සෑම පෝලන්ත පවුලක්ම Biała Kiełbasa (BEEYAH-wah keeyehw-BAH-sah) සඳහා හෝ තමන්ගේම වට්ටෝරුවකි. මගේ පවුලට එය කැමති ආකාරයකි.
ඔබ සුදුසු බව පෙනෙන පරිදි එය සකස් කළ හැකිය - වැඩි සුදුළූණු, අඩු ලුණු, වඩා ගම්මිරිස්, ඕනෑම දෙයක්. ඔබ වඩාත් රසවත් වන රසකාරක සමබරතාවයක් ඇති බව තහවුරු කර ගැනීම සඳහා ඔබට ටිකක් පොඩ්ඩක් බදිනවා.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- කිලෝ ග්රෑම් 4 ක රහිත, හොඳින් මැම්බිම ලද ඌරු මස් උරහිස් (අඟල් 1 ක තීරු මතට කපා)
- 1/2 කුසලාන සීතල ජලය
- 2 කරාබුනැටි සුදුළූණු (මුද්රණාලයේ පොඩි කර)
- 4 තේ හැඳි ලුණු
- 1 තේ හැන්දක කළු ගම්මිරිස්
- 1 තේ හැන්දක කොළ marjoram
- අඩි 14 ක් පඳුරු ආවරණ (තුන් වරක් සේදීම සහ ශීතකරණය)
එය කරන්නේ කෙසේද?
සොසේජස් සෑදීම ඉඟි
- මස්කූරි සිට මේදය දක්වා 70% සිට 30% දක්වා සාස්ගෑස් කළ යුතුය. අද දින සුපිරි වෙළඳසැල්වලින් මිලදී ගන්නා බොහෝ ඌරු මස් කෑල්ලක් පෙර සූදානම සිදු කරනු ලැබේ. එබැවින් අතිරික්ත මේදය කපා නොගන්න. ඔබට අවශ්ය ඌරු සොසේජස් ලබා දෙන එම සම්පූර්ණ අනුපාතය සපුරා ගැනීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත.
- හැම දෙයක්ම COLD විය යුතුය. සැබවින්ම, මගේ මස් සීතලයි මා කැමතිය. මම එය ඇඹරන විට එය ටිකක් ශීත කළෙමි. මම KitchenAid සහ Cuisinart ඇඹරුම් / ස්පීසීස් යන දෙකම භාවිතා කර ඇත. ඔවුන් දෙදෙනා දිගු 1 අඟල් විශාල තීරු සඳහා මස් කපා ඇති අතර, මෙය ඉතා හොඳින් ක්රියා කරයි.
- එසේම, ඔබගේ සේදුම්කාරක ආවරණ සීතල හා තෙත්වන බවට වග බලා ගන්න. සහ, බොහෝමයක්, ඔබ ආවරණය පුළුස්සා දමනු ඇති බිම් මස් සීල්ඩ්. අවශ්ය නම්, ශීතකරණයක් තුළ ඉතිරිව තබා ගන්නා අතරතුර මස් වල කුඩා කාණ්ඩ සමඟ වැඩ කරන්න. මස් කාමර උෂ්ණත්වයේ දී එය පහසුවෙන් ආවරණය නොකෙරේ, හා ආවරණ බෙදී ඇත.
- පෝලන්ත සුදු කිඉල්බසා සෑදීම සඳහා මෙම පියවරෙන් පියවර උපදෙස් බලන්න.
දැන් ඔබ සොසේජස් සෑදීමට සූදානම්
මස් කන්න
- සීතල මස් වඩාත් පහසු වන නිසා, එසේ මස් ඇඹරීමට සූදානම් වන තෙක් මස් ශීතකරණය තබා ගන්න. මධ්ය තට්ටුව භාවිතයෙන්, අතින් සාදන ලද හෝ විදුලි ඇඹරුම් යන්තයේ මස් තීරු කපන්න. විශාල පාත්රයේ මස් තබන්න.
- කුඩා භාජනයක් තුළ, ජලය, සුදුළූණු, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ මාජරම් මිශ්ර කර මිශ්ර වී මිශ්ර කළ යුතුය.
- කුළුබඩුද නිවැරදියි කියා වග බලාගන්න. අවම වශයෙන් පැය දෙකක හෝ රාත්රි කෑමට පෙර ශීතකරණය තුළ මිශ්ර මස් මිශ්රණයක් ගබඩා කර තබන්න.
සොසේජ් පානය
- ශීතකරණයෙන් හා ඇදුමෙන් ආවරණ ඉවත් කිරීම. පිසිනු ඇති ඉසින පුලුස්සා පටලයක් සැහැල්ලුවෙන් ආලේප කරන්න. පුපුරා නොගිය බවට වග බලා ගන්න, විවරයේ කේන්ද්රය වටා කේන්ද්රය වටා කේන්ද්රය වටා කේන්ද්රය වටා කේන්ද්රය වටා කේන්ද්රය වටා කේන්ද්රය වටා කේන්ද්රය වටා කේන්ද්රය වටා කේන්ද්රය වටා කේන්ද්රය වටා කේන්ද්රය වටා කේන්ද්රය වටා කේන්ද්රය වටා කේන්ද්රයේ තබා ඇත ඔබ ගැටලුව වෙත ළඟා වන තුරු ඉතිරි වන කොළ ඉතිරි වන තුරු තල්ලු කර දමන්න.
- සොසේජ් වල ඝණකම පාලනය කිරීම සඳහා අනෙක් අත භාවිතා කරන විට එක් අතක් සමග ස්නානය කරන්නට මස් බල කරන්න.
- මතක තබා ගන්න, එය සොසේජස් පිසීමේදී සොසේජ් හැකිලෙනු ඇත, ඒ නිසා ඔබ ලස්සන ගුලක සොසේජස් අවශ්ය. නමුත් ඔබ පරෙස්සම් නොවන්නේ නම් හෝ ආවරණය බිඳ වැටෙනු ඇත.
- ආවරණ භාවිතා කරන තෙක් හැඩ ගස්වන්න. එම කෙළවරේ ගැටයක් ඇති කර ගන්න. ඔබ සොයිසජස් විශාල සර්පිලාකාරයෙන් හෝ පොසිල සිටුවීම සඳහා 5- හෝ 6-පේළියේ ප්රමාණවලින් එය අවහිර කළ හැකිය. ශීතකරණයේ ගබඩා කර ආහාර පිසීමට පෙර දින දෙකක් දක්වා ආවරණය කර ඇත.
සොසේජස් පිසීමට හා සේවය කිරීම
- පිසීමට පෙර, ගුවන් බුබුලු බේරීමට ඉඩ දෙන්නේ දිගු දිගේ දිගු සොසේජ් වේ. එසේ නොවුවහොත් එය පිසින ජලය තුළ පුපුරා යයි.
- විශාල භාජනයක් තුළ සොසේජස් තබා වතුර සමග ආවරණය කරන්න. ඉහළ තාපයක් ඉහළින් උනු. මිනිත්තු පහකට තාපය අඩු කරන්න, විනාඩි 30 ක් හෝ අභ්යන්තර උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 160 දක්වා වැඩි වන තුරු. ඔබට එය 350-F උඳුනක හෝ විනාඩි 15 සිට 20 දක්වා විනාඩියකට විනාඩි 4 සිට 6 දක්වා ග්රිල් කළ හැක. අපේක්ෂිත නම්.
- සේවය කරන තැටියක ඉවත් කර කුෂාන් නමින් හැඳින්වෙන ගෘහස්ථ හර්සෙට් එකෙන් භුක්ති විඳින්න . මෙම horseradish බීට් සමග රස ඇති විට, එය cwikla නමින් හැඳින්වේ .
- මාස 6 ක් දක්වා සීනි නොකළ හෝ පිසූ සොසේජස් කැටි කර සිසිල් කරන්න.
- ඉවුම් පිහුම් ඉවත් නොකරන්න. සුදු barszcz හෝ üurek ලෙස සුප් සැකසීම සඳහා එය සුරකින්න.
පෝලන්ත සොසේජස් මතක තබා ගැනීම
පාස්කු සොහොන් පාසා සෑම වසරකම පාස්කු සහ නත්තල් සැමරීම සඳහා මගේ බසියා , මව සහ නන් ට මතකයි. එය මුළු දවසම රැකියාවක් විය. ඌරුමස් ආවරණ පිරිසිදු කර ඒවා ලුණු මිශ්ර කර පොඟවා ඌරු මස් කපා කපන ලද ලෝහමය ප්ලීන් භාවිතයෙන් ආවරණය කර ඇත. දිනවල සුදුලූනු සුවඳ සමඟ නිවසේ සුවඳ විලවුන් විය.
අද, අපට ඉතාම සරල ක්රියාවලියක් වන විදුලි මීටර් ඇඹරුම් හා පිටකුරේ සුඛෝපභෝගී භාණ්ඩ ඇත.