පෝටෝරෝක් කුස්සියෙහි ආහාර (කොකිනා ෙකොරොල්ලා)

Puerto Rican ආහාරයේ ප්රධාන ආහාර පිසීමේ විලාසය කොයිිනා ක්රිසෝල ලෙස හඳුන්වයි . එහි තේරුම වන්නේ "Creole cooking" යන්නයි.

බොහෝ ඇමරිකානුවන් ලුවිසියානා හි ආහාර සමඟ කෙසෙල් ආහාර පිසීමට සම්බන්ධ වනු ඇත, නමුත් එය එසේ නොවේ. ස්පාඤ්ඤ කතා කරන දූපත්වල, ක්රිලෝලෝ යනු යුරෝපීය සම්භවයක් ඇති ස්පාඤ්ඤ ඇමෙරිකානුවන්ටයි.

එබැවින්, cocina cristolla යනු යුරෝපීය (බොහෝ විට ස්පාඤ්ඤ) ජනපදිකයන් විසිනි. ඔවුන්ගේ සම්ප්රදායික වට්ටෝරු දේශීය කැරිබියානු ආහාර හා පිසීමේ විලාසිතාවන්ගෙන් සාදන ලද ආහාර වර්ගයකි.

පෝටෝරිකානන් ආහාරවල දේශීය හා ස්පාඤ්ඤ ආභාෂයන් , පිසීමේ තාක්ෂණික ක්රම සහ අමුද්රව්ය ආදී වශයෙන් ඔබ සොයා ගනු ඇත.

මේ සියල්ල සෝෆිටෝ සමඟ ආරම්භ වේ

පෝටෝරිකන් සූප, පැස්ටා, හෝ සෝස් පෝරුවේ රොටි පෝෂණය කිරීම සඳහා ස්වභාවික පෝටෝරිකන් ආහාර පිසීමේ සිට Sofrito සමඟ ආරම්භ වේ. කියුබානු සහ ඩොමිනිකානු ආහාර පිසීමේදී ඔවුන්ගේ ආහාරවල sofrito භාවිතා කරයි. එය පිසීමේ බඳුනට මුලින්ම කළ හැකි දෙයක් ලෙසත්, ග්රිල් කරන ලද මස් හා මාළු සඳහා මුදු ලෙසත් භාවිතා කළ හැකිය.

සෝෆිටෝ යනු තක්කාලි, ගම්මිරිස්, සිලන්ට්රෝ, ළූණු සහ සුදුළූණු වැනි විවිධාකාර රසකාරක තුරු ඇත. මෙම වට්ටෝරුවේ බොහෝ වෙනස්කම් තිබේ, නමුත් මූලික sophrito වට්ටෝරුව ඕනෑම භාණ්ඩ සාප්පුවක් සොයා ගත හැකි අමුද්රව්ය වලින් සාදනු ලැබේ. එය සල්සා වැනි තට්ටුවකට සමාන පැණිවලට සමානයි. එය නැවුම් කළ හැකි අතර, ඔබ බොහෝ දෙනෙක් පෝටෝ සමග කරන පරිදි අනාගතය භාවිතයට ගැනීම සඳහා එය සාදාගත හැකිය.

ඇඩොබෝ කිට්ටෙක දෙවැනි වේ

මස්, කුකුල් මස් සහ මත්ස්යයන් සඳහා භාවිතා කරන ලද පෝටෝරිකන් ආහාර පිසීමේ තවත් අත්යවශ්ය ද්රව්යයක් වන Adobo වේ.

එය වියළි රතු කෙසෙල් හෝ තෙත් පැස්කර් රෝස් විය හැකිය. ඔබ කැමති කැමති කුළුබඩු පදනම් කරගත් අමුද්රව්ය සකස් කිරීමෙන් වට්ටෝරුව සැකසිය හැක.

මූලික කුළු බඩු වන්නේ ලුණු, ගම්මිරිස්, ඔෙරගනයෝ, සුදුළූනු කුඩු, ලූනු කුඩු සහ කහ ආදියයි. වඩාත් රසකාරක මස් ඇඩොබෝ තුළ ආලේප කොට දිනක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ ඉතිරිව ඇත.

ඔබ බොහෝ විට ඇනෝබඩෝ මෙනූම් මත දැකනු ඇත, එනම් "ඇඩෝබො සෝස් වල මාිරින් හා පිසින ලද" යන්නයි. ශීතකරණය පෙර දින, මෙම මිශ්රණය මස් සඳහා සංරක්ෂණය ලෙස භාවිතා කරන ලදී. අද, එය බෝංචි, ස්ටූස්, සෝස්, තොග සහ එළවළු සඳහා මූලිකවම කප්පාදු කිරීමකි.

සැබෑ ආහාර පිසීමක් නැති වී ඇත

පෝටෝරොකාන් ආහාර මෑත වසරවල ඇමරිකානු ප්රවණතාවයන් හා ක්ෂණික ආහාර බෙහෙවින් බලපානු ලැබුවද, සත්ය කොසීනා ක්රිසොලා තවමත් දිවයිනේ සොයාගත හැකි නිධානයකි. ඔබ දිවයිනේ සංචාරය කරන්නේ හෝ කෑමට විශේෂීකරණය වූ අවන්හලක් හෝ ඔබ විසින්ම සාදාගැනීමට අවශ්ය නම්, ඔබ උත්සාහ කිරීමට කැමති Puerto Rican කෑම නම්:

• පාටෙල් , හරිත කෙසෙල් ඇනූ තුළට පිරවූ පිරවූ මාංශ පේෂක ලෙස විස්තර කර ඇති අතර පෝටෝ රිකෝ හි නත්තල් සමයේදී සාම්ප්රදායික ලෙස සේවය කරනු ලැබේ.
• Arroz con gandules (පරෙවියන් කරල් සහිත සහල්) යනු සොෆ්රෙටෝ සහ ඩිට්නි හැම් සමග කුළුබඩු සහිත ආහාරයක් වන අතර පෝටෝ රිකෝගේ ජාතික ආහාරය ලෙස සලකනු ලැබේ.
• ඇල්කුර්රියාස් යනු ගාන ලද yautia (taro root) හා හරිත කෙසෙල් මිශ්රණයකින් සාදන ලද කැරිබියානු කෑල්ලෙන් බදින ලද හරක් මස් පිරවූ fritters.