ග්රීක භාෂාවෙන්: καλιτσούνια Κρήτης, pronounced kah-leet-SOON-yah KREE-tees
මෙම මිහිරි චීස් පේස්ට් තුනී ෆිලෝ ෂීට් වෙනුවට රත්නු පිටි ගුලිය භාවිතා කරයි. ඔවුන් නැවී ඇති ආකාරය අනුව (පහත බලන්න), ඔවුන් බේක් කළ හෝ ෆ්රයිඩ් කළ හැක. ඔවුන් ක්රීතු ග්රීක් දිවයින මත නිවාඩු සම්ප්රදායන් වේ, නමුත් ඒවා ඉතා රසවත් නිසා වෙනත් කාලවලදී ද කෑවෙමි. මෙම මිශ්රිත මිශ්රිත මිශ්රිත වර්ගයක් (පැරණි ලුණු වර්ගයක්) චීස් සඳහා කැඳවුම් කරන්න. ඔබට එය සොයාගත නොහැකි නම්, ඉතාලියේ mascarpone හෝ ricotta උත්සාහ කරන්න.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- ඇනූ සඳහා:
- ඔලිව් තෙල් 1/2 කෝප්පයක්
- සීනි 1/2 කෝප්පයක්
- පීඩන ලද යෝගට් 1/2 කෝප්පයක්
- 2 බිත්තර (කෑල්ලක් සමග පහර)
- ෙබ්කිං පිටි 1 තේ හැන්දක
- 2 3/4 කෝප්ප
- සියලු පිටි පිටි
- 1/4 කෝප්පයකි
- බ්රැන්ඩි
- පිරවුම් සඳහා:
- 1 2/3 නැවුම් මෘදු මිශ්රිත චීස් (හෝ mascapone හෝ ricotta)
- කුරුඳු තේ හැන්දක 1/2 සිට 1 දක්වා
- සීනි හැදි 2 ක්
- 1 බිත්තර කහ මදය
- තැඹිලි පීල් (තේ හැඳි) 1 තේ හැන්දක
- සියලු පිටි පිටි 2 හැදි
- 1 බිත්තර (පහර, ග්ලාස් සඳහා)
- විකල්ප: 1 කුසලාන ඔලිව් තෙල් (ෆ්රයිව්)
- කබාය: බිම් කුරුඳු (සඳහා
- බේක් කරන ලද පේස්ට්රි )
- උඳුනක්: පිටි සීනි (හෝ මීපැණි, ෆ්රයිඩ් පේස්ට්රි සඳහා)
එය කරන්නේ කෙසේද?
පිටි ගුලිය සූදානම් කරන්න
- විශාල භාජනයක් තුළ වියළි අමුද්රව්ය එකතු (සීනි, ෙබ්කිං කුඩු, පිටි).
- හැන්දක් හෝ අත් සමග මිශ්ර කර තෙල් එකතු කරන්න.
- අවහිර කළ යෝගට් හා බිත්තරවල බදින ලද අතර අවශ්ය වන පරිදි ඇනූ මෘදු කිරීම සඳහා බ්රැන්ඩි එකතු කිරීමත් සමඟම ඇනූ ආරම්භ වන තුරු හැන්දක් සමග මිශ්ර කර ගනී.
- සීතල තෙක් විනාඩි 10 ක් පමණ පාත්රයෙහි ඇනූ ඇනූ කුඩු කර තබන්න.
පේස්ට්රි කරන්න
- වෙනත් භාජනයක් තුළ හොඳින් මිශ්ර වන තුරු චීස්, කුරුඳු, සීනි, බිත්තර කහ මදය, තැඹිලි පීල් සහ පිටි මිශ්ර කරන්න.
- පැතලි ඉස්කුරුප්පුවක් සහිත පාට මතුපිටක් මත අඟලක් අඟලකට 1/8 ක ඝනකමකින් පිටතට ගුලිය පෙරළන්න.
- මාර්ගෝපදේශයක් ලෙස 3 සිට 4 දක්වා අඟල් කැපුමක් හෝ පීරිසියක් භාවිතා කරමින්, කවයන් කපා. (විකල්පයක් ලෙස, දියර නොගත් වල් නට්ටි කෑල්ලක් කෑල්ලක් ගෙන එය අඟල් 3 ත් 4 ත් අතර ප්රමාණයක රවුමකට ගෙන යයි.)
- රවුම් කේන්ද්රය බවට චීස් මිශ්රණයක හැන්දෑවක් තැනීම සහ දාරවලට සමීපව පැතිරෙන්න. චීස් වටා පිටි ගොරෝසු රාමුව සහ තෙත් ඇඟිලි සමග, චීස් වටා කේක් වටා ඇනූ ඇඹරීම සඳහා දාරය පයින් ගැසීම. සියලුම පිටි ගුලිය සහ පිරවීම භාවිතා කිරීම.
- ෙබ්කිං පත්රයේ කැලිසෝනියාව තබා ගස්සනු ලැබු බිත්තරවලින් සැහැල්ලු ලෙස බුරුල් කර තබන්න. සැහැල්ලු රතු පාට තෙක් මිනිත්තු 20 ක් සඳහා 350F (180C) දී පිළිස්සීම. කුරුඳු සමග සැහැල්ලුවෙන් ඉසිය යුතු ය.
- ෆ්රයි ෆ්රයිස්: රවුම් කේන්ද්රයේ තේ හැන්දකට තේ හැන්දක් තැනීම, අර්ධ චන්ද්ර හැඩයට උඩින් රවුම් කිරීම. තෙත් ඇඟිලි සහිත, ආරක්ෂිතව වසා දැමීම සඳහා දාර තරණය කරන්න. දෙපසම රත් වන තෙක් මධ්ය තාපය හා ෆ්රයි ඔලීව තෙල් 1 කුසලාන. කඩදාසි තුවා මත කාන්දු වීම. පැණි සමඟ රසකැවිලි සීනි හෝ සුවඳ විලවුන් සමග ඉසිය යුතු ය.
- ෙබ්කිං පත්රයේ සිසිලස ඉඩ දෙන්න. Kalitsounia ශීතකරණය තුළ, හොඳින් ආවරණය කරනු ඇත.