සූපශාස්ත්ර කලාවෙහි "පැළෑටිය" යන වචනයෙන් අදහස් කරන්නේ කුළුබඩුවක් හා රසකාරක රසකාරකයක් සඳහා යොදා ගන්නා ශාකයක කොළ හෝ කොල පාට ය. එය ප්රධාන සංරචකයක් ලෙස භාවිතා නොකෙරේ. මෙයින් අදහස් කරන්නේ කුමක්ද?
නිදසුනක් ලෙස: නිවිති යනු ශාකයේ කොළ පාටයි. නිවිති යනු එළවළු වර්ගයක් වන අතර, නිවිති ආහාරයක් ලෙස පිළියෙල කර ඇති නිසා, වෙනත් ආහාර සඳහා රසකාරක එකතු කිරීම නොවේ. ඒ හා සමානව සලාද කොළ කොළ ශාකයේ හරිත කොටස වන්නේ, නමුත් ඔබ සලාදයක් සාදා විට සලාද කොළ ප්රධාන සංරචකයක් වන බැවින්, සලාද කොළ පැළයක් නොවේ.
ඖෂධීය ශාකයක් යනු කුමක්ද?
ඖෂධ පැළෑටි යනු සුවඳවත් හෝ ඇරෝමැටික ගුණ සහිත ශාකයකි. ඖෂධ පැළෑටි, සුවඳ විලවුන් ඇතුළුව, ස්වාභාවික ඖෂධවලින් කොටසක් පවා ආහාරයට ගත හැකිය. බැසිල්, parsley, rosemary, thyme, සහ dill සියලු ඖෂධ පැළෑටි. මෙම එක් එක් සඳහා, ශාකයේ යම් ශාකයක කොළ හෝ කොළ පැටවා ඇති බව සලකන්න. බැසිල්, කොළ, රෝසමරි කොළ සදාහරිත ශාකයේ කඤ්චුක මෙන් වැඩියි.
ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළු බඩු අතර වෙනස
ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු අතර ඇති අත්යවශ්ය වෙනස ඔවුන්ගෙන් ආරම්භ වී ඇති ශාකයේ කොටස වේ. ශාකයක් ශාකයේ කොළ හෝ වෙනත් කොළ පැහැති ශාකයකි. ශාකයේ වෙනත් මූලද්රව්යයක් වියළි පොත්ත, මුල්, බෙරී, බීජ, අතු හෝ වෙනත් ශාකමය ද්රව්යයක් ලෙස කුළු බඩු හෝ රස කිරීමට යොදා ගන්නා කුළු බඩුවකි.
නිදසුනක් ලෙස කුරුඳු යනු ගසක් පොත්තේය. කරඳමුංගු බීජ පෙට්ටියකි. සර්ව විශේෂය වියළි බෙරී.
කරාබුනැටි වියළි මල් පොහොට්ටු. මෙම සියලු කුළු බඩු උදාහරණ වේ. ඖෂධ පැළෑටි, නැවුම් හෝ වියලූ භාවිතා කළ හැකි අතර, කුළු බඩු වියළි ස්වරූපයෙන් භාවිතා කරනු ලැබේ.
ඖෂධීය ශාක සමග උයන්න
බොහෝ වට්ටෝරු ඖෂධ පැළෑටිය අමුද්රව්යයක් ලෙසට කැඳවනු ඇත. ඖෂධ පැළෑටි වියළන ලද හෝ නැවුම් නම් නම් සැලකිල්ලට ගන්න. පිසින ලද ක්රියාවලිය අතරතුර වියළුණු පැළෑටි බොහෝ විට පිසීමේදී රසය ලබා දීමට ඇතුළත් විය හැකිය.
සාමාන්යයෙන් වියළුණු පැළෑටි, සිහින්ව කැපූ ළදරු, රෝස්මරී, අග්ගිස් සහ මිණිසිරස වේ. අනික් අතට, පිසින විට සම්පූර්ණ කරන ලද අවසන් පියවර ලෙස නැවුම් පැළෑටි බොහෝ විට එකතු වේ. නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි බොහෝ වට්ටෝරු සඳහා දීප්තිමත් හා නැවුම් රසය ගෙන එයි. සාමාන්ය නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි, මින්ට්, සයන්ට්රෝ සහ parsley වේ.
සමහර නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි වට්ටෝරුවක ඇති අමුද්රව්ය කිහිපයක් පමණයි. නිදසුනක් වශයෙන් සම්භාව්ය පෙස්ටෝප් ප්රධාන සංරචකයක් ලෙස නැවුම් බැසිල් මත රඳා පවතී. අනික් අතට, අනෙකුත් වට්ටෝරු ආහාර පිසීම සඳහා දීප්තිමත් රසයක් ගෙන ඒම ආහාර පිසීමේ අවසානයේ දී කැඩුණු parsley හෝ cilantro සරල ඉසීමට කැඳවිය හැක.
ඖෂධ ගබඩා කිරීම
වියල ඖෂධ පැළෑටි සිසිල්, අඳුරු සහ වියලි කුළුබඩු කැබිනට් තුළ තම මුද්රා භාජන තුළ තැන්පත් කළ යුතුය. නැවුම් පැළෑටි ඔවුන් සෝදා, හොඳින් වියලන ලද, කඩදාසි කඩදාසි මත මෘදු ඔතා රැවටී, ziptop බෑගයක මුද්රා කර ශීතකරණය තුළ ගබඩා කර ඇත.