කම්බබෝකෝ යනු ජපන් ආහාරවල අත්යවශ්ය අමුද්රව්යයකි. එය කපන ලද හෝ රසකාරකයක් වන අතර, එය සුප්, රාම්න් , හෝ udon සහ නයිට්රි කෑම සඳහා අමුද්රව්ය වශයෙන් විවිධ ආහාර වලට එකතු කරනු ලැබේ.
Kamaboko යනු කුමක්ද?
Kamaboko යනු පිසින ලද මාළුන්ගේ කුකුළන් මස්කි. සාමාන්යයෙන් සුදු මාළු හෝ වෙනත් මාළු භාවිතා කර ඇටකටු සහ සම ඉවත් කර ඇත. මෙම මාළු ජපන් වල "සූරිමි" ලෙස හඳුන්වන පේස්ට් බවට පත් කර ඇත.
මෙම තලපය ලුණු හා සීනි වැනි කුළුබඩු සමඟ මිශ්ර කර ඇත. බිත්තර සුදු බඳුනට බන්ධන හා වයනය සඳහා එකතු කළ හැක. ආහාර නිෂ්පාදකයා මත, මොනොසෝඩියම් ග්ලූටමේට් (MSG) සහ ආහාර වර්ණය ඇතුළු අනෙකුත් රසකාරක එකතු කළ හැක. ඉන්පසුව පේස්ට් සාම්ප්රදායික අර්ධ-සිලින්ඩරයක් බවට හැඩගැස්වූ අතර කුඩා ලී පුවරුවක තබා තැම්බූ විය. පේස්ට් ආහාරයට ගැනීම සඳහා වෙනත් ක්රමයක් වන්නේ ග්රිල් කිරීම, මුහුදු බැරෑරීම හෝ බැදීමයි. සෑම පිසීමේ ක්රමයක්ම කැටබොකෝ තරමක් වෙනස් ආකාරයකට ලබා දෙයි.
Kamaboko ආරම්භ වූයේ කොහේද?
8 වන ශතවර්ෂයේ හියාන් යුගයේ දී ජපානයෙන් පැවත එන කම්බබෝකෝ ය. දිවයිනක් වශයෙන් ජපානය සාගර වලින් වට වී ඇති අතර මුහුදු ආහාර හැමවිටම ජපන් කෑමවල ප්රධාන තැනක් වී තිබේ. එවකට කැම්බැබෝකෝ ඝන උණ බූම්බූ කූරු මත කපන ලද බඩ ඉරිඟු යොදා සකස් කරන ලදී. අද වන විට කම්බබෝක් ජාතික නිධානයක් ලෙස සලකනු ලබන අතර නොවැම්බර් 15 වන දින ජාතික කම්බෝකෝ දිනය සලකනු ලැබේ.
ඇයි Kamaboko ගෙදර තැනන්නේ ඇයි?
නිශ්චිත වශයෙන්ම කැම්බැබෝකෝ විශේෂයෙන්ම ජපානය තුළ පුළුල් හා පුළුල් ලෙස වෙළෙඳපොළේ පවතී. උතුරු ඇමරිකාව, ආසියාව හා යුරෝපය පුරා ජපන් සිල්ලර වෙළඳසැල්වලදී, කැම්බැබෝකෝ ද ශීතකරණයට හෝ ශීත කළ කොටසෙහි පූර්ව නිපදවා ඇති අතර පරිභෝජනය සඳහා පහසුවෙන් ලබා ගත හැකිය. ඇමෙරිකානුවන් බොහෝ විට ගෘහස්ථ ධාන්ය වර්ග සෑදූ බැවින්, බොහෝ ජපන් ගෘහ කෝකියෝ බොහෝ විට ගෙදර හැදූ කැම්බෝකෝ සාදන්නේ යැයි කල්පනා නොකෙරේ.
බොහෝ වර්ගවල කැම්බැබෝක් නැවුම් හා රසවත් වෙළඳනාම අපගේ ඇඟිලි තුඩු බොහෝ විට ලබා ගත හැකිය. මෙය මනසේ තබාගෙන, සිල්ලර වෙළඳසැලට ඉක්මන් චාරිකාවක කාලය ඉතුරු කර ගැනීමටත්, රසවත් ප්රතිඵල උපදවයි.
Kamaboko ඊට්මන් යනු කෙසේද?
බොහෝ විට සාමාන්යයෙන් රතු kamaboko (වර්ණයෙන් රෝස පැහැය) සහ බොහෝ විට කැපූ අතර රාමන්, හෝ udon සහ කාමර නූඩ්ල්ස් වැනි ජනප්රිය ජපන් ආහාර මත ඉහළම කුට්ටියක් ලෙස සේවය කර ඇත.
කම්බබෝක් භුක්ති විඳි තවත් ආකාරයක් වීසාබි (කුළුබඩු සහිත horseradish) පැත්තකින් කන්න කොට සෝයා සෝස් තුලට ගසාගෙන ඇත. කෙසෙබොකෝ ද වෙනත් සෝස් වර්ග ද ගිලී ඇත.
කෙසෙබොකෝ පෙති ද ඔසෙචි රියෝරි වැනි සාම්ප්රදායික අලුතින් පිඟන් ගෙඩියක් ලෙස රසවිඳිති.
අවසාන වශයෙන්, ජපන් ආහාරවල බොහෝ අංගයක් ලෙස කම්බබෝක් ද භාවිතා වේ.
- චිකුක තෙම්පුර (ග්රිල් කළ මාළු කේක් ටෙම්පුර)
- කරබොචි මන්ටාටිකෝ (කජු කජු)
- ඔසේන් (ශීත ඍජු ස්ටූ)
- Somen Salad
- Vegan Ozoni (මෝචි රයි කේක් සමග අලුත් අවුරුද්දේ සුප් එකක්)
- සුදු සාකි මිෂෝ ඕසෝනි (නව වසර සුප්)