මැචර් කූලියා හෝ මැචර් ජොල් යනු ඉන්දියානු පවුල් බොහොමයක ජනප්රිය වූ බෙංගාලි මාළු කරි සරළයි.
මචේර් යනු "මාළු" සහ "කරිය" හෝ "ජෝග්" යන අර්ථය "කරි හෝ කැටියකින්" යන්නයි. මෙම ආහාරය පිළියෙළ කිරීම සඳහා සුලභම භාවිත වන මසුන් නැවුම් ජල කැප් හෝ රයි මායා වර්ගයකි . ඔබ රයි මායා වෙත පිවිසීමට නොහැකි නම්, ඔබට සැමන්, pomfret, මුහුදු බෑග්, රතු සැපපර් , tilapia හෝ som සිමාව භාවිතා කළ හැකිය.
ඉන්දියාවේ වෙනත් කොටස් මෙන් නොව, බෙංගාලි වට්ටෝරු එය අබ හෝ කරිවලට එකතු කිරීමට පෙර අබ ඇටයේ ප්රධාන අමුද්රව්ය කන්න. මෙම රසයන් වැඩිදියුණු කිරීමට හේතු වන අතර මාළු / මස් / බිත්තර හොඳින් කෙසෙල් තුල කුළු බඩු උරා ගැනීමට හේතු වේ.
සමහර බෙංගාලි නිවාසවල මෙම ෆ්රයිච් ඩ්රයිඩ් ෆ්රයිඩ් වලට පරිවර්තනය කරන අතර අනිත් අය එය පෑන් ෆ්රයිඩ් ය. ඔබේ මනාපයන් මත ඔබේ තේරීම ගන්න.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- මාළු සඳහා:
- කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් (ඝන කෝෂ 1)
- 1 තේ හැන්දක කහ ( හල්ඩි )
- 1/2 තේ හැන්දක ලුණු
- 1/2 කුසලාන අබ හෝ එළවළු හෝ කැනෝලා හෝ සූරියකාන්ත පිසින තෙල්
- මේ සඳහා:
- 4 හැදි, අබ හෝ එළවළු හෝ කැනෝලා හෝ සූරියකාන්ත පිසින තෙල්
- මධ්යම ප්රමාණයේ අර්තාපල් 3, පිරිසිදු කොට කුටි කපා
- 3 හැදි අබ, එළවළු / කැනෝලා / සූරියකාන්ත පිසින තෙල්
- විශාල කොළ කොළ 1
- 5 හරිත කරඳමුංගු උකු, තැළුම්
- 1/2 තේ හැන්දක සූමීන් බීජ
- 1 ලොකු ලූනු, ආහාර සකසනයක දී සුමට ආලේප කිරීමට බිම්
- 1 තේ හැන්දක ජින්ජර් පේස්ට්
- 1 තේ හැන්දක සුදුළූණු පේස්ට්
- 2 තක්කාලි ඉතා හොඳයි
- 1/2 තේ හැන්දක කහ ( හල්ඩි )
- 1 තේ හැන්දක කොත්තමල්ලි ( ධානි )
- 1/2 තේ හැන්දක දෙහි ( ජෙරා )
- 2 හැදි ප්රණීත යෝගට්
- 1 1/2 සිට 2 කෝප්ප උණු වතුර
- 1/4 කුසලාන නැවුම්, කොළ කොත්තමල්ලි කොළ / cilantro, හොඳින් කැඩුණු
එය කරන්නේ කෙසේද?
මාළු කරන්න
- මත්ස්යයන් හොඳින් සේදීම, සියලු ජලය කාන්දු කර කඩදාසි තුවා සහිත වියළන ලද සෑම කැබැල්ලකටම ආවරණය කරන්න. පැතලි කෑමක් දී මස්
- මසුන්ගේ මාළු කෑල්ලක් හොඳින් සුදානම් කිරීම සඳහා මාළු අල්ලන ලද හාවා සහ හුණු මත්ස්යයා හොඳින් මිශ්ර කරන්න. මිනිත්තු 30 ක් සඳහා වෙන් කරන්න.
- මසුන් මැරූ විට, මාළු ෆ්රයි කිරීමට මධ්යම තාපය මත කබලෙන් ලිපට පිහිටයි. පෑන් උණුසුම් විට පිසින තෙල් සහ තාපය එකතු කරන්න.
- මාළු කැබලි දෙකම එකිනෙකට රත්රන් තෙක් රඳවා තබාගන්න. ඉක්මනින් ආහාර පිසීමට හා පහසුවෙන් පහසුවෙන් කැඩිය හැකි වන පරිදි මාළු සමඟ මෘදු ලෙස කටයුතු කිරීමට මතක තබා ගන්න. ෆ්රයිඩ් කර පසුව, කඩදාසි තුවා ඉවත් කිරීම සහ පසු භාවිතාව සඳහා වෙන්කරන්න.
ගෲව් කරන්න
- අර්තාපල් හා අර්ධ ගෝවා තෙක් අර්තාපල් ෆ්රයි පෑන් කිරීම සඳහා එකම තෙල් භාවිතා කරන්න (අවශ්ය නම් තව තවත් එකතු කරන්න). පසුකාලීනව භාවිතය සඳහා කඩදාසි තුවා මත තබා ගන්න.
- ෆ්රයිඩ් (මාළු හා අර්තාපල්) සිට පිහිනුම් තෙල් ඉතිරිව තිබේ නම්, ඊළඟ පියවරේදී මෙය භාවිතා කරන්න. අවශ්ය නම් තවත් එකතු කරන්න.
- මධ්ය තාපය මත ඉවුම් පිහුම් තෙල් උණුසුම් කිරීම සහ බේ කොළ , කරදමුංගු සහ කෝණමය බීජ එකතු කරන්න. සුලේ වළල්ල නතර වෙන තුරු.
- දැන් ලූනු පේස්ට්, ඉඟුරු පේස්ට්, සහ සුදුළූණු පේස්ට් සහ ෆ්රයි විනාඩි 4 සිට 5 දක්වා එකතු කරන්න.
- දැන් තක්කාලි, කහ , කොත්තමල්ලි ( dhania ), දුරු ( ජෙරා ) සහ යෝගට් එකතු කරන්න. හොඳින් මිශ්ර වී බටර්. මෙම මිශ්රණය මිශ්රණය ඉහළට ඔසවා ගැනීම ආරම්භ වන තෙක් තෙල් මිශ්රණය ආරම්භ වන තෙක් මෙම කුළු බඩු මිශ්ර කරමු. මෙය විනාඩි 10 ක් ගත විය හැකිය.
- මෙම මිශ්රණයට පෙර උණු කළ ජලය සහ පෙර තැම්බූ අර්තාපල් 1 1/2 සිට 2 කෝප්ප. නභිගත වීමට සහ තාපය අඩු කිරීම සඳහා අඩු කරන්න. අර්තාපල් තෙක් උයන්න.
- මීට පෙර මස් කෑලි කෑලි කෑලි කෑලි කෑල්ලක් එකතු සහ මෘදු පැණිරස. මත්ස්යයින් නැවත උග්ර කිරීමට තවත් විනාඩි 4 - 5 කක්.
- නැවුම්, කැඩුණු කොත්තමල්ලි කොළ සමග තාපය නිවා දමන්න.
- නැවුම් පිළියෙල කරන ලද සහල් සමඟ සේවය කරන්න.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 618 |
| මුළු ෆැට් | 38 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 14 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 14 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 116 mg |
| සෝඩියම් | 109 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 24 ග්රෑම් |
| තන්තු | 3 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 45 ග්රෑම් |