Cappelletti යනු ඉමාලියා-රොමානා හි උතුරු ඉතාලි ප්රදේශයේ සිට විශේෂයෙන් නිපදවන ලද නව පැස්ටා වර්ගයකි. මොඩෙනා සහ බෝල්ඩෝනා නගර වටා පිහිටා ඇත. ඔවුන් කුඩා කාලයේ සිට මධ්යකාලීන යුගයේ සිට, ඔවුන් වංශාධිපතිවරුගේ මේස සඳහා සුඛෝපභෝගී ආහාරයක් විය. නමේ තේරුම "කුඩා තොප්පි" යන්නයි.
ඔවුන් බොහෝ විට, හා, බොහෝ විට ව්යාකූල, tortellini , තවත් උතුරු ඉතාලි පිරවූ පැස්ටා සමාන වේ. සාමාන්යයෙන් දෙකම සාමාන්යයෙන් මස් සහ චීස් පිරවුමකින් යුක්ත වුවද (සමහර විට එය චීස් පමණක්, "කටුක" දවස් සඳහා) හා බොහෝ විට චිකන් සුප් හොද්ද තුළ සේවය කරනු ලබන්නේ, බොහෝ විට අලුත් අවුරුදු දිනය හෝ මහා නත්තල් මංගල්යයක් හෝ වෙනත් විශේෂ උත්සවයක කොටසක් ලෙසය. මේ දිනවල ඔවුන් මධ්යම ඉතාලිය පුරා සාමාන්ය නත්තල් කෑමක් වේ.
මෙම වෙනසෙහි විශාලත්වය ( ටර්ලෙලිනි කුඩා වේ, කිරිගරුඬ විශාලය, සාමාන්යයෙන් Cappelletti සාමාන්යයෙන් තරමක් විශාලයි) සහ නැමීලි තුළ; කප්ලැල්ලෙටෝ, රවුම් හැඩයකින් යුත් කපනයකින් සැරසුණු රාමුවකින් යුක්ත වන අතර, ටර්ලෙලිනෝ ඔක්සිං ඔක්ටේන් ඩම්ප්ලිං මෙන් වැඩි ය. (Wonton ඩම්ප්ලිප් හැඩ හැඩයන් බොහොමයක් විවිධාකාර වේ. නමුත් වඩාත් බහුලව භාවිතා වන්නේ "මල් බුඩ" ලෙසය. එය ඉතා විශාල වුවද ටැචෙලිනෝ ලෙස හරියටම සමාන හැඩයක් ඇත.) Cappelletti බොහෝ විට සමාන ය pelmeni නමින් හැඳින්වෙන රුසියානු ඩම්ප්ලිං නම් ඒවා විශාලයි.
කැප්ලැෙට්ටි ඇණියේ හෝ රවුම් කුට්ටි වලින් සෑදිය හැකිය. ඒවායේ හැඩය සුළු වශයෙන් වෙනස් වන නමුත්, නැමීමේ ක්රියාවලිය සමාන වේ.
පෙර සඳහන් කළ පරිදි, ඔවුන් බොහෝ විට මස් සුප් හොද්දවල සේවය කර ඇති නමුත්, ඔවුන් මස් සෝස් , මෘදු වයිට් ක්රීම්, සරල වල් නට් සෝස් සමග හෝ නැවුම් මුග්ලි සමඟ තැම්බූ බටර් වල ඉවතලනු ලැබේ.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- කුකුළු මස් හෝ කෝපි මව්කිරි (පැඟිරි හෝ ඌරු මස් 4 ක්, බටර්වල සාරය සහ සිහින් ව දමන ලද)
- 1 කුසලාන නැවුම් රිකෝටා චීස්
- 1/2 කෝප්ප Parmigiano-රෙජියානෝ චීස් (නැවුම් ගාන ලද)
- 1 සම්පූර්ණ බිත්තරයක් (එකතු 1 මිරිදිය)
- 1 පීච්ච් සාදික්කා (නැවුම් ගාන ලද)
- විකල්ප: 1 ලින්චර් ලෙමන් ඩොයිෂ්
- හොඳ මුහුදු ලුණු 1 ක්
- 1 පිහියෙන් යුත් කළු ගම්මිරිස් (නැවුම් බිම)
එය කරන්නේ කෙසේද?
ඉන්ධන පිරවීම:
රසකැවිලි සෑදීමට අවශ්ය අමුද්රව්ය ඒකාබද්ධ කරන්න (ආහාර සැකසුම්කරුවෙකු, බ්ලන්ඩර් හෝ අතින් ගෙන යා හැකි ගිල්වීමේ බ්ලන්ඩර් භාවිතා කරන්න). රික්ටෝටා ඉතා මෘදු නම්, බිත්තර සුදු පාටින් පිටවීම හා ඒ වෙනුවට ජම්බු දෙකක් භාවිතා කරන්න. අනෙක් අතට, මිශ්රණය අතිශය දැඩි නම්, අතිරේක බිත්තර කහ මදය එකතු කරන්න. අවශ්ය මිශ්රණය රස කිරීම හා කප්පාදු කිරීම.
පැස්ටා සඳහා:
පැස්ටා සඳහා පිටි 2 1/4 ක් පිටි සහ බිත්තර 3 ක් භාවිතා කිරීම, ගෙදර හැදූ පැස්ටා සඳහා උපදෙස් අනුගමනය කරන්න. එසේ නැතහොත් නැවුම් බිත්තර පැස්ටා කැබලි කිහිපයක් මිලදී ගන්න.
Cappelletti සෑදීම සඳහා:
හොඳින් පිරවූ මතුපිටක් මත පැස්ටා තුනී කොළයක් සාදන්න. ඉන්පසු රවුම් කුකී කටර් භාවිතා කරන්න (රවුම් හෝ හතරැස් රැවියෝ මුද්දරයක් හෝ පැල්ලම් සහිත ඉස්කුරුප්පු පැටවා කැපුමක්) භාවිතා කළ හැකිය. ( සටහන : Cappelletti හැඩයේ රවුම් වලින් හෝ රවුම් කුට්ටි වලින් සෑදිය හැකිය. ඒවායේ හැඩය සුළු වශයෙන් වෙනස් වේ, නමුත් නැමීමේ ක්රියාවලිය සමාන වේ.)
එක් එක් රවුම මැද ප්ලාස්ටික් ටැංකියේ 1 තේ හැන්දක තබන්න. ඔබේ ඇඟිලි හෝ පේස්ට්රි බුරුසුවක් භාවිතයෙන්, කුඩා රවුම් සමඟ රවුම් කවචය මුද්රා කර තබන්න. ඉර මුදුන් වසා ගැනීමට අර්ධ චන්ද්රයන්ගෙන් අඩක් වටා කකුලුවලින් කපා දමන්න.
එවිට එකිනෙකා එකිනෙකා දෙසට එකිනෙකට සම්බන්ධ කර, එකිනෙකට උඩින් වැසෙන අතර එකට බැඳ තැබීමට උපකාරී වේ.
මෙහි දැක්වෙන්නේ වීඩියෝවක් (ඉතාලි භාෂාවෙන්) කප්පෙට්ට්ටි නංවන ආකාරය පෙන්වයි.
මෙම වට්ටෝරුව Cappelletti දුසිම් 4 සිට 5 දක්වා ඇත.
සුප් හොද්ද තුළ සේවය කරන්නේ නම්: නොකැඩී කපු ඇට කුප්පියේ කපාගන්න, විනාඩි 3-5 (පැස්ටා අල් dente ) විය යුතුය. එක් එක් සේවය සඳහා, සුප් හොද්ද තුළ බඩවැල් 10-15 cappelletti ප්රමාණවත් විය යුතුය.
පැස්ටා කෑමක් ලෙස සේවය කරන්නේ නම්: පැස්ටා අල් dente තෙක් 3-5 විනාඩි ජලය පොහොරට නභිගත කරන්න.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 184 |
| මුළු ෆැට් | 12 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 6 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 4 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 88 mg |
| සෝඩියම් | 296 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 3 ග්රෑම් |
| තන්තු | 0 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 16 ග්රෑම් |