බර්බෝල්බන් සොසේජස් හැඩැති කුංකුම කුඩා, රළු අනුවාදයක් වේ. සාමාන්යයෙන් මස් රාහුල් අඩංගු වන මෙම ගැඹුරු ෆ්රයිඩ් රස ආහාර පිරිනමනු ලබන්නේ ලන්දේසි බාර් හා කැෆේහි සුලූ කෑමක් වශයෙනි. තවද, ෆ්රයිඩ් ඇඟිලි ආහාර තෝරාගැනීමේ කොටසක් ලෙසද, බර්ට්රගනයි.
මෙම වර්ගයේ රෙකෝට් සෑදීම සඳහා ඉතිරිව තිබූ රගුට් මිශ්රණය භාවිතා කිරීමේ කාර්යමාලාවකි.
බොහෝ විට "කටුක බෝල" ලෙස පරිවර්ථනය කර ඇති අතර, මෙම ප්රණීත කුටියෙන් රසය නැත. මෙම නම ඇත්ත වශයෙන්ම හඳුන්වන්නේ, මේ දිනවල බීර සමග බහුලවම භුක්ති විඳින වුවත්, ජීන් වැනි වැනි කටුක සුලු කෑමන් සඳහා සේවය කිරීමේ සම්ප්රදායය. තවද, අපට අතිවිශාල එකතුවකි.
තේවල සිට එළවළු දක්වාත්, ඉස්සන්ගේ සිට චීස් දක්වාත් තේමාවෙන් නොනවතින වෙනස්කම් පවතී. නමුත් මෙම බීෆ් අනුවාදය සම්භාව්ය වේ. ඩිජොන් වැනි මෘදු ආෆ්ටර් සමග අත්වැල් බැඳ ගන්න.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- මස් සඳහා:
- පවුම් 2 ක් (1 කිලෝ ග්රෑම්) ආහාර පිසින හරක් මස්
- ලොකු ලූණු (හතරැස්)
- 1/2 තේ හැන්දක කළු ගම්මිරිස්වලින්
- 1
- බේ කොළ
- කරාබුනැටි 2
- ස්වල්පයක් නිල් වර්ණනය ස්වල්පයකි
- බීෆ් ෙබෝල සඳහා :
- 4 oz (100 ග්රෑම්) බටර්
- 1 කුසලාන (120 ග්රෑම්) සියළුම කාර්යය පිටි
- 2 කොටළුස් (කැඩුණු)
- 2 කෝප්ප (500ml) කිරි
- 2 කෝප්ප (500ml) හරක් මස් තොගයක් (මස් ආහාර පිසීමෙන් සාදන ලද)
- 5 පෙති ෙනොකළ ජෙලටින් ෙහෝ 5 තේ හැඳි කුඩු ෙනොකළ ජෙලටින්
- 1/2 කුසලාන සීතල ජලය
- ලුණු, ගම්මිරිස් සහ පුංචි සාදික්කා, රස
- 1 පොකුරේ
- පැතලි-කොළ parsley (සිහින් ව කැඩුණු)
- 1 tablespoon ඩිජොන් අබව
- ෆ්රේටින් සඳහා:
- 1/2 කෝප්ප සියල්ලේම පිටි පිටි
- විශාල පහර බිත්තර 1 සිට 2 දක්වා
- 4 කෝප්ප නව චතුරස්රයන්
එය කරන්නේ කෙසේද?
බීෆ් බීෆ්
- මස් ආවරණය කිරීම සඳහා ප්රමාණවත් තරම් ජලය සමග ලොකු පෑනක් තුළ හරක් මස් තබන්න. ඝෝෂාකාරක වෙත ගෙන එන්න. පෙණ ඉවත් කර ලූනු, ගම්මිරිස්, බේ කොළ, කරාබු, සහ මිණිකාදය එකතු කරන්න.
- නැවතත් නභිගත කිරීම, තාපය අඩු කිරීම සහ මස් ටෙන්ඩර් තෙක් පැය කිහිපයක් සඳහා simmer ඉඩ.
- මස් ඉවත් කර එය සිසිල් කළ යුතුය. ඉවුම් පිහුම් ද්රවණය හා පසුව භාවිතා කිරීමට වෙන් කරන්න. මස් සිසිල් වන විට කුඩා කැට කපා.
බීෆ් බෝලය මිශ්රණය කරන්න
- විශාල කැළලක් තුළ, බටර්, පිටි හා කැඩුණු තද බඳුන් සමග roux කරන්න. පිරවූ බීෆ් පිහිනුම් දියර කිරි සහ කිරි කෝප්ප 2 ක් (500ml) එකතු කිරීමෙන් Salpicon (පහත සටහන බලන්න) භාවිතා කරන්න. එය තාපය අඩු කිරීමට, තාපය අඩු කිරීම සහ නිතර නිතර ඇවිස්සීම සඳහා විනාඩි 30 simmer කිරීමට ඉඩ.
- ½ ක කුසලාන සීතල ජෙලටින් දියකර නිතිපතා ඇවිස්සීමත්, සිනිඳු ඇටකටු එකතු කිරීමට. ලුණු, ගම්මිරිස්, සාදික්කා, parsley, අබ සහ ඩයිව් හරක් මස්, හොඳින් මිශ්ර කරන්න. සීතල තෙක් ප්ලාස්ටික් ඇසුරුම් හා ශීතකරණයක් ආවරණය කරන්න.
බීෆ් ෙබෝල, හැඩ සහ ෆ්රයි
- සෙල්පික්රික් මිශ්රණයේ උණුසුම් තේ හැඳි, කදිම, විශාල ප්රමාණයේ බෝල දාරයේ - 60 ක් පමණ විය. ඔවුන් දෙවරක් බඩගිනි.
- මේ අතර ගැඹුරු ෆ්රයිටර් ඔයිල් 356 F (180 C) දක්වා තාපනය කරන්න. රත්තරන් තෙක් කණ්ඩායම් බෙටර්ටර්නන් ෆ්රයි. කඩදාසි මත තවාන් හා ෆ්රයිවර් සිට ඉවත් කරන්න. ඩිජොන් අබ සමග උණුසුම් ලෙස සේවය කරන්න.
සටහන: Salpicon යනු ප්රෝටීන හෝ එක් එක් පිසින ලද අමුද්රව්ය වලින් සාදන ලද සෝස් වර්ගයක් වන සෝස් සමග බැඳී ඇති ප්රංශ පදයකි.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 310 |
| මුළු ෆැට් | 13 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 6 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 5 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 59 mg |
| සෝඩියම් | 438 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 25 ග්රෑම් |
| තන්තු | 2 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 22 ග්රෑම් |