සාම්ප්රදායික ජපන් උදෑසනක් ඔබට කවදා හෝ අත්විඳිය හැකි වෙනත් ඕනෑම ආකාරයක ආහාරයක වෙනස් වේ. කෑමට හෝ රාත්රී භෝජන සංග්රහයට භුක්ති විඳිය හැකි ආහාර වේලක් ආහාරයට ගත හැකිය.
සාම්ප්රදායික ජපන් උදෑසන ආහාරය වී ඇති බත්, මිශෝ සුප්, ග්රිල් කරන ලද මාළුන් වැනි ප්රෝටීන් සහ විවිධ අතුරු පෙතිවලින් සමන්විතය. සුචිය අනුපිළිවෙලට ටියකෙන්කෝ (ජපාන අච්චාරු), නොරි (වියළන ලද තිරිඟු මුහුදු පැලෑටි), නැට්ටෝ (පැසුණු සෝයා බෝංචි), කොබචී (සාමාන්යයෙන් එළවළු වලින් සමන්විත කුඩා පැඟිලි) සහ හරිත සලාද ඇතුළත් විය හැක.
ජපන් උදෑසන ආහාරය දිවා ආහාරය හෝ රාත්රී ආහාරයට සුදුසු ආහාර වේලක් ලෙස පෙනෙන පරිදි බස්නාහිරට පෙනෙන්නට තිබුනත්, එය බර හෝ අධික පිරවීම නොවේ. උදෑසන ආහාර සඳහා ප්රමාණයේ කොටස් ඒවායේ ආහාර රුචිය සපුරාලීමට සකස් කර ඇති අතර, කෑමට වඩා සැහැල්ලු වේ. නිදසුනක් ලෙස, ඔවුන් සාරවත්, ගැඹුරු ෆ්රයිඩ් හෝ පොහොසත් නොවී සිටීමට නැඹුරු වෙති.
සාම්ප්රදායික ජපන් උදේ ආහාර පිළියෙල කරන්නේ කෙසේද?
සාම්ප්රදායික ජපන් උදෑසන ආහාරයක් සාදා ගැනීම සඳහා සංරචක ගණනාවක් ඇති බව පෙනෙන්නට තිබුණද, පහත දැක්වෙන එක් එක් අයිතමයෙන් එක් අයිතමයක් ඇතුළත් කර ගැනීම, සහල් ආහාරයක්, සුප්, ප්රෝටීන් (මාළු, බිත්තර හෝ පැසුණු සෝයා බෝංචි) සහ පැණිරස කෑම (අච්චාරු හෝ වෙනත් එළවළු ඩිෂ්). උණුසුම් හරිත තේ කෝප්පයක් සමඟ ඔබේ ආහාරය සම්පූර්ණ කරන්න.
කාලය ඉතිරි කිරීම සඳහා, ජපන් පවුල්වල රයිස් කුකර් වල කාල පරාසයක් භාවිතා කර පිසූ රයිස් කුකර් හෝ කැහේ කුකුළේ බොහෝ විට ඉතිරි වී ඇත. රාත්රියේ සිට ඉතිරිව ඇති ඉතිරි මිශෝ සුප් ද නැවත නැවතත් රත් කළ හැක.
වෙනත් කෙටිමංවලට කලින් සාදන ලද අච්චාරු (tsukemono) හෝ සංරක්ෂිත කෙල්ප් (tsukudani) මෙන්ම පෙර ඇසුරුම් කරන ලද සෝයා බෝංචි (නැට්ටෝ) හෝ වෙනත් සහල් කුළුබඩු (furikake හෝ වියළි මුහුදු පැලෑටි) එක් එක් කොටස්වල සිල්ලර සාප්පුව තුළ විකිණීමට තිබේ.
සාම්ප්රදායික ජපන් ආහාරපානවල කුමක් ඇද්ද?
- ෆෝරම් රයිස් (ගෝහාන්)
පිහිනන බත්, සුදු සහල් (හකුමයි) හෝ දුඹුරු සහල් (ජන්මායි), ප්රෝටීන සහ උදෑසන උදෑසන ආහාරය සමඟ අත්යවශ්ය ආහාරයක් වන අතර අනිවාර්යෙන්ම ඇතුළත් කළ යුතුය.
- මිශෝ සුප් (මිෂෝ ෂිරු)
මිශෝ සුප් යනු පැසවන ලද සෝයා බෝංචි මිශෝ (miso) සහ දෂි සුප් හොද්දෙන් සාදන ලද සාම්ප්රදායික ජපන් සූපයකි. සුප්රසිද්ධ අමුද්රව්යවලට ටොෆු, කැඩුණු හරිත ළූණු, වකුගම් මුහුදු පැලෑටි , අරුෆරාජ් (ගැඹුරු ෆ්රයිඩ් ටෝෆු), ජපන් හතු , මැටි හෝ වෙනත් සාරමය ද්රව්ය අඩංගු වේ. ජපන් කුටුම්භවල ඇති වූ මිශෝ සූප් (පැස්ටා සහ දෂි සුප් හොද්ද) සාදා ඇත. නමුත්, පෙරසිදුකළ ඩැෂි මිශෝ පේස්ට් (ජලයට එකතු කළ), ක්ෂණික මිශෝ සුප් පැකට් (තනි හා තෙත් පැකට්වල ඇති) , පහසුවෙන් මිලදී ගත හැකිය. - පැසුණු සෝයා බෝංචි (නැටෝ)
නට්ටෝ ආහාරයට ගන්නා බත් මත සේවය කරන අතර නැට්ටෝ සහල් ආහාරයට ගන්නා ප්රෝටීන් ජපාන උදෑසන ආහාරය ලෙස සැලකේ. එය ප්රබල සුවඳ සහ සිහින් වයූබීජයකින් සමන්විත පැසෙන ලද සෝයා බෝංචි ආහාරයක් ලෙස සැලකේ. එය සෝයා සෝස් සමග අවුස්සනු ලැබේ. වියළි බෝනෝටෝ කපනය (katsuobushi), කැඩුණු හරිත ලූනු, කුළුබඩු සහිත අබ (karashi), කරවල ලද වියලන ලද සහ කුළුබඩු සහිත මුහුදු පැලෑටි (kizaminori), හෝ වෙනත් රසකාරක එකතු කිරීම. ජපාන හා ආසියානු සිල්ලර වෙළඳ සැල්වල ශීතකරණයට භාජනය කළ හැකි නැටෝ පැකට්ටුවකි. - ග්රිල් කළ මාළු (යකිසකනා)
මත්ස්යයන් ඉතා ජනප්රිය ආහාරයට ගන්නා ප්රෝටීන් සහ උඳුන තුල පිසින ලද හෝ කඩිනමින් පිසින ලද ආහාර පිසිනු ලැබේ. බොහෝ විට ලුණු රසයෙන් යුක්ත වන අතර, සැමන් මත්පැන් ජපන් උදෑසන ආහාරයට ජනප්රිය වේ. තවත් ජනප්රිය මාළු වියළි අශ්ව මැකරල් (අජි), නමුත් මාළු ඕනෑම ප්රියතම මත්පැන් උදේ ආහාරයට භුක්ති විඳිය හැකිය.
- පැසුණු එළවළු (සුකෙමෙමෝ)
සුමේමියෝ යනු ජපන් කුස්සියක ප්රධාන ආහාරයක් වන අතර එය ඕනෑම ආකාරයක සහල් කෑමක් සමග අනුගමනය කිරීමයි. එක් සුප්රසිද්ධ ටූකෙමෙමෝ වර්ගයක් වන උෙබෝෂෝෂ නමින් හඳුන්වන ලද අච්චාරු දැමූ පැල්ලම් . සාමාන්යයෙන් බඩ සහමුලින්ම සහ බත් කෑල්ලක් සමඟ හොඳයි. ජපන් හා ආසියානු සිල්ලර වෙළඳසැල්වල ශීතකරණයේ කොටසක අච්චාරු වර්ග රාශියක් තිබේ. - කුළුබඩු සහිත වියළි මුහුදු (නුරි)
වියලන ලද සහ කපාගත් මුහුදු පැලෑටි (ajitsuke nori) ජපන් ආහාරවල ප්රධාන ආහාරයක් වන අතර, එය බත් සමඟ ආහාරයට ගැනීම සඳහා යොදා ගනු ලැබේ. එය හිරු රශ්මියෙන් ඇති බැවින් එය සහල් මෙන් බුක්ති විඳිය හැකි නමුත් එය සෝයා සෝස් කුඩා කුඩා ප්ලාස්ටික් හා බත් ආලේප කළ හැක. සහල් සමඟ මුහුදු පැලෑටි සාමාන්යයෙන් උදෑසන ආහාරය උදෙසා භුක්ති විඳිනවා. - එළවළු පැණිරස කෑම (කෝබාචි)
ජපාන උදෑසනදී එළවළු ද පොදු වේ. මේවා සාමාන්යයෙන් කුඩා කොටස් වන අතර මෙම කුඩා කෑම වර්ග (හරිත එළවළු වලට සීමා නොවී) කොබචි ලෙස හැඳින්වේ. අච්චාරු සහ මුහුදු පැලෑටි හැරුණු විට පිසූ එළවළු මෙන්ම නැවුම් සලාද සාම්ප්රදායික ජපන් උදෑසන ආහාරයට ගත හැකිය.