ගෝවා ජනප්රිය වර්ග
අප එය දන්නා පරිදි ගෝවා මධ්යධරණී ප්රදේශයට නිජබිම වන්නේය. ක්රි.පූ. 300 සිට යුරෝපය පුරා පැතිරී ඇත. එහෙත් වල් වර්ගයේ දීර්ඝ කාලයක් පුරා මිනිසුන් විසින් ආහාරයට ගෙන ඇත. 1100 ගණන්වල දී ඇය විසින් ශරීරය සඳහා විෂයක් ලෙස හැඳින්වූ හිලෙඩ්ගාර්ඩ් වොන් බින්ග්න් දැන සිටියත්, 1500 ගණන්වල ජර්මන් ශාකවලින් එය මුද්රණය කර තිබේ. ගෝවා ජර්මනිය හා ග්රීසිය හරහා ඉතාලිය හරහා සංක්රමණය විය.
විටමින් C සහ riboflavin හි කැලෝ බැරලයි. කැලරි අඩුයි. එහි ප්රති-ගිනි අවුලුවන සහ ප්රති-පිළිකා ගුණ ඇති බව පෙනේ. මුල් ජනප්රවාදයේ දී ගෝවා කොළ නිතර ඉදිමීම ලිහිල් කිරීමට භාවිතා කරන ලදී.
සියලු ගෝවා අමු හා පිසින ලද ආහාරයට ගත හැකිය. දිගුකාලීන ආහාර ගැනීම විටමින් අන්තර්ගතය අඩු කරයි. ගෝවා ආහාර පිසීම සඳහා කැකිරි වර්ග එකතු කිරීම, බඩවැල දුර්වල වීම අඩු වේ.
06 දින 01
කොළ පැහැති සහ සුදු ගෝවා - කෝල්
Eitvys - SA 3.0 by CC කොළ සහ සුදු ගෝවා ("කෝල්" හෝ "කොෆ්ෆොක්ල්") ගෝවාහි බහුලවම ගෝවා සහ ගෝවා සහ ගෝවා රෝල් සෑදීමට යොදා ගනී. එය Capitata (හිස) කණ්ඩායමේ සිට Brassica oleracea වේ.
ඇඹරූ විට එහි රසකාරක වේ. ග්ලූකෝසිනොලයිට්, අබ, තෙල් සංයෝග ලෙස ද හැඳින්වෙන සල්ෆර් අඩංගු සංයෝග ද දිගු කාලයක් තිස්සේ පිසූ විට කැපී පෙනේ. එය කටුක රසයක් සහ එළවළුවලට ගඳ සුවඳ වේ.
06 සිට 06 දක්වා
රතු ගෝවා - රොක්තෝල්
ilamag / pixabay රතු ගෝවා බොහෝ විට " රොටෝහ්ල් " ලෙස පිසින ලද අතර, බොහෝ විට බොහෝ විට පාන් ගස්සෙන් හෝ සොසේජස් හා පිපිඤ්ඤා සමග අර්තාපල් නිවාඩු දින කාලය තුළ සේවය කරන ලදී. ලතින් නම Capitata සමූහයේ සිට Brassica oleracea , විවිධ rubra L.
රොට්කෝල් බොහෝ විට ස්විට්සර්ලන්තයේ "බ්ලූක්රාට්", "බ්ලූකොහෝල්" හෝ "රොටි" - "බ්ලවාප්ස්" ජර්මනියේ සහ "බ්ලූකබිස්" හෝ "රොටිකාබිස්" යනුවෙන් හැඳින්වේ. එය ආම්ලික පරිසරයක රතු පාටයි. පිසින විට විනාකිරි, දෙහි, හෝ ඇපල් එකතු කිරීම රතු පැහැය වැඩි කරයි. සීනි සහ ෙබ්කිං සෝඩා එය නිල් (අල්කාලි) බවට පත් කරනු ඇත. "රොටොක්ල්" ආහාර පිසීමේ දී භාවිතා කරන පොදු කුළු බඩු වන්නේ කරාබුනැටි, සාදික්කා සහ බේ කොළ.
මෙහි විස්තර කර ඇති ගෝවා මෙන්ම එය වසන්තයේ දී වපුරන අතර ශීත ඍතුවේ එළවළු බවට පත් වේ.
06 දින 03
සැවෝයි ගෝවා - විචිත්ර
Goldlocki CC BY-SA 3.0 සැවෝයි ගෝවා ජර්මානු ( Brassica oleracea Capitata Group variety sabauda L.) ලෙස හැඳින්වෙන Wirzing, Wirsingkohl, Welchkraut, or "Wirz" යනුවෙන් හැඳින්වේ. එය ඉතා රැලි සහිත පෙනුමක් (curly) සහිත සැහැල්ලු ප්රධාන ගෝවායකි . එහි කොළ සුදු, කොළ හෝ රතු ගෝවාට වඩා මෘදුයි. දිගු කල් තබා ගත නොහැක. හොඳ පැත්තෙන්, මැලියම් කොළ කැබෝගා රෝල් වට්ටෝරු වල භාවිතය පහසු කරවයි. ඒවා පුරවා ඇත්තේ ගෝවා වට්ටෝරු සහ සුප් සහ ස්ටූස් වලිනි. කැඩුණු හෝ කැඩුණු, ඔවුන් සලාද සඳහා හොඳ එකතු වේ.
06 දින 04
කේල් - ගෲකෝන්
SA 2.0 හි ඩර්ක් ඉන්ගෝ ෆ්රෑන්ක් CC කේල් - "Gruenkohl" හෝ "Braunkohl" ( Brassica oleracea Acephala (කිසිදු හිසක්) කන්ඩායමක්) එය ශීත කළ පසු ශීත මැද භාගයේ ඉතා ජනප්රියයි. ඉතා සිසිල් කාලගුණයක් තුළ කජු පැළෙන විට ප්රභාසංස්ලේෂණය මගින් ෆෲක්ටෝස් සෑදෙයි. නමුත් ශාකයේ වර්ධනය මන්දගාමී වන අතර සීනි (පැසීමේ) සමුච්චයවීම සිදුවෙයි. මෙය වඩාත් රසවත් වන අතර එය තව දුරටත් බිමෙහි ඉතිරි වේ. " Grünkohlessen ", කඩා දැමූ රතු කෙසෙල් පිසින ලද අතර කෙසෙල් හෝ රෝනල් සොසේජස් සහ තැම්බූ අර්තාපල් සමඟ සේවය කර ඇති අතර, එය ජර්මනියේ බ්රෙමන් හා ඕල්බර්න්බර් හි පැරණි සම්ප්රදායකි. " ග්රින්කෝල්ෆාට් " යනුවෙන්ද බලන්න.
06 සිට 05 දක්වා
කෝලරාබි
pezibear / pixabay කොලරාබි යනු පැරණිතම ගෝවා වර්ග අතරින් එකකි. ස්වාභාවික ඉතිහාසයේ ප්ලිනිහි වැඩිහිටි විශ්වකෝෂය නම් කරන ලදී. ඔබ කන එළවළු ශාකයේ ඝන වූ නහර, කොළ වෙනුවට. කෝලරිබි සරල පැණිරු කෑමක් සඳහා බටර් සහ සීනි ටිකක් සලාද කඩා දැමිය හැකිය. එය ඉතා තන්තුමය හා දැවමය බැවින් එය කොලරාබි සම සමනය කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත.
06 සිට 06 දක්වා
බ්රසල්ස් ස්ප්රීතු - Rosenkohl
නොගැලපීම / පිස්සබලය බ්රසල්ස් පැළ හෝ "Rosenkohl," ( Brassica oleracea var. Gemmifera ), 19 වන සියවසේ ජනප්රිය වෙමින් ගෝවා පවුලට අලුතින් එකතු කරන ලද එක් වර්ගයකි. ඔවුන් කඳු මත කුඩා අංකුර ලෙස වර්ධනය වේ. පැළ සිටුවීමට හෝ පිසින ලද, සෝස්, සිලින්ඩර්, බටර්, පාන් කෑල්ලක් හෝ කෙසෙල්වලින් සාදා ගත හැක. බ්රසල්ස් ස්ප්රීතු වට්ටෝරු