Velouté යනු සම්භාව්ය ආහාර වර්ගවල මව් සෝස් පහ අතුරින් එකක්. එය ඕනෑම සුදු තොගයක් සමඟ කළ හැකිය. නමුත් මෙම අනුවාදය, වල්මුල් velouté, වේල් තොගයෙන් සාදා ඇත. එසේම චිකන් velouté සහ මාළු velouté ද ඇත.
සාම්ප්රදායික ඇලමන්ඩේ සෝස් සඳහා මෙන්ම, සෙරෝනා සෝස් , පුලේට්ටේ සෝස් සහ තවත් බොහෝ දෑ සඳහා වේල් velouté පදනම වේ.
Velouté එයම අවසන් සෝස් එකක් නොවන බව මතක තබාගන්න. එනම් සාමාන්යයෙන් එය සාමාන්යයෙන් නොවේ. කෙසේ වෙතත්, ඔබ එය ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග එය කපන්න, ඔබ මූලික සීනුවක් ලෙස එය භාවිතා කරන්න.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 6 කෝප්ප වල වල් ඌරන්
- අවුන් 2 ක් බටර්
- 2 අවුන්ස පිටි පිටි
එය කරන්නේ කෙසේද?
- මධ්යස්ථ සාස්පේන් තුල උදුනක උගේ උණුසුම් තට්ටුව උණු කර පසුව ගබඩාව උණුසුම්ව තබයි.
- මේ අතරතුර, වෙනම බරැති සාස්පාන් වලදී, පැහැදිලි තදබදයක් පවතින තෙක් මධ්යම ප්රමාණයේ තාපය ඉහිරී ඇති පැහැදිලි බටර් තාපාංකය. එය දුඹුරු පැහැයට හැරීමට ඉඩ නොතබන්න - එය රසය බලපායි.
- ලී හැන්දකින් සමඟ, බුරුල්ලට සම්පූර්ණයෙන්ම ඇතුළත් වන තුරු, සුදුමැලි කහ පැහැති තලයක් ලබා දෙන තෙක්, පිටි බටර් ටිකක් ටිකක් ටික කලවම් කර දමන්න. අමු තිරිඟු පිටි රොටිය ඉවතට ගැනීම සඳහා තවත් විනාඩියක් හෝ ඊට වැඩි කාලයක් මෙම පේස්ට් ( රතු ) ලෙස හැඳින්වේ.
- කම්බි විස්කිරි වර්ගයක් භාවිතා කිරීම, සෙම්ප්රතිශ්යාවකින් තොරව තහවුරු කර ගැනීම සඳහා උෂ්ණත්වය ඉහළ නංවන්නට, සෙමින් උණුසුම් ටියාලා තොගයක් රොක්ස් එක් කරන්න.
- මිනිත්තු 30 ක් පමණ හෝ සම්පූර්ණ පරිමාව 1/3 කින් පමණ අඩු වන තුරු, සෝස් පයින් පතුලේ සැඟවී නොසිටින්නැයි නිතර නිතර ඇවිස්සීම. පෘෂ්ඨයට නැඟෙන ඕනෑම අපද්රව්ය ඉවත් කිරීම සඳහා ඉණිමක් භාවිතා කරන්න.
- ප්රතිඵලයක් වශයෙන් සෝස් සුමට හා වෙල්වට් විය යුතුය. එය ඝනකයක් නම් එය හැන්දෑවට යටින් ඝන කිරීමට තරම් ඝන වන තුරු තරමක් වැඩි උණුසුම් තොගයක් කපාගන්න.
- තාපයෙන් සෝස් ඉවත් කරන්න. අතිරේක සුමට අනුකූලතාවයක් සඳහා, චීස්ක්ලොත් කෑල්ලක් සමග පෙලගැසී කම්බි දැලක් සහිත සෝස් හරහා සෝස් වත් කරන්න.
- ඔබ එය භාවිත කිරීමට සූදානම් වන තෙක් velouté ආවරණය කරන්න.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 54 |
| මුළු ෆැට් | 4 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 2 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 1 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 13 mg |
| සෝඩියම් | 54 මිලි |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 2 ග්රෑම් |
| තන්තු | 0 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 2 ග්රෑම් |