"අයිස්බෙයින්" යනු ලුණු ආලේපනය කරන ලද ඌරු මස් රාශියක් පැය භාගයක කාලයක් තිස්සේ සිසිල් වී ඇති අතර පසුව ගෝවා හා පිරිසිදු ඇට වර්ග වල සේවය කර ඇත. එය බර්ලිනයේ විශේෂත්වයක් වන අතර අවන්හල්වල සංචාරකයන්ට වඩාත් ජනප්රියය. එය සිහින් වීම නිසා බාහිරින් එය රසට හැපෙන නැත. සරල අමුද්රව්ය හා විශිෂ්ට ප්රතිඵල සහිත නිවසේදී අයිස්බෙයින් සාදා ගත හැකිය.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- සර්වසම
- එක් එක් කැබැල්ලක් සඳහා 1/2 කෝප්ප කෝස්ටර් ලුණු
- (1 1/2 තේ හැඳි රෝස ලුණු හෝ වතුර ලීටරයකට ඩි කැකෙන ලුණු)
- වතුර 1 ක්
- අමු අස්ථි හෝ කොණ්ඩය හෝ හිස නමා තවමත් බැඳී ඇත
- සූප: (මෙම සියලු සංඝඨක එක් හෝ මේ සියලු අමුද්රව්ය දී සුප් හොද්ද තුළ)
- මාජෝරම්
- බොහිම් කොළ
- ඇලිස්සිස්
- කළු ගම්මිරිස්
- කොරියර්
- ජුමම්පර් බෙරි
- සුදුළූණු බිග්ග
- කැරට්
- ලූනු
- සීනි
එය කරන්නේ කෙසේද?
ඌරු මස් සුව කරන්න
- ඔබට නැවුම් ඌරන්ගේ නකල්ස් සොයා ගත හැකි නම් ආහාරයට පෙර ඒවා සුව කළ යුතුය. ඒවා ලුණු මිශ්රණයට ලුණු සමග ලුණු දමා මස්වල රසය අවධානය යොමු කරමින් ජලය ටිකක් ඉවත් කරයි. මැලියම් සේවා හෝ ජනපි්රය සිල්ලර සාප්පුවක් සහ ඉදිරි නියෝගයක් සහිතව දේශීය වෙළඳ සැලක් පරීක්ෂා කරන්න. (ඔබ ලුණු සුව කරන ලද හූස් හෝ නකල්ස් මිලදී ගන්නේ නම්, ඒවා පිසීම පිළිබඳ ඊළඟ කොටස වෙත යන්න.)
- ද්රාවනය කිරීම සඳහා බර අනුව සියයට 12 ක ලුණු විසඳුමක් භාවිතා කරන්න. වතුර ලීටරයකට 1 1/2 කෝප්ප, කොෂර් ලුණු සහ රෝස ලුණු 1 1/2 තේ හැඳි. ඔබේ ඌරු මස් ආවරණය කිරීම සඳහා ප්රමාණවත් තරම් සෑහෙන ප්රමාණයක් දිගටම කරගෙන යාමට පෙර හොඳින් වතුරෙන් මිරිකා ගන්න.
- ඌරු මස් පිරිසිදු කිරීම සඳහා ප්රතික්රියාකාරක බහාලුමක් භාවිතා කරන්න. ප්ලාස්ටික් සපත්තු බෑග් බෑග්ද ඇතුළුව, වෙනත් වීදුරු හෝ එනමල් තැටි මෙන් ක්රියා කරනු ඇත. කන්ටේනරය තුළ ඌරු මස් තැනීම හා ආවරණය කිරීම සහ ශීතකරණය සඳහා අති ක්ෂාර එකතු කරන්න.
- ශීතකරණය තුළ දින 1-5 දක්වා අති ක්ෂාර තුලින් ඌරුමස් තබන්න. එය අති ක්ෂාරමය තුළ වැඩෙයි, එය ලුණු සහිත වේ. එය බෑග්වල නම්, ක්ෂීරපථය නැවත බෙදාහැරීම සඳහා දිනකට වරක් හෝ දෙවරක් හැරී යන්න.
අයිස්බීන් කුක්
- වතුරට විශාල භාජනයක් ගෙන එන්න.
- තාපාංක ජලය තුළ ජලය හා ස්ථානය යටින් සුවඳ ඌරු මස් පිරිසිදු කරන්න . එය නැවත උනුට ගෙන එය පෘෂ්ඨයෙන් කුණු ඉවත් කිරීම හා තාපය අඩු.
- රසය සඳහා ඔබ කැමති කුළු බඩු සහ එළවළු එකතු කරන්න. ඔබ එක් එක් කුළු බඩු 1 තේ හැන්දක, 1 හෝ 2 ලූනු හෝ කැරට් හා පිසින ජලය quart සීනි 2 තේ හැඳි. ඌරු මස් ලුණු ජලය ලුණු නිසා සාමාන්යයෙන් ලුණු අවශ්ය නොවේ.
- ඌරුමස් පැය 2 සිට 3 දක්වා කාලයක් ගත වේ. මෙම මස් මස්වලින් වෙන් කිරීම ආරම්භ වන විට, ඌරු මස් කකුළුවා සිදු කරනු ලැබේ.
- ඔබට විනාඩි 20 ක් හෝ ඊට වැඩි ප්රමාණයක් ඔරෙලෝසු යටින් තැබීම මගින් සම (කහ) හැපෙන නමුත්, එය දිගු කලක් නොකියන්න, හෝ සම සමේ ආහාරයට ගැනීම ඉතා අපහසු වේ.
සටහන්
සමහර වට්ටෝරු ලුණු ලුණු (රෝස ලුණු) ඉවත් නොකරයි. ඔබ ලුණු ලුණු භාවිතා නොකරන්නේ නම්, ඌරු මස් රෝස පැහැයට හැරේ (අණුක අන්යෝන්ය සම්බන්ධතාවයෙන්, ලුණු සායම් වලින් නොවේ) සහ රසය ටිකක් වෙනස් වේ. ක්ෂුද්ර ජීවීන් වර්ධනය වීම නිසා රෝස පාට තොරව ඉතා දිගු කාලයක් මස් කැබැල්ලක් නොසලකන්න.
- නයිට්රේට් සහ නයිට්රේ ගැන සියල්ලම
- නයිට්රේට් / නයිට්රයිට් පිළිබඳ තවත් තොරතුරු
ඔබ 1-අඟල් පරතරය භාවිතා කරමින් අති ක්ෂාර සමග ඌරුමස් එන්නත් කළ හැකිය. මීමැස්සන්ගේ මස් ප්රමාණයෙන් සියයට 20 සිට සියයට 25 ක් (මස් කිලෝග්රෑම් දෙකක් සඳහා එක් අවුන්ස 8 ක් පමණ) එන්නත් කරන්න. දින දෙකක් සඳහා අති ක්ෂාර සහ පිළිකා ආවරණය කරන්න. ඉහත සඳහන් පරිදි කුක්.
-