඔබ සාරය නොමැති නම්, උකුස්සන් හෝ වෙනත්, කොළ කොළ එක් කිරීමට නැඹුරු විය හැකිය.
ඔබ මාළු හෝ ගවුනිටුවලට කැමති නැත්නම්, එය පිටවෙන්න. සුප් පසුව "Verlorene Aalsuppe", හෝ ඌරු නැති සුපෝෂය විය. මේකත් හොඳයි.
මෙම සුප් බෙහෙවින් ධ්රැවීකරණය වේ. ඔබ එය ආදරෙයි හෝ ඔබ නොකරන. දෙවන පන්දුවක් ඉල්ලන්නේ කවුද?