ඔබ තුර්කියට චාරිකාවක් සැලසුම් කර ඇත්නම්, ඔබේ මස් අනුභව ලැයිස්තු මත මස් පිරි ඩම්ප්ලිං, සුදුලූ යෝගට් සහිත හෝ 'mantı' (mahn-TUH) සමඟ ඉහළ දැමිය යුතුය. ඔබ දැනටමත් තුර්කියට පැමිණ තිබේ නම්, ඔබ වැඩිහිටියන් හා ළමුන් විසින් ආදරය කරන මෙම සම්භාව්ය ඩිෂ් උත්සාහ කළ හැකිය.
'මන්ටි' සකස් කිරීමට බොහෝ ක්රම තිබේ. මෙම පුරාණ ආහාරය පිටුපස ඉතිහාසයක් ඇත. මධ්යම ආසියාවේ පුරාම 'mantı' අනුවාදයන් සියල්ලම සොයාගෙන ඇති බව ඔබ දැන සිටියාද?
තුර්කියේ බොහෝ දෙනා භුක්ති විඳි කයිසර් මන්තීසියේ එනම්, කේටරිගේ ඇන්ටොලියාවේ නගරයේ "මාන්ති" යනුවෙන් හැඳින්වේ. ඩම්ප්ලිංවල කුඩා ප්රමාණයට සහ දිලීර තක්කාලි සෝස් සුදුළූනු යෝගට් ගැන ගැඹුරින් දනියි.
ඉතාලි විලාසිතාවල රිවොලියි හි තුර්කි කලාපීය ආහාර රස බැලීමේ රසයක් සහ "කයිසිරි mantısı" සඳහා මෙම වට්ටෝරුව උත්සාහ කරන්න. ඔබට අවශ්ය සියල්ල පැස්ටා මැෂින් සහ රෝල් කරන ලද පින්පාවකි. නැතහොත්, පහසු මාර්ගයක් සහ පෙර-සාදන ලද වොන්ටන් මාදිලිය මිලදී ගැනීම.
ඇනූ සඳහා
- නැවුම් වොන්ටන් ඔතප් පැකට් 1
හෝ
- 4 කෝප්ප පිටි
- 1 ෆොස්ෆේට්. ලුණු
- බිත්තර 2 ක්
පිරවුම සඳහා
- 1/2 රාත්තල් බිම හරක් මස්, හෝ බිම හරක් මස් සහ බැටළු මස් මිශ්රණයකි
- 1 ලූනු, ගාන ලද
- 2 තේ හැදි. parsley, සිහින් ව කැඩුණු
- 1 ෆොස්ෆේට්. ලුණු
- ½ ෆොස්ෆේට් එකක්. කළු ගම්මිරිස්
- ½ ෆොස්ෆේට් එකක්. දුරු කුඩු (විකල්ප)
- ½ ෆොස්ෆේට් එකක්. වියලි මින්ට් (විකල්ප)
- ½ ෆොස්ෆේට් එකක්. මිහිරි පැපිරස් හෝ බිම් කැayenne ගම්මිරිස් (විකල්ප)
සුප් හොද්ද සඳහා:
- 4 කෝප්ප ජලය plus 1 ෆොස්ෆේට්. ලුණු, හෝ හරක් මස් බෝලියන්
- 1 තේ හැදි. තක්කාලි පාප්ප (විකල්ප)
- 1 තේ හැදි. මිහිරි ගම්මිරිස් අල (විකල්ප)
සෝස් සඳහා:
- 2 - 3 කරාබු සුදුළූණු
- 3 කෝප්ප සරල යෝගට්
- 2 තේ හැදි. බටර්
- 2 තේ හැදි. තක්කාලි පේස්ට්
- 1/3 කුසලාන ජලය
සකස්කිරීම:
- පිටි ගුලිය සමග පිටි, බිත්තර සහ ලුණු මිශ්රණය සමඟම මිශ්ර කරන්න. ඝනකම, ඒකාකාර ඇනූ සෑදීමට ප්රමාණවත් තරම් ජලය ප්රමාණවත්ය. පිටි තට්ටුවක් මත රෝල සහිත ඉස්කුරුප්පුවක් සහිත තට්ටුවක් බවට පත් කරන්න, හෝ පිටි ගුලිය සෑදීම සඳහා පැස්ටා යන්ත්රයක් භාවිතා කරන්න. ඔබ Wonton ඔත්තුව භාවිතා කරන්නේ නම්, ඔවුන් ශීතකරණයෙන් පිටතට ගෙන ඒවා කාමර උෂ්ණත්වයට පැමිණෙන තෙක් පිරිසිදු මතුපිටක් මත තැබිය යුතුය.
- ළූනු තට්ටුව දැඩිලෙස කපාගත් අතර අතිරේක ද්රවයක් සිහින් වෑහෙන සිරස් කපා ඉවත් කිරීම. ලොකු බඳුනක ලූනු සමඟ බිම මස් සහ කුළු බඩු එකතු කර විනාඩි කිහිපයක් එකට කැටියි. ක්ලැසික් 'මන්ටි' ලුණු හා කළු ගම්මිරිස් සඳහා සහ සමහර විට parsley සඳහා කැඳවුම් කරයි. නමුත් ඔබට වෙනත් කුළු බඩු එකතු කළ හැකිය. අත්හදා බැලීම සහ ඔබ කැමති හොඳම දේ සොයා ගන්න.
- තියුණු පිහියක ආධාරයෙන්, ලසැන්න් ෂීට් හෝ වොන්ටන් ඔතාම්පුවරු කුඩා කොටු වලට කපා. තැපැල් මුද්දරවල විශාලත්වය පිළිබඳව පෙලපාලිය පටන් ගන්න. සෑම වර්ගයක ම කේන්ද්රයේ මස් කැබැල්ලක් ප්රමාණයෙන් පිරවිය යුතුය.
- පළමුවෙනි චතුරස්රාකාරයෙන් ආරම්භ කර පිරවීම සඳහා මධ්යයේ ප්රතිවිරෝධක කොන්ක්රීට් දෙකක් ස්පර්ශ කිරීමට ඔබගේ ඇඟිලි භාවිතා කරන්න. ඉන්පසුව, කේන්ද්ර දෙකේ අනෙක් කොන්ක්රීට් එකට එක් කර ගන්න. ඔබගේ නිමවූ ඩම්ප්ලිං කේන්ද්රගතව ඇති සෑම කොනක ම සාදා ඇති තාරක රටාවක් තිබිය යුතුය. මෙය නැවත නැවත සිදු කරන්න.
- විශාල සාස්පෙනේ දී, 1 තේ හැන්දක ලුණු සමග වතුර කෝප්ප හතරක් ඒකාබද්ධ හා නභිගත ගෙන. ඔබ හරක් මස් සුප් හොද්ද භාවිතා කරන්නේ නම්, පළමු ලුණු අන්තර්ගතය පරික්ෂා කිරීමට වග බලා ගන්න. ඔබට අමතර ලුණු අවශ්ය නොවේ. ඔබට අවශ්ය නම් සුප් හොද්දට තක්කාලි පේස්ට් හා මිහිරි ගම්මිරිස් මිශ්රණය එක් tablespoon එකක් එකතු කළ හැකිය.
- සුප් හොද්ද ඩම්ප්ලිං එකතු කර විනාඩි කිහිපයක් විනාඩි ආහාර පිසීමට ඉඩ දෙන්න. පිසින ලද 'mantı' සාමාන්යයෙන් ඉහළට පාවෙන නමුත්, ඔබ තීරණය කිරීමට පෙර පරීක්ෂා කරන්න. ඩම්ප්ලිං ටෙන්ඩර් විය යුතුය, නමුත් පිසූ විට එකට එකට තබා ගත යුතුය.
- ඩම්ප්ලිං ආහාර පිසින විට, ඔබේ සෝස් සූදානම්. යෝගට් සෝස් සඳහා, සුදුළූණු කරාබුනැටි තලා, ක්රීම් වැනි තෙක් කජු කෙස්කමින් යෝගට් තුලට විදින. තක්කාලි සෝස් සඳහා කුඩා පෑනක දී බටර් උණු කිරීම, තක්කාලි පාප්ප, ලුණු සහ ජලය එක් කරන්න, සහ විනාඩි කිහිපයක් මිශ්රණය සිසිල් කිරීමට ඉඩ.
- දිගු හැසිරවූ බටයක් සහිත සුප් හොද්දකින් පිසූ ලද ඩම්ප්ලිං ඉවත් කරන්න. එක් පාත්රය සඳහා සුප් හොද්දගේ හැඳි කිහිපයක් එක් කරන්න. පළමුව, එක් එක් පාත්රයේ සුදුළූනු යෝගට් සහිත ත්යාගශීලී ප්රමාණයකින් ඉහළට ගන්න. අවසාන වශයෙන්, සෑම පාත්රයම තක්කාලි සෝස් හැඳි කිහිපයක් හැඳි සමග සිහින්වඩුවා. මින්ට්, ඔෙරගනයෝ, සුමක් සහ උණුසුම් ගම්මිරිස් පෙති සමග සැරසිලි කරන්න.