වයිපී ක්රීම්

මිමි, කසයෙන් තලපාන ලද ක්රීම් ... එය පරිණාමීය "චෙරි ඉහළට" ලෙස සමරනු නොලැබේ. එය ඇත්ත වශයෙන්ම කේක්, කෝපි, තේ සහ අනෙකුත් සුවඳ විලවුන් සඳහා දිරාපත් වේ. මේ පැණිරස, සිහින් කසපහර මේ සියල්ල ගැන දැනගන්න, එය සෑදූ ආකාරය, එය විසුරුවා හරින ලද ටින්පින්ස් වලින් එය වෙනස් කරන්නේ කෙසේද, එය භාවිතා කිරීම සහ ඊට වඩා වැඩිය.

කෙමෙන් බිඳින්නේ කුමක් ද?

විප්ඩ් ක්රීම් යනු සැහැල්ලු හා සිහින් වන තෙක් පහර දී ඇති බර ක්රීම් වේ.

එය මිහිකතෙකු, බටර් හෝ කුළුණකින් (පහසුවෙන්ම ලෙහෙසියෙන්) පහර දිය හැකිය. කුකුළා ක්රීම් බොහෝ විට පැණි රස (සාමාන්යයෙන් පැණිරස සීනි සමඟ, ක්රීම් දී පහසුවෙන් විසුරුවා හැරීම සහ ලුණුම රතු පාට නොබිඳිනවා) සහ සමහර විට එය වැනිලා සමග රසයි. වැනිලා සමග රසවත් වී ඇති අයිස්ක්රීම් ක්රීම් බොහෝවිට චැන්ටයිලි ක්රීම් හෝ ක්රීම් චැන්ටිලි යනුවෙන් හැඳින්වේ. කේක් සඳහා තුහීන කිරීම, කුකීස් සැන්විචස් සහ සැණෙකින් හෝ උණුසුම් චොකලට් සහ අනෙකුත් පැණිරස බීම සඳහා ඉහළ පෙලේ ආහාරයක් සහ බීම වර්ග රාශියක් බොහෝ රසයක් ලබා දෙයි.

වෙනත් ඕනෑම දෙයකට වඩා වැඩි යමක් විය හැකිය. බොහෝ කිරි නිෂ්පාදන වලට වඩා ඉහළ මට්ටමක පවතින මෘදු සැහැල්ලු කඳු මුදු සෑදෙයි. මෙය අධික බරින් යුත් ක්රීම් වලින් සෑදී ඇති බැවින් වැඩි වශයෙන් බටර්ෆට් ප්රමාණය (අවම වශයෙන් සියයට 30 ක්) ඇත. ඔබ දකිනවා, බර ක්රීම් කසළ විට, වාතය දියරය තුලට සහ (අධික මේද ප්රමාණයට ස්තුතියි) බුබුලු ස්වරූපයේ ස්ථායී ස්කන්ධයකි.

ක්රමානුකූලව මෙම ක්රීම් මිශ්රණය පුරාම කුඩා ගුවන් තොටුපලවල් සාදයි. ඒවායේ උෂ්ණත්වය සමඟ ඒවා ස්ථාවර කරයි. සෑම වායු සාක්කුවකටම ප්රෝටීන් සහ අනෙකුත් ද්රව්ය සමග ජලයෙන් තුනී පටලයකින් වට වී ඇත. සමස්තයක් වශයෙන්, කුඩු කවාකාර ක්රීම් ද්විත්ව ගුවන් බුබුලු නිසා එය භාවිතා කිරීමට භාවිතා කරන ක්රීම් දෙගුණයක් දෙගුණයකි.

අඩු මේද අළෙවිය (අඩු මේද ක්රීම් වැනි) භාවිතා කිරීමෙන් ප්රතිඵලයක් වශයෙන් (හෝ වඩා නිවැරදිව, පානය) සිහින් හා දියවන හෝ අස්ථායි විය හැකිය. නිදසුනක් වශයෙන්, සම්පූර්ණ කිරිපිටි පැටවූ විට කිරි පෙති නිර්මාණය කළ හැකි වුවද, එය දිගු කලක් නොපවතිනු හෝ උෂ්ණත්වයට වඩා ශක්තිමත්ය.

ටින් විප්ඩ් ක්රීම්

කන්ටේන කුඩු ක්රීම් (හෝ පීඩන ලද ඇඹුල්වලින් සෑදූ කීම්) සාමාන්යයෙන් නයිට්රස් ඔක්සයිඩ් ප්රවාහකයක් ලෙස ඇසුරුම් කර තිබේ. නයිට්රස් ඔක්සයිඩ් ඇත්ත වශයෙන්ම එය බඳුනෙන් පිටතට එන විට ක්රීම් කසයි, එම නිසා එම ස්ථානයේ නැවුම් කසිප් ක්රීම් කරවයි. කන්ටේනර් විප්ඩ් ක්රීම් වලට වෙනත් වාසි ඇතුළත් වේ. එය සූදානම් කිරීමේ පහසුය. (එය පවා ඔබට එය කැඳවිය හැක. - ඔබ සැබැවින්ම හැකිලට හා 'නිපදවීමට' නූල් එකක බොත්තමක් තල්ලු කරන්න.), එහි ප්රමිතිකරණය (එය rancid, එය හැම විටම මල රස විඳින්න) සහ එහි ගැඹුර (බොහෝ ගෙදර හැදූ කුඩු ක්රීම් වලට වඩා පෙනුම හා සමහරක් කියනවා, වඩා පොහොසත්).

කෙසේ වෙතත්, ටින් කළ ස්පන්දන ක්රීම් සඳහා සුවිශේෂි අඩුපාඩු තිබේ:

• විප්ඩ් කීම් නැවුම් ක්රීම් වලින් සාදන ලද විට එය වඩාත් හොඳය. එසේම එය ක්රීම් වඩා මෘදුයි. බඳුනකින් එය මිලදී ගැනීම එය නැවුම් වනු ඇති බවට අඩු ඉඩක් ඇති අතර එය එතරම්ම අද්විතීය වනු ඇත.

• ටින් කළ කුළුබඩු ක්රීම් බොහෝ විට අඩංගු සංරචක, කෘතිම රසකාරක සහ ස්ථායීකාරක වැනි අතිරේක අමුද්රව්ය අඩංගු වේ. එබැවින් එය ගෙදර හැදූ කුඩු වැනි ස්වභාවික නොවේ. තවම වඩාත් දරුණුයි, එය ඉතා ස්ථායීව පවතින අතර එය ඉතා නැවුම් නම්, එය කෲර, ලෝහමය රසයක් තිබිය හැකිය.
• බිස්කට් සහිත ස්පී්රම් ක්රීම් බොහෝ විට 'සැබෑ දේ' වලට වඩා මිල අධිකය. (බොහෝ ගිණුම් වලින් හොඳ නොවේ)!
• අන්තිමේදී, එය පීඩනයට ලක් වන වායුවකින් වඩා ශක්තිමත් කසළ ක්රියාකාරිත්වයකින් සෑදූ බැවින්, එය "පැතලි" යන්නට හා සැබෑ විදින අයිස්ක්රීම්වලට වඩා වේගයෙන් ද්රවශීලතාවයකින් විසුරුවා හරින අතර, ඔබ එය සකස් කිරීමට අවශ්ය නම් එය භාවිතා කිරීමට අපහසු වේ. කල් ඉකුත් වූ කෑමක් හෝ භයානක පෙනුමක් නැති ඉතිරි කෑම කන්න.

ඉතින්, ඔබට පෙනෙන පරිදි, ගෙදර හැදූ කුළුබඩු ක්රීම් ඇත්තටම හොඳයි! ඔබට සැබැවින්ම සැහැල්ලු සැහැල්ලුවක් අවශ්ය නම්, ඔබ විසින් ඔබට බඳින ලද ක්රීම් කරන්න (බඳුනක් පාගා දැමීම) සහ බොත්තමක් මුද්රණය කිරීමට ඔබට ඉඩ සලසන්න.

(මම අයිති, එය ඔබ අනුමාන කරනවාට වඩා එය වඩා ප්රයෝජනවත්.ඔබ සෑම ආකාරයේ පෙනුම හා ඒ සඳහා භාවිතා කළ හැකි අතර, වඩාත් වැදගත් ලෙස, නිතිපතා ටින් කළ කුළුබඩු ක්රීම් වැනි මෙන්, ඔබ අමුද්රව්ය, ඔවුන්ගේ තත්ත්ව මට්ටම සහ ඒවායේ ප්රමාණයන් පාලනය කළ හැකිය ඔබ මෙලෙස කස පහර ඇති විට). කෙසේ වෙතත්, ඔබ ගෙදර හැමා වූ කුඩු ක්රීම් සෑදීමට අපහසු නොවේ (පහත දැක්වෙන පරිදි).

Whipped Cream සහ Whipped Topping

දැන් ඔබ ටින් කළ කසිප්පු ක්රීම් ගැන සියලු දෙනා දන්නවා, 'බිම වැතිරීම' පහත්බව පිලිබඳව ඔබට ඒත්තු ගැන්වීමට අවශ්ය නැත ... නමුත් ඔබ ටිකක් තැතිගන්වන බවක් දැනෙනවා නම්, කියවන්න!

සමහර විට මිනිසුන් ඊනියා "කසළ පෙති" සහිත කුඩු කසකාරි වියවුල් කරති. සාමාන්යයෙන් මෙම නිෂ්පාදන සාමාන්යයෙන් විශාල, ප්ලාස්ටික් ටියුබ්වල සිල්ලර වෙළඳසැල්වල ශීතකරණය හෝ ශීතකරණයෙන් කොටසක් විකිණේ. සාමාන්යයෙන් උකු ක්රීම් සාමාන්ය බරින් ක්රීම්, සීනි සහ (විකල්ප වශයෙන්) වැනිලා (රසය සඳහා) සහ ජෙලටින් (ස්ථායීකරණයක් ලෙස) සාදා ඇත, කුඩු ටොප්පිං සමහරක් ආකාරයේ ක්රීම් ආදේශකයක් අඩංගු වේ (සාමාන්යයෙන් ඔබ පිළිකුල් දේවල්, නිවසේ), සැබෑ කිරිපිටිවලට වඩා සීනි (හෝ, තවම නරක, රසායනික-සීනි ආදේශක) සහ අමතර රසකාරක (බොහෝ විට කෘතිම) සහ ස්ථායීකාරක (බොහෝ විට කෘත්රිම) වේ.

සාමාන්යයෙන් කුකුළන් දැමූ ක්රීම් වර්ග සාමාන්යයෙන් වඩා රසවත් හා වඩා මිල අධික ලෙස සලකනු ලැබේ. නැවතත් කියනවා නම් ඔබ කවදාවත් ඔබේම කුඩු කර ඇති ක්රීම් පෙර නොවූවා නම්, මම එය අතිශයින් නිර්දේශ කරමි. නැවතත් ව්යාජ දේවල් වල නැවත නැවතත් නොයනු ඇත!

කෙඳි කීම් සාදා ගන්නේ කෙසේද?

කිරිපිටි සාදා ගැනීම සඳහා බර ක්රීම් සාමාන්යයෙන් විස්කෝප්පයක්, විද්යුත් හෝ අත් මික්සර් හෝ (සමහර බරපතල කට්ටලයක් සහිත) කුළුණක් විහිදුවනු ඇත. ගෙදර හැදූ කුළුබඩු ක්රීම් බොහෝ විට සීනි, වැනිලා, කෝපි, චොකලට්, තැඹිලි සහ අනෙකුත් රසකාරක වලින් රස කර ඇත. සාමාන්යයෙන් එය ජෙලටින් (රොන්මඩ ඉවත් කර තබා ගැනීමට) හෝ පැණි හෝ පැණි හෝ පැණි හෝ රතු පැහැති තම්බකැත්තක් හෝ බ්ලූබෙට් බිත්තර සුදු බඩු භාවිතා කළ හැකිය. අධික ලෙස අවනම්බු වීමේ අවදානම අඩුකිරීම සඳහා (පසුකාලීනව වැඩි).

විප්ඩ් ක්රීම් මලක් බවට පත්වීම සහ ලස්සන කඳු මුදුන් බවට පත් විය යුතුය, ක්රීම් අවම වශයෙන් සියයට 30 ක් පමණ අඩංගු මේද ප්රමාණයට තිබිය යුතුය. මෙය වායු පොකට් සෑදීමට ඉඩ සලසයි ("Whipped Cream What's" යනුවෙන් විස්තර කර ඇති පරිදි). ක්රීම් පරිමාව වැඩිවීමට පටන් ගන්නා විට, සීනි හා රසකාරක වැනි අමුද්රව්ය එකතු කළ හැකිය. ක්රීම් ප්රමාණයට වඩා දෙගුණයක් වැඩි වන විට පහර දීම නතර කිරීමට කාලයයි. එසේ නොමැති නම්, ඔබ බටර් බවට පත් වනු ඇත! (විහිළුවක් නැත - මම වරක් මෙය අහම්බෙන් සිදු වූ අතර මම කුස්නාටාර්ට් ස්ටෑන්ඩ් මික්සර් සමඟ Matcha- flavoured whipped cream හදලා, ටිකක් ටිකක් ඈතින් විවේක ගත්තා.)

වඩාත් නිශ්චිත උපදෙස් සඳහා, මෙම පරිපූර්ණ කුළුබඩු රසැති වට්ටෝරු ලැයිස්තුව බලන්න

කුළුබඩු භාවිතයේ ඇති දෑ මොනවාද?

කුකුළා හෝ ක්රීම් Chantilly යනු අතුරුපස හා බීම සඳහා ජනප්රියත්වයයි. කුකුළන් ක්රීම් සාමාන්යයෙන් ඉහළට හෝ පැතිරීම සඳහා භාවිතා කරන අතුරුපස:

• පයි (විශේෂයෙන් වට්ටක්කා පයි සහ චොකලට් පයිස්)
• අයිස් කීම් (විශේෂයෙන්ම අයිස් ක්රීම් සන්ඩේ)
• කප් කේක් සහ කේක් (විශේෂයෙන් ඉඟුරු කේක් මත නිසි ලෙස කුඩු කරන ලද ක්රීම් සහ අනෙකුත් කේක් මත විප්ඩ් ක්රීම් තුහීන ආකාරයෙන්)
• පුඩින් (විශේෂයෙන් කෙසෙල් පුඩින් සහ චොකලට් පුඩිං)
• මූස්
• නැවුම් බෙරි සහ පලතුරු සලාද (මෙන්ම බ්රිතාන්ය සම්භාව්ය ඊටන් පුන්යාසය - මගේ බිස්කට් අයිස්ක්රීම් වලින් මගේ පුද්ගලික ප්රියතම භාවිතයයි!)
• ස්කොස්

මෙන්න සමහරක් බීම වර්ග කහ පැහැති ක්රීම් සමග ඩැක්ලොප් කරන ලද සමහර බීම:

• මිල්ක්ෂේක්ස්
• උණු චොක්ලට්
• Espresso con පන්නා , කැෆේ ලැටේස් සහ වෙනත් එස්ප්රෙස්සෝ බීම
• අයිස් කැෆේ බීම
• ස්පාඤ්ඤ කෝපි , අයිරිෂ් කෝපි සහ වෙනත් කෝපි කොක්ටේල්
• චේ සහ අපිරිසිදු චේ ලට්ස්
• උණු ඇපල් සයිඩර්

විප්ඩ් ක්රීම් පෝෂණ තොරතුරු

පැහැති ස්ඵටික ක්රීම් වැනි ආලෝකය, සමහර විට අධික තෙල් අන්තර්ගතයක් නොමැති බව විශ්වාස කිරීමට මිනිසුන් පෙලඹෙයි. කෙසේ වෙතත්, කුඩු ක්රීම් සාදන බර ක්රීම් (aka 'whipping cream') වලින් සෑදී ඇත. විප්ඩ් ක්රීම් අඩංගු වන්නේ සියයට 30 සිට 40 දක්වා ප්රමාණයක් පමණි. (සම්පූර්ණ කිරිවලින් සියයට හතළිස්දහසක් සමඟ සසඳා බලන්න) විශාල වෙනසක්!

කෙසේ වෙතත්, බොහෝ දෙනා දන්නවා කුඩු කීම් යනු බඩ ඉරිඟු බව. මෙය විශේෂයෙන්ම සත්ය ලෙසම ඔවුන්ගේ කුඩු ක්රීම් හෝ කුඩු සහිත කිරිපිටි සාදාගෙන ඇති අතර ඒවායේ අධික රසකාරක ආහාර පමණක් විය හැකිය.

2000 calorie ආහාර සඳහා එක්සත් ජනපදයේ සියයට දෛනික අගයන් මත පදනම් වූ සරල පැහැති ක්රීම් ක්රීම් වර්ග පිළිබඳ පෝෂණීය පැතිකඩ පිළිබඳ තවත් තොරතුරු මෙහි දක්වා ඇත.

• අමුද්රව්ය: කීම්, දැඩි කස පහර
• ග්රෑම් 15 (එක් tablespoon සමාන)
• කැලරි 52 ක්
• ග්රෑම් 6 ක් අඩංගු මේද (මුළු නිර්දේශිත දිනෙන් දිනක ප්රතිශතයක් ලෙස සියයට 9 ක්), ග්රෑම් 3.5 ක සන්තෘප්ත මේද (සියයට 20 ක්) නිර්දේශිත දෛනික අගයෙන් සියයට 17 ක්, බහු අසංතෘප්ත මේදය හා ග්රෑම් 1.6