පොදුවේ, වයින්ගේ "සුවඳ" හෝ "නාසය" වීදුරු වල මිහිරිය. මෙම සුවඳ, මිදි ප්රභේද මත පදනම්ව, මල් හට ගැනීම, ක්රියාවලිය හා වයින් ගබඩා කිරීමේ තත්වයන් අනුව, මල්, මිශ්ර, ෆෲට්, වෘක්ෂලතා, පස් වර්ග හෝ ඕනෑම හුරු පුරුදු සුවඳින් විය හැකිය.
මිදියුස දෙසට රස බැලීමේ හා සුවඳ දැනෙන විට, නාසය මෙහෙයුම තීරණාත්මක ය. මිනිසාගේ නාසය දහස් ගණනක් අද්විතීය සුවඳකින් යුක්තයි.
එක් ගන්ධයක් තුළ ඉදිරිපත් කර ඇති විවිධාකාර රසයන් හඳුනා ගැනීමට අපට ඉඩ සලසා දෙන්නේ අපගේ සුවඳ විලවුන් හැකියාවන්ය. මේ අතරතුර, භාෂිතය සංවේදී කිරීමට සීමා වී ඇත: ලුණු, පැණිරස, කටුක හා ඇඹුල්. වයින් සැබවින්ම රස බැලීමට ඔබ රසකාරක රසකාරක සහ ස්වරූපයන් හඳුනා ගැනීමට රසවත් සුවඳ විලවුන් සහ දිව සඳහා නහය බඳවා ගැනීමට අවශ්ය වනු ඇත.
Wine's සුවඳ සැබවින්ම සුවඳ ගන්නේ කෙසේද?
මිදියුෂ සුවඳ විලවුන් හොඳම සුව කිරීම සඳහා තත්පර 10 තත්පරයක් ශක්තියෙන් වීදුරු ඔසවා ගැනීම. මෙමගින් මත්පැන් අස්ථාවර වීමට ඉඩ ඇති අතර, ඔබේ නාසය කරා වයින්ගේ අද්භූත සුවඳ ඉස්මතු කරයි. මිදියුෂ හොඳින් වැසූ පසු ඔබේ නාසය වීදුරු සහ හුස්මට ඇලී ගන්නේ කෙසේද? මල්, පළතුරු? පළතුරු ටිකක් ගැඹුරට ඇත්නම්, රතු හෝ සුදු පලතුරු තේමාවන්, පළතුරු වතු හෝ බෙරි, හෝ වඩාත් සුවිශේෂී නිවර්තන නෝට්ටු දකින්න පුළුවන්ද? මෙම සුවඳ විලවුන් මනසේ තබාගන්න. රසකාරක පැතිකඩ හෝ මෝර්ප් නැවත නැවතත් මෙනි.
ප්රාථමික වයින් ඇරෝමා
ප්රාථමික සුවඳ වන්නේ පළතුරු මෙනි. මෙම ඇරෝමා ස්වභාව ධර්මයේ සාරවත් ලෙස හෝ මල් හට ගත හැකිය. ඔවුන්ගේ තරුණයන් අතර විවිධ වයින් අතර වෙනස හඳුනාගැනීමට මෙම කුරුල්ලන්ම හැකි ය. පාට, රෝස, ලොම්, කොළ ඇපල්, ලෙමන්-දෙහි ගෙඩි, කළු සහ රතු බෙරි වර්ග සියල්ලම පාහේ ප්රාථමික සුවඳ වර්ග යටතට වැටේ.
ද්විතීය වයින් ඇරෝමා
පැසවීම ක්රියාවලිය වයින්ගේ ද්විතියික ඇරෝම නිර්මාණය කරයි. එය වයින් නිෂ්පාදකයාගේ තේරීම් මගින් යටින් හෝ සැලකිය යුතු ලෙස බලපෑ හැකිය. ද්විතියික ඇරෝමවල වඩාත් පොදු බලපෑම වන්නේ ඕක් මෙනි. වයින්, බටර්, වැනිලා, දේවදාර යෙදීමට හෝ වෙනත් ලීවලින් යුත් තේමාවන්ට අවසාන වයින් ලබා දීමෙන්, උන්ගේ ද්විතීය ඇරොමැටික ආකෘතියේ ප්රධාන සාධකය වන්නේ ඕක් උද්යෝගය .
තෘතීය වයින් ඇරෝමා
වයින් යම් ආකාරයක වයස්ගත වීමේ ක්රියාවලියකට ලක් වී තිබේ නම්, තෘතියේ ඇරෝමැටිය ආරම්භ කිරීමට පටන්ගත හැකිය. දිගු හා වැඩි කාලයක් පුරා වයසට යාමෙන්, වයින්ගේ සුවඳ ද්රව්ය මෙම තෘතීයික සුවඳවලට බලපෑම් කරනු ඇත. මේවාට බොහෝවිට කෝපි, කැරමල්, ටොෆී, සහ කොකෝවා වැනි හෝ ඔක්සිකාරක චරිත ලක්ෂණ ඇතුළත් වේ. තෙත් වනාන්තර බිම්, හතු හෝ වීජි වැනි අංගයන් වැනි තෙත් රසකාරක වැනි භූමි කටහඬවල්වලට නැඹුරුවාවි.
වෙනත් සුවඳ විලවුන්
වයින් පැසවන ලද හා වයස්ගත වානේ ටැංකිවල පැඟිරි වල පැසවීමක් නම්, මෙම වයින් වර්ග තරමක් තරුණ හා නැවුම්, පළතුරු පුරාම පැතිර ඇති අතර ප්රාථමික වයින් සුවඳින් මූලිකවම ආධිපත්යය දරයි. කෙසේ වෙතත්, වයින් නිෂ්පාදකයෙක් Chardonnay ක්රියාත්මක වන්නේ ද්විතියික පැසවීම මගින් මැලෝලනීතික පැසවීමක් ලෙසින්, වයින් හට පොහොසත්, බටර් මත පදනම් වූ සුවඳ ගෙනයනු ඇත.
මෙම බටර් රසකාරක විශේෂයෙන් "මිහිරි සුවඳ" නෝක් වර්ගයට අයත් වන්නේ "මිහිරි නොවේ" යනුවෙනි. ඔවුන් මිදික් වී පැසවීමක් නොකළ චාර්ඩෝනියෙහි නොපැහැදිලි නිසා, මිදි වැල වර්ගයේ මිදි යුෂ වර්ගයේ මිදි රසයක් නොලැබෙන මැදිහත් වීමකි.