මෙම සම්භාව්ය ග්රීක කෑමට (හෝ මස්) ඩොල්මැටකියා (dol-mah-THAH-kya) යනු බත් හාල්, පයින් ඇට සහ නව නැවුම් ඖෂධ පැළෑටිවලින් පිරී ඇත. ඔවුන් සූදානම් කිරීම සඳහා ටික කලක් ගත විය හැකිය, නමුත් ඔවුන් උත්සාහය වටී. Dolmathakia සීතල හෝ කාමර උෂ්ණත්වයේ සේවය කරන්න.
ආහාර මිශ්ර කර ගැනීම සඳහා මිදි කොළ භාවිතා කිරීම මහා ඇලෙක්සැන්ඩර් යුගයට අයත් වේ. ඩොල්මා යනු පිරවූ එළවළු භාජනවල මුළු කණ්ඩායමේ නමකි. නමුත් ඩොල්ඩමිනි යනු පිරවුම වටා මිදි හෝ ගෝවා කොළ ආවරණය කිරීමෙන් නිශ්චිතවම පිරිනමනු ලැබේ. ඩොල්ඩමාකි මස්, එළවළු, ගෙඩි, ඖෂධ පැළෑටි හා කුළු බඩු භාවිතයෙන් විවිධ ආකාරවලින් සාදා ගත හැකිය.
ඇමරිකානුවන් ග්රීසියේ ප්රණීත ආහාරයක් ලෙස පිරුණු මිදි කොළ කල්පනා කිරීමට උත්සාහ කළත්, ඩොල්මාමාකි හට තුර්කිය හෝ ආර්මේනියාව තුල විය හැකිය. ඇත්ත වශයෙන්ම, පර්සියානු ගල්ෆ්, ඊජිප්තුව, සිරියාව, ලෙබනනය, ඉරාකය සහ ඉරානයෙන් ඇති වූ ආහාරවල විවිධ වෙනස්කම් තිබේ.
පහත ලැයිස්තුගත කර ඇති අමුද්රව්ය පිළිබඳ බොහෝ වෙනස්කම් ඇත. උදාහරණයක් ලෙස පයින් ගෙඩි පහසුවෙන් ලබා ගත නොහැකි නම් ධාන්ය, මුද්දරප්පලම්, හෝ පරිප්පු පවා සලකා බලන්න.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 50 සිට 60 දක්වා
- නැවුම් මිදි කොළ, (හෝ 1 16-අවුන් පිරිසිදු මිදි කොළ මිරිස් කොළ (ඇඹරූ මිදි කොළ බර අනුව බර කර ඇති නිසා ප්රමාණය බහාලේ සිට බඳුන දක්වා වෙනස් වේ)
- 1 කුසලාන ඔලිව් තෙල් (බෙදී)
- ලොකු ලූණු 6
- 1 1/2 කෝප්ප දිගු ධාන්ය සහල් (අමුවෙන්)
- 1 කුසලාන නැවුම් parsley (කැඩුණු)
- 1/2 කුසලාන නැවුම් ඩිල් (කැඩුණු)
- 1/2 කෝප්ප පයින් ඇට වර්ග
- වියලූ මින්ට් 2 හැදි
- 1 1/2 තේ හැඳි ලුණු
- නැවුම් බ්ලග් ගම්මිරිස් 1/2 තේ හැන්දක
- ලෙමන් ගෙඩි දෙකක් යුෂ
එය කරන්නේ කෙසේද?
- Brine මිදි කොළ භාවිතා නම්, අති ක්ෂාර ඉවත් කිරීමට හොඳින් කොළ හොඳින් පිළියෙළ කරන්න. තාපාංක ජලය හා කෝප්ප තුනේ මිනිත්තු 3 සිට විනාඩි 5 දක්වා උෂ්ණත්වය ඇති කර ඒවා වඩාත් සිසිල් කළ හැක. වතුරෙන් ඉවත් කර පසෙකට දමන්න.
- විශාල skillet, මධ්යම ඉහළ තාප පුරා, උණුසුම් 1/2 කුසලාන ඔලිව් තෙල්. විනිවිද පෙනෙන තුරු ලුණු ළූණු, විනාඩි 5 ක් පමණ. බත්, parsley, ඩිල්, පයින් ඇට, මින්ට්, ලුණු හා ගම්මිරිස්වල බීම. තාපාංකයෙන් ඉවත් කිරීම සහ ලෙමන් යුෂ තුල කලවම් කිරීම. පිරවීම සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න.
- 2 හෝ තුනක් මිදි කොළ සහිත බරැති සාස්පෙනේ පතුලේ (මේ සඳහා කැඩුණු හෝ ඉරී ඇති) භාවිතා කරන්න.
- ඩොල්මැටකියා රෝල් කරන්න : පැතලි මතුපිටක් මත ඔබ දෙසට කඳ සමඟ කොළයක් තබන්න. කොළයේ පහළට මුහුණ විය යුතුය. (පත්රයේ ශුක්ර තරලය මත උඩුගත කර ඇත.) තියුණු කපුරු පිහියක ලක්ෂ්යය භාවිතා කර කොළ කපා ඉවත් කරන්න. මධ්යයේ දෙපස කොළයේ පහළ කොටස් දෙක එකට වැසීමට.
- කඳේ මුදුනේ පහළ මැද පිහිටුවා පිරී tablespoon තබන්න. පිරවුම ආවරණය කිරීම සඳහා පහළ කොටස අවලංගු කරන්න. මැද දෙසට පැති දෙමු.
- කොළ මුදුනේ ඉහළම ස්ථානයට පැකට් කරන්න.
- සාස්පේන් තුළ ස්තරවල, රෝල්වල පැත්තක තබන්න.
- ඩොල්මැටකියාට වඩා 1/2 1/2 කුසලාන ඔලිව් තෙල් වත් කරන්න. වතුරට යට වී තබා ගැනීමට රෝල් මුදුනේ ඉහලට තාපාංක තාපාංක තහඩුව තබා ගන්න. සාස්පාන් ආවරණය කර නභිගත කරන්න. තාපය අඩු කර විනාඩි 45 ක් හෝ පැය 1 ක් හෝ අඩු තාපයක් මත සිසිල් කිරීම හෝ කොළ ටෙන්ඩර් තුරු හා බත් පිරවීම පිසිනු ලැබේ.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 3811 |
| මුළු ෆැට් | 280 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 36 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 173 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 0 mg |
| සෝඩියම් | 3,678 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | ග්රෑම් 317 යි |
| තන්තු | 77 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 62 ග්රෑම් |