මෙම මැරින ලද රබර් මත්ස්ය ආහාරය Trend එකේ ලැයිස්තුවේ
Ceviche ("seh-BEE-chay" හෝ "shh -VEE-chey") යනු දකුණු ඇමරිකාවේ අතිවිශාල ජනප්රිය කෑමක් වන අතර එහි මූලික අංගය වන්නේ බටු ප්රමාණයේ කෑලි කපන ලද සහ ආම්ලික පළතුරු යුෂ වලිනුයි. දෙහි), ලුණු සහ කුළුබඩු (සාමාන්යයෙන් මිරිස් ගම්මිරිස්).
යුෂයේ සිට්රික් අම්ලය එහි "අමු" රසය වෙනස් නොකර රතු පැහැති රෙදි වෙනස් කරයි. මුල්කාලීන වැසියන්ට දකුණු ඇමරිකාවේ සෙව්වාහි ගැඹුරු මූලයන් පවතී.
ඉන්කාවරුන් පළතුරු යුෂ, ලුණු සහ මිරිස් ගම්මිරිස් සමග ඔවුන්ගේ මාළු සංරක්ෂණය කළ අතර පසුව ස්පාඤ්ඤ ජයග්රාහකයන් දැන් අත්යවශ්ය අත්යාවශ්ය දෙහි යුගල හඳුන්වා දුන්නේය.
එය ඇත්තටම පිසිනාද?
පොදුවේ ප්රඥාව පවසන පරිදි දෙහි යුෂ මාළු ආහාරයට ගන්නවා - අර්ධ වශයෙන් හෝ සම්පූර්ණ වශයෙන්, එය කොන්ක්රීට් ඇති කර ඇත්තේ කොපමණ කාලයක් යනුවෙනි. දෙහි යුෂයේ සිට්රික් අම්ලය , මාළු වල ප්රෝටීනවල ව්යුහය වෙනස් කරයි. එමඟින් මාළුවාට වඩා තදින් හා ස්ථීර වූ අතර එය තාපයෙන් පිසූවාක් මෙන් විය. නමුත් අම්ලය බැක්ටීරියාව සහ පරපෝෂිතයන් මෙන්ම තාපයද විනාශ නොකරයි. එබැවින් නැවුම් හා පිරිසිදු මත්ස්යයන් සමඟ ආරම්භ කිරීම වැදගත්ය.
සව්විහි සේවය කළ යුත්තේ කවදාද?
සීවාහි සාමාන්යයෙන් දිවා ආහාරය හා භෝජන සංග්රහයට සේවය කරන අතර, එය ඉතා සැහැල්ලු සහ ප්රබෝධමත් වන නිසා එය වෙරළේ ජනප්රිය වේ. සෙවීහී අවන්හල් ("cevicherias") උදෑසන වන විට මත්ස්යයින් මසුන් ඇල්ලීම නොකෙරෙන බැවින් බොහෝ සෙයින් උදෑසන 4 ට පමණය.
සීවාහි ප්රභේදනයන්
සෙවීහී සාමාන්යයෙන් මුහුදු බෑවුමක් හෝ පාෂාණ සහිතව සාදා ඇත. නමුත් මත්ස්ය හෝ වල්කාෂ් පමණි.
අනෙක් අමුද්රව්ය විශාල වශයෙන් වෙනස් වේ.
ඉක්වදෝර සෙවිච් බොහෝ විට ඉස්සන් යුෂවලට අමතරව ඉස්සන් හා කෙචප් සමඟ සාදන ලද අතර බඩ ඉරිඟු සමග සේවය කර ඇත.
චිලීහි දී චෙවානු මුහුදු වෙරළ , මිදි යුෂ සහ කොලැට්රෝ සමඟ සාදයි.
පේරූහි, සෙවීහී අඩුවෙන් ලූනු ලූනු සහ අජි ලිමෝ, අජි අමරිලෝ හෝ රොකොටෝ මිරිස් ගම්මිරිස්වලින් සැරසී ඇත.
එය අර්තාපල් හා විශාල-කර්නල් ඇන්ඩීන් ඉරිඟු ඉරිඟු (coclo) මත වේ.
ටයිගර් කිරි ("leche de tigre") උත්සාහ කරන්නේ සැබෑ සෙවීවි පෙම්වතා පමණි. එය කුඩා වීදුරුවක සේවය කර ඇති ඉතිරි සෙවීහ marinade වේ. රසවත් මිරිස් ගම්මිරිස්වලින් හා සමහර විට වොඩ්කා සමඟ මිශ්ර වී ඇති අතර, කොටියාගේ කිරි දැඩි ආහර සඳහා සුවදායී ප්රතිකාරයක් ලෙස සැලකේ.
දකුණු අමෙරිකාවෙන් පිටතදී සෙවීහි දකුණු පැත්තෙන් පිටතට පැමිනියහ. පැස්ෂන් පළතුරු , පොල් කිරි , බූවල්ලා, මෝරුන්, අලිගැටපේර, සැල්දිරි හා අඹ, වැනි විදේශීය අමුද්රව්ය සමඟ අත්හදා බැලීම සඳහා සූපවේදීන්.
වට්ටෝරු
ඊලඟ වතාවේදී ඔබ නැවුම් පෙනුමක් ඇති මුහුදු බෑග්, ඉස්සන් හෝ කරවල හෝ මාළු වෙළඳසැළියේ දැකිය හැකිය, සමහර නිවෙස් ගෙනැවිත් ඔබේම සෙවීද් ඩී සීසා නිපදවන්නේ මන්ද? ඔබ ආරම්භ කිරීමට උපකාර කිරීමට සමහර වට්ටෝරු මෙන්න:
- ඊකෝඩෝරියානු-ස්ටයිල් කූඹි සීවිච්
- කන්චා --- ඇන්ඩියන් ඉරිඟු ගෙඩි
- ක්ලැසික් පේරුවා සෙව්වී
- පොල් Citrus-Marinated ඉස්සන්