සම්භාව්ය ප්රංශ ආහාරයන් සෝස් වර්ග පහක්, කුළුබඩු, ඖෂධ පැළෑටි, මස්, එළවළු සහ තවත් බොහෝ සෙසු සෝස් බවට පත් කළ හැකිය. මෙම මූලික සෝස් වර්ග සිය ගණනක් විවිධ සෝස් විචලනයන් සඳහා අතිශයින්ම වෙනස් රසයන් සහ වයූම් වර්ග ඉදිරිපත් කරයි. මෙම මව් සෝස් වට්ටෝරු පහක් බෙචමෙල් සෝස්, ස්පාඤ්ඤෝල් සෝස්, තක්කාලි සෝස්, hollandaise සෝස් සහ වෙල්ටේ සෝස් සඳහා වේ. සමහර විට මෙයොනීස් හා විනාගරට් මුල් මව්වරුන්ගේ සෝස් ලැයිස්තුවේ තිබුනේ යැයි තර්ක කර ඇති නමුත් මෙම නවීනතම අනුවාදය වේ.
05 වන දින සිට
ඔලොන්ඩායිස් සෝස් වට්ටෝරුවරිචඩ් ජුන්ග් - ගැටි රූප උකුස්සා, ක්රීම් හා සිනිඳු, මෙම hollandaise සෝස් වට්ටෝරුව පිසින ලද බිත්තර හා ඇස්පරගස් පරිපූර්ණ අනුපූරකයකි. හොඳම ප්රතිඵල සඳහා සම්භාව්ය hollandaise සෝස් නැවුම්, එය තවමත් උණුසුම් අතර. කුඩා පරිචයකින් යුතුව මෙම ආකර්ෂණීය වට්ටෝරුව ඉතා සරල වන අතර සෑම ආහාර වේලකටම නව කණ්ඩායමක් සාදාගත හැකිය.
05 සිට 05 දක්වා
බේචමෙල් සෝස් වට්ටෝරුවAlpha / Flickr / CC BY 2.0 මෙම බෙචමෙල් සෝස් වට්ටෝරුව ප්රංශ වට්ටෝරු බොහොමයක් වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා ක්රීම් සහිත, සෝස් කරයි. ප්රංශ ආහාර පිසීමේ මුල්ම මවගේ සෝස් එකක් ලෙස හඳුන්වනු ලැබුවේ, එය veloute සෝස් මත වැඩි දියුණු කිරීමක් ලෙස ය. විවිධ ශාක සඳහා ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න, එය එළවළු සමඟ අතිශයින්ම හොඳ ය. වෙනත් ප්රංශ සෝස් සහ වට්ටෝරු සඳහා පදනමක් ලෙස එය භාවිතා කරන්න.
05 සිට 05 දක්වා
තක්කාලි සෝස් වට්ටෝරුවතක්කාලි තපනඩ්. චාල්ස් හේන්ස් මෙම ප්රෝසෙන්සාල් තක්කාලි සෝස් වට්ටෝරුව දේශීය කෑම වර්ග මූලික වේ. නැවුම් තක්කාලි සෝස් පිරිනමනු ලබන්නේ සුහද රසයකි. හැම් සහ බේකන් එකතු කිරීම අතිශය, දුඹුරු, රසවත් ගුණයක් ලබා දෙයි. පැස්ටා, හරක් මස් හා වම්බටු ආහාර පිසීම සඳහා මෙම අද්විතීය තක්කාලි සෝස් භාවිතා කරන්න.
05 සිට 05 දක්වා
ස්පාඤ්ඤ සෝස් රිසයිට්මෙම ස්පාඤ්ඤයේ හෝ අවන් සෝස් වට්ටෝරුව, ප්රංශ ආහාර පිසීමේදී සම්භාව්ය මවුවරුන් පහක් අතුරින් එකක්. එය මිරෝපොයික්, තක්කාලි ඉස්ම , ඖෂධ පැළෑටි හා හරක් මස් තොගයෙන් ගෙන්වා ඇත. ප්රංශ දුඹුරු සෝස් සිය පැරණි අනුවාදයක් භාවිතා කළ ස්පාඤ්ඤ තක්කාලි සඳහා වසර ගණනාවක් පුරා පැතිර ඇති අතර, හෝ අද අප දන්නා දේට ස්පාඤ්ඤ ආහාරයන් එහි පරිණාමයේ බොහෝ සෙයින් දායක වී තිබේ. ජනප්රිය චින්තනයට පටහැනිව, ස්පාඤ්ඤොල් සෝස් ස්පාඤ්ඤය සමග මොනම සම්බන්ධයක් නැතත් එවකට ස්පාඤ්ඤයේ ප්රංශ ස්ට්රෝටොපයිටිස් පිලිබඳව කිසිදු සම්බන්ධයක් නැත.
05 සිට 05 දක්වා
වෙලේට් සෝස් වට්ටෝරුවමෙම veloute සෝස් වට්ටෝරුව සාම්ප්රදායික ප්රංශ මව් සෝස්, එනම්, එය අනෙකුත් ද්රව්ය සඳහා පදනම ලෙස කුළුබඩුවක් හා භාවිතා කළ හැකි පදනම් සෝස් බව අදහස්. මෙම veloute සෝස් බෙචේමෙල්ට බෙහෙවින් සමානයි. එහෙත් කිරි වෙනුවට කුකුළු මස් වෙනුවට කිරි. කුකුළු මස් තොගයක් බෝලූට් සඳහා වඩාත් විචල්ය හා සියුම් තේරීමක් වන නමුත්, මාළු හෝ ඌරන් තොගයට සමාන ප්රණීත ප්රතිඵලවලින්ද භාවිතා කළ හැකිය.
සුළු පරිචයක් සමග, ප්රංශ කුස්සියෙහි මවු සෝස් ප්රගුණ කර ඔබේ ප්රණීත ආහාරයට ප්රංශ කුස්සිය සමඟ ඇති කර ගත හැකිය.