ෂීෂ් කෙබාබ්

මධ්යම ආසියාවේ තැනිතලාවලින් ඈත අතීතයේ අසරුවන් ගමන් කළ බව සඳහන් වේ. රාත්රිය වැටුණු විට ඔවුන් තම අශ්වයන් වෙතින් පහළට බැස, විශාල ගිනි හා ඌරු මස් පිසිනු ලබන්නේ ඔවුන්ගේ කඩු අවසානය දක්වාමයි. කාලයාගේ ඇවෑමෙන්, මෙම සරළ ආකාරයේ ආහාර පිසීමට ෂීෂ් කෙබාබ් බවට පත් විය. බැටළු පැටවෙකුගේ බැටළුවෙකුගේ සිතුවිලි, එළවළු පිරුණු පැටියෙකු හා එළිමහනේ ගිලුණු විට ඔබේ මුඛය වතුර නොකරනවා නම්, ඔබ එය නිවැරදිව තිබුනේ නැත.

වඩා හොඳ කෙබාබ් ගොඩනැගීම

සම්ප්රදායිකව ෂීෂ් කෙබාබ් බැටළු පැටවෙකු සමග, කුළුබඩු සහිත marinade හෝ බිස්කට් සෝස් හා විවිධ එළවළු සමග මිශ්ර කර ඇත. ඇත්ත වශයෙන්ම, අපි එම වයසට පරණ ගැටළුවකට පිවිසෙනු ඇත, එනම් මස් ලෙස මස් ආහාරයට ගන්නා ලෙස එළවළු තෝරා ගැනීම, හෝ අවම වශයෙන්, මස් සිදු කරන විට රසවත් වේ. ඔබේ හොඳම ඔට්ටුව වන්නේ ඉක්මණින් අධිකව නොගෙන එළවළු සමග සිටීමයි. තවම හොඳයි, එය සෙමින් පිසින ලෙස තෝරා ගැනීම හොඳයි. මේ හේතුව නිසා, මම ලූනු සහ ගම්මිරිස් ගම්මිරිස් කැමති. දෙදෙනාම ආහාරයට ගත හැකි ආහාරයට ගත හැකි නම්, බැටළුවා රසය අනුමත කිරීම හා රතු ළූනු සහ විවිධ වර්ගත් ගම්මිරිස් භාවිතා කළහොත්, ආහාරය ඉදිරිපත් කිරීම සඳහා එකතු කරන්න.

මස් තේරීම

බැටළු පැටියෙකු සඳහා , ඔබ වඩාත් සාරවත් හා වැඩ කිරීමට පහසු වන ලිනන් හෝ රිබන් කපනයන් ලබා ගැනීමෙන් ඔබට ගොඩක් මුදල් ආයෝජනය කළ හැකිය. කෙසේවෙතත්, බැටළු පැටවෙකුගේ කකුල කකුලක් (ඔබේ රසකැවිලි වෙත කතා කිරීම) අඩු හා මිළ අඩු කිරීමට හා කැට කපා ගැනීමට පහසුය.

අවම වශයෙන් වියදම් කප්පාදු, සර්ලොයින් හෝ උරහිස් කපනයන් සමඟ යෑමට අවශ්ය නම්, ඔබට නිවැරදි කැබලි කපා ගැනීමට වැඩක් ඇති නමුත්, එය ඔබට ඉතිරි වනු ඇත. ඔබ යන්නට යන ආකාරයෙන්, අධික තෙලෙන් ඉවත් කර මස් කපා 1 අඟල් කැට කපා ගන්න. මෙම මාෂාට් හා ග්රිල් කිරීම මගින් මෙම කැපුම් සියල්ල ප්ලාස්ටික් කාලයට සමාන වේ.

Marinade

බැටළු පැටවා බැටළුව ඉතාම වැදගත් දෙයකි. ඔබට විවිධ වර්ගවල marinades භාවිතා කළ හැකි වුවද, විනාකිරි හෝ දෙහි ගතියකින් යුක්තව, ආම්ලික පදනමක් සහිත යමක් සොයාගෙන, බැටළු පැටියෙකුට යමක් එකතු කිරීමට ප්රමාණවත් රසය සහිතව, නමුත් එය පරාජය නොකරන්න. ෂීෂ් කෙබැබ් සඳහා හොඳම මාෂාදේස් නම් ග්රීක, තුර්කි, මැදපෙරදිග හෝ ඉන්දියානු සාරයේ රසය මත රඳා පවතී.

සභාව

මෙතැන් සිට ක්රියාවලිය පහසු වේ. බැටළු පැටවෙකු අඟල් 1 ක කැට කපා සමග, අවම වශයෙන් පැය 2 ක් හෝ පැය 24 කට වැඩි කාලයක් නොනත්වා. ඔබ වඩාත් ම ටෙන්ඩර් වඩාත් ම ටෙන්ඩර් මස් බවට පත්වනු ඇත, නමුත් පැය 24 ක් පමණ පසු marinade වල රසයන් පාලනය කරනු ඇත මස් සහ අම්ල විසුරුවා හැරීමට පටන් ගනී. Marinade වලින් මස් ගෙනා කූඩුවට දමන්න. ෂීෂ් කෙබැබ්ස් සඳහා ලෝහ කූඩුවලට වැඩ කිරීමට පහසු වන අතර උණ බම්බුවාට වඩා වැඩි බරක් දරා ඇත. එක් එක් කේබැබ් මස් ආරම්භ කරන්න සහ අවසන් කරන්න, එළවළු වෙන් කිරීම සඳහා එළවළු භාවිතා කරන්න. මෙයින් මස් උයලා ඉතා උචිතයි.

ග්රිල් කිරීම

ෂීස් කෙබාබ් ඉතා ඉහළ තාපයක් මත දැල්වී ඇත. ගල් අඟුරු ග්රිල් මත ගල් අඟුරු දෙකක් සහිත තනි මට්ටමේ ගින්නක් සාදා. ගෑස් ග්රිල් මත මුළු කාලය ඉහළට ඉහළින් තබා ගන්න. මෙම තාපය මත පැයට එක් පැත්තක් විනාඩි 1 1/2 හෝ 2 ක් පමණ වනු ඇත (කෙබාබ් මත පැත්තක් ඇත) හෝ මිනිත්තු 8 ට අඩු මුළු ආහාර පිසීම.

සියලු උපකරණ ක්රියාකරනුයේ වෙනස් වේ. එබැවින් මධ්යම ප්රමාණයේ විරල හා මධ්ය පරිමාණ සඳහා 150 - 165 ත් අතර අංශක (65 ත් 75 ත් අතර) පරිත්යාග කිරීම සඳහා මස් උෂ්ණත්වමානයක් භාවිතා කරන්න. ඒවා අතිරික්තය නොකිරීමට වග බලා ගන්න. අඟුරු හෝ ගෑස් ග්රිල් මත ෂීෂ් කෙබැබ්ස් අතර ඇති එකම වෙනස පියනේ භාවිතයයි. අඟුරු ග්රිල් මත පියන තබන්න. සෘජු තාපය සමඟ උයන්න. ගෑස් ග්රිල් මත, ඔබ ඉක්මනින් ආහාර පිසීමට ප්රමාණවත් තාපයක් රඳවා තබාගැනීම අතරවාරයේ පියනක් තැබිය යුතුය. පරිපූර්ණ ශිස් කෙබාබ් ගර්ල් කිරීමේ රහස නම් එය ඉක්මණින් සිදු කිරීමයි. මෙය තෙතමනය හා මස් ටෙන්ඩර් කරවනු ඇත.