4 රසවත් රතු බෝංචි සහ සහල් වට්ටෝරු

රතු බෝංචි සහ සහල් ලුසියානා ආහාර පිසීමේ ලක්ෂණයක් වන අතර පසුගිය සතියේ ඉරිදා හැම් රාත්රී භෝජන සංග්රහයෙන් ඉතිරි වූ හැම් අස්ථි භාවිතා කරමින් සම්ප්රදානුකූලව සඳුදා සේවය කළහ. රතු වකුගඩු බෝංචි බොහෝ විට භාවිතා වේ, නමුත් බොහෝ ප්රභූවරුන් ඒ රසය ඉතා ප්රබල වන අතර ඒ වෙනුවට කුඩා දකුණු ලුසියානා රතු බෝංචි භාවිතා කරති.

මෙන්න: The Pickaune Creole Cookbook හි 1900:

"නිව් ඔර්ලියන්ස් හි පිහිටි පැරණි නිවාසවල සහ පාසල්වල සහ කන්යාරාමවලදී, විශාල දරුවන් කුඩා දරුවන් හා ස්ත්රීන් වෙත යැවීම සඳහා යවනු ලබන අතර, සතියකට වාර ගණනක දී මේසයට ඉතා හොඳ පිසින ලද ආහාරයක් හෝ වේවා, රතු බෝංචි, බත් සමග ආහාරයට ගන්නා හෝ සමාන හරිත සුදු පැහැති බෝංචි ඇල කේමයක් හෝ රතු හෝ සුදු බෝංචි ලුණු ඌරු මස් හෝ හැම් කැබැල්ලකින් තම්බා එති.

පිසීමේ ඉඟි

• වියළි මස් හා බෝංචි සඳහා පිසින ද්රාවණය කිරීම බෝංචි අඩු කිරීම සහ බෝංචි වැඩි කිරීම සඳහා නැඹුරු වේ. පිසූ පසු ලුණු එකතු කළ යුතුය.
• කොකුන්ඩු වල වියළි බෝංචි භාවිතා කරන විට, වෙනත් අමුද්රව්ය එකතු කිරීමට පෙර ටෙන්ඩර් තෙක් උයන්න. ඔබට සාමාන්යයෙන් රාත්රී පැය හය අටක් පමණ පිරිසිදු ජලය පිසීමට හැකි අතර පසුව උදෑසන ආහාර වට්ටෝරුවක් එකතු කරන්න. ජල ප්රමාණය සඳහා ඇසුරුම් මාර්ගෝපදේශ අනුගමනය කරන්න.
• සිෙමර්, නභිගත කරන්න එපා. බීම කිරීම ද්රවයෙන් පිරී ඉතිරී යෑමට ඉඩ ඇති අතර බෝංචි කැඩී බිඳී යාම හා හම් බිඳ දැමීමට හැක.
• මෘදු පාත්තයින් සඳහා පිසීමේ බඳුන ආවරණය කරන්න.
• රස පරීක්ෂණයෙන් ඩෙංගු පරීක්ෂාව. බෝංචි සුමට, නමුත් ස්ථීර හා රළු නොවේ. එසේත් නැතිනම් ඔබේ thumb සහ දර්ශක ඇඟිල්ලක් අතර බඳුනක් මිරිකන්න. මධ්ය තෙවැත තරමක් අසීරු නම්, ඒවා තව දුරටත් ආහාර පිසීමට.
• ආමාශයේ ඇතිවන අවදානම අවම කිරීම සඳහා, පොඟවීමේ ක්රියාවලියේදී වතුර මෙන් දෙගුණයක් හෝ ඊට වැඩි ගණනක් වෙනස් වන අතර බෝංචි විනාඩි 30 කට වරක් කම්පා වී ඇත.
• බෝංචි පිසූ කල වහාම වැඩිදුර ආහාර පිසීම වළක්වා ගැනීම සඳහා ද්රව ඉවතට ගන්න. (දියර ආහාර වේලෙහි කොටසක් නොවේ නම්).
• සලාද සහ සුප් දී භාවිතා කිරීමට දින පහක් දක්වා ශීතකරණයක් ඉතිරි වන බෝංචි.
• වියළි බෝංචි අස්වැන්නක්: 1 රාත්තලක් සිනි දෙකේ 1/2 කෝප්ප දෙකක් සමාන වේ. පිසූ 5 1/2 සිට 6 1/2 කෝප්ප.
• රට වෙනුවට බේක් හම් භාවිතා කිරීම හෝ දුම් පෑන් හැම්.

මෙම නිව් ඔර්ලියන්ස් සැපපහසු ආහාර වලින් එකක් පහසුවෙන් මිළදී ගත හැකිය.

• 04 දින 01

  ක්ෂණික රතු බෝංචි සහ සහල්

  මෙම පහසු වට්ටෝරුව මෙම සම්භාව්ය සඳහා කඩිනම් රත් වකුගඩු බෝංචි භාවිතා කරයි. බේකන්; ලූනු, සීනුම ගම්මිරිස් සහ සැල්දිරි "ශුද්ධ ත්රිත්වය"; අයිවොයිල් සොසේජස් (අවශ්ය නම්), සහ කුළුබඩු සඳහා මෙය රසවත් සතියේ රාත්රී භෝජන සංග්රහයකි. උණුසුම් ප්රංශ පාන් සමඟ සුදු සහල් සේවය කරන්න.

• 02 සිට 04 දක්වා

  රතු බෝංචි සහ සහ හැම් සහ සොසේජ් සමඟ රයිස්

  සොසේජස් හෝ හැම් සහිත රතු බෝංචි සහ සහල් සඳහා මෙම සාම්ප්රදායික වට්ටෝරුව කැපවීමකි. සූදානම් වීම විනාඩි 10 ක් පමණ ගත වුවද, පැය තුනක් සහ විනාඩි 15 ක් ගත වේ. ඔබ රෑ බෝ වී රාත්රී ආහාරයට ගැනීමෙන් පටන් ගනී. ඉන්පසු හැම් හූක්, සොසේජස්, ළූණු, සුදුළූණු සහ කුළුබඩු සමඟ පැය කීපයක් ආහාරයට ගන්න. සුදු සහල් මත මෙම සම්භාව්ය මිශ්රණයට සේවය කරන්න.

• 04 සිට 03 දක්වා

  ලුසියානා බෝංචි සහ සහල්

  මෙය ලන්දේසි ක්රමයක් බවට පත්කරනු ලැබුවේ මෙය තරමක් වෙනස් අනුවාදයකි . මේ තැනැත්තා හැම් හක්ක පමණක් භාවිතා කරයි; ඔබ කැමති නම් දුම් සෝස්ගේ එකතු කළ හැකිය. උණුසුම් සුදු සහල් සමඟ සේවය කරන්න.

• 04 සිට 04 දක්වා

  දක්ෂිණ රතු බෝංචි සහ සහල්

  ලුසියානා රතු බෝංචි සහ සහල් සහ දකුණු රතු බෝංචි සහ සහල්වල වෙනස කුමක්දැයි ඔබ පුදුම විය හැකිය. මෙම වට්ටෝරුව අධික තැම්බූ රතු ගම්මිරිස්, cayenne ගම්මිරිස් සහ දුරු යන තුරු රත් කරවයි. සාම්ප්රදායික වට්ටෝරුව පිළිබඳ රසවත් අත්දැකීමක්.