Arrabbiata යනු "කෝපාවි" යන්නයි. රෝමය වටා ලැටිනෝ කලාපයේ සිට සාම්ප්රදායික පැස්ටා බඳුනකිනි. එය සුදුලූනු සහ රතු චිලී ගම්මිරිස් වලින් සාදන ලද රසවත් තක්කාලි සෝස් වෙතින් එහි නම ලැබී තිබේ. සමහර වෙනස්කම් බැසිල්, ලූනු, හෝ සිහින්ව එකතු, නමුත් වඩාත් මූලික වන්නේ ඔලිව් තෙල්, තක්කාලි, සුදුළූණු සහ චිලියේ ගම්මිරිස් වේ. ඔබ රසකාරක මට්ටමක් හෝ සුදුළූණු ප්රමාණය (නමුත් එය නොකියම වුවද) රස කර ගත හැකි අතර, ඔබ සයිටි, හෝ දිගු, සිහින් පැස්ටා වැනි පැස්ටා වැනි ඕනෑම කෙටි, ටියුබ් පැස්ටා භාවිතා කළ හැකිය.
ඉතාලියේ සමහර පළාත්වල මෙම සෝස් නම් " Alla carrettiera " යනුවෙන් හඳුන්වනු ලැබේ . එනම් "කරත්ත රියදුරාගේ සෝස්" යන්නයි.
මෙම සුපිරි සරල හා ක්ෂණික පැස්ටා පැස්ටා පොඟවා ගැනීමට වඩා වැඩි කාලයක් ගතවනු ඇත. එමනිසා, ඔබ මහන්සියෙන් හා කෙටි කාලයකදී සහ ආශ්වාසයට විටින් විට මහත් රාත්රී ආහාරයක් හෝ රාත්රී ආහාර වේලක් සෑදී තිබේ.
[අප්රේල් 24 වන දා දාන්ට් ශාන්ත ඔන්ග් විසින් සංස්කරණය කරන ලදී]
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- ග්රෑම් 1/450 ග්රෑම්
- පැන්සා පැස්ටා (හෝ ස්පැගටි, ඔබ කැමති නම්)
- 1/4 කෝප්ප (මිලි ලීටර් 60) ඔලිව් තෙල්
- 2 කරාබුනැටි සුදුළූණු (හොඳින් භාවිතයෙන් හා සිහින් ව දමන ලද)
- රසවත් රතු ගම්මිරිස්, රස (හෝ නැවුම් උණු චිලී ගම්මිරිස් 1-2, කඳන්, බිත්තර සහ සිහින් ව කැපූ)
- 2/3 පවුම් / ග්රෑම් 300 ග්රෑම් තක්කාලි (පිසින ලද, බීජිං සහ කැඩුණු, හෝ තක්කාලිවලින් බැහැර කරන ලද 1-රාත්තල් කූඩයක් භාවිතා කරන්න)
- 5-6 නැවුම්
- බැසිල් කොළ (කැඩුණු)
- ලුණු රස ලුණු රස
- 1 1/4 කෝප්ප ගාන ලද
- Pecorino Romano චීස් (හෝ, ඔබ එය ඉතා තියුණු ලෙස සොයා නම්, 2/3 කුසලාන ගාන ලද
- Parmigiano-Reggiano සහ Pecorino Romano, මිශ්ර)
- විකල්ප: 1 මධ්යම ලූනු (පිසින ලද සහ සිහින් ව කැඩුණු)
එය කරන්නේ කෙසේද?
- පැස්ටා සඳහා ඉහළ තාපයක් උනු කිරීමට ජලය විශාල භාජනයක් සකස් කරන්න.
- මධ්යම තාපය මත සාස්පාන් දී, ලූනු (ඔබ එය භාවිතා කරයි නම්) සහ තෙල් අඩුවෙන් සුදු (2 හැදි 2), සහ මිශ්රණය සුවඳ හා ඉඳහිට රත්තරන්, විනාඩි 2-3, නැවුම් හෝ වියළි චිලී ගම්මිරිස්. තවත් 30 තත්පර සඳහා සුවඳ, සුවඳ තක්කාලි එකතු කර අඩු තාපය අඩු කරන්න. පැස්ටා පිසින අතරතුර ආවරණය කර ඇත.
- මේ අතරතුර, ලුණු තාපාංක ජලය තුළ පැස්ටා ආහාර පිසීමට.
- පැස්ටා අල් ඩෙන්ටෝ , එය ඉවතට ගෙන එය බඳුනට ආපසු ගෙන යයි.
- සෝස්වල කුළුබඩුවක් පිරික්සන්න, බැසිල් සමග එය ඉතිරි තෙල් ඔක්සිජන් එකතු කරන්න, පැස්ටා පිටත වත් කරන්න, සමානව ආවරණය කර ගැනීමට හා පැත්තට ගාන ලද චීස් සමග පැස්ටා සේවය කරන්න.
- Fontana di Papa වැනි Colli Albani වෙතින් සුදු වයින් සමඟ සේවය කරන්න. මෙම පැස්ටා primo පසු සේවය සඳහා හොඳ දෙවන (ප්රධාන ආහාරය) Saltimbocca alla Romana වේ.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 496 |
| මුළු ෆැට් | 16 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 5 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 8 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 15 mg |
| සෝඩියම් | 391 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 71 ග්රෑම් |
| තන්තු | 5 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 19 ග්රෑම් |