මෙම තුර්කියේ චිකන් කෙබාබ් හෝ tavuk şiş (tah-VOOK 'SHEESH) වඩා බෙහෙවින් අව්යාජ නොවේ.
සාම්ප්රදායික චිකන් කෙබැබ් බොහෝ සංස්කරණ තිබේ. මෙය සරල යෝගට් හෝ ලූණු, ළූණු, සුදුළූණු සහ කුළුබඩු වලින් සාදන ලද සරල marinade වලින් සමන්විත වන අතර එය බොහෝ සෙයින් අවශ්ය නොවන රසවත්, රසවත් කෙම්බු වැනි සුදු පැහැය හෝ අඳුරු මස් කුකුළුමස් බවට පරිවර්තනය කරයි.
රසවත් පාට පෙති වෙනුවට රතු ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. ඔබ කැමති නම් චෙරි තක්කාලි වැනි එළවළු එකතු කළ හැකිය.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 2 රහිත, චර්මරෝගී චිකන් පියයුරු (හෝ 4-5 දක්වා නැති, සමේ කලිසම්)
- 1 මධ්යම ලූනු
- 2 කරාබුනුවන් සුදුළූණු
- 1/2 කෝප්ප සරළ යෝගට් (හෝ කිරි)
- 3 හැදි එළවළු තෙල්
- 2 හැදි තක්කාලි පාප්ප
- 1 තේ හැන්දක බිම් කළු ගම්මිරිස්
- 1 තේ හැන්දක පැපිරා
- 1 තේ හැන්දක ලුණු
- ඉඟුරු: ඖෂධ, සුමක් සහ
- පැපිරා
එය කරන්නේ කෙසේද?
- මධ්යයේ ග්රිල් කිරීම උණුසුම් කරන්න.
- මිනිත්තු කිහිපයක් ඉතා සීතල වතුරේ දී කුකුළු මස් සෝදන්න. කඩදාසි තුවා මත මස් වියළි. ලොකු කේඩි වල ප්රමාණය ගැන කුරුලු-කුඩ කුඩු බවට පත් කරන්න.
- හොඳම කෝණයන් භාවිතා කිරීම, ලූනු හා සුදුළූණු කරාබුනැටිවලින් පල්ප් කරන්න. මෙම පල්ප් සහ යුෂ ඉතා හොඳ සෙ.මී. සෙට් කැබැල්ලක් වත් කර ලී හැන්දකින් භාවිතා කිරීම, යුෂ පිටතට වෙන වෙනම පාත්රය බවට පත් කරන්න. ලූනු සහ සුදුළූනු පල්ප් ඉවත් කරන්න.
- වීදුරු හෝ සෙරමික් බඳුනක් තුළ ළූණු / සුදුළූනු යුෂ, යෝගට් හෝ කිරි, තෙල්, තක්කාලි පාප්ප, කළු ගම්මිරිස්, පාටා සහ ලුණු ඒකාබද්ධ කරන්න. කුකුල් කළ කුකුල් මස් කබාය හා කබාය එකතු කිරීම. බඳුනට ආවරණය කර අවම වශයෙන් පැය 4 ක් හෝ හොඳම රාත්රියේදී එය ශීතකරණය කිරීම.
- Marinade වලින් කෑලි ඉවත් කර ඒවා කුඩා ලෝහයක් හෝ බම්බුබෝ කෙබබ් skewers මත තම්බන්න. බම්බු කූරු භාවිතා කරන්නේ නම්, ඔවුන් පැය කිහිපයක් සඳහා වතුර පොඟවා ගැනීම සඳහා ඔවුන් ග්රිල් මත ඉඳිනු නොලැබේ. කුකුළු මස් කැබලි එකිනෙක එකිනෙකා ස්පර්ශ කළ හැකි නමුත්, ඔවුන් විසින් ආහාර පිසීමට වගබලා ගැනීම සඳහා ඔවුන් ඉතා සමීපව තබා නොගන්න. ඕනෑම ඉතිරි marinade ඉවත් කරන්න.
- කෙම්බෝ ලුණු සමග ඉසිය යුතු ය. විනාඩි 12 ක් මුළුල්ලේ සෑම පැත්තකින්ම ඒවා කපාගන්න. අමතර තන්තුවක් එකතු කිරීම සඳහා උණුසුම් කෙබාබ් මත ඔරිගන්ගන්, සුමක් සහ පැපිකා වැනි තුර්කි කුළුබඩු ඉසිය හැක.
- ඔබේ එළවළු සහ තක්කාලි සහ ඔලිව් තෙල් හෝ වම්බටු සහ එළවළු රළු සහ ලාවාස් වැනි පාන් පිෂ්ඨයක් හා බඩුවක් සඳහා Orzo සමඟ බුල්ගර් සහ ගිම්හාන එළවළු සලාදයක් හෝ ගිම්හාන එළවළු සමග සේවය කරන්න.
කෙබාබ්ගේ ආරම්භය
විවෘතව තිබූ ගින්නක් මත කූඩුවක් මත මස් ආහාර පිසීමේ ක්රමයක් මධ්යම ආසියාවේ තතු තුල ආරම්භ විය. තුර්කියේ දී, ගෙන්ගිස් ඛාන්ගේ පැටවුන් ඔවුන්ගේ කඩු මත ඔවුන්ගේ දිනපතා අල්ලා ඉරා දැමූ අතර විවෘත ගිනි සිළුවකින් එය පිසූ බව කියනු ලැබේ. මෙම සංකල්පය කාලයාගේ ඇවෑමෙන් තුර්කි ජනයාගේ බටහිර සංක්රමණය සමග ලෝකයට ගෙන ආවා.
සමහර නවීන කෙබාබ්වලට සාපේක්ෂව, සැබෑ තුර්කි ෂීෂ් කෙබාබ් ඇත්තෙන්ම ඉතා පැහැදිලිය. විශිෂ්ට ටර්බියන් කැබැල්ලක් සඳහා යතුර වන්නේ මාළුවාගේ මස්වල රසකාරකත්වය සහ මාණික්යය අනුව ය.
බොහෝ කෙබැබ්, වට්ටක්කා සමග සාදන ලද පැට්ලිකන්සි කෙබබී (පොට්-ලූහ'-ජෝන්-ලුහ 'කේහ-බොබ්'-ජෝන්-ලූහ' keh-BOB'-uh), හුදෙක් මස් මාිනෝ වර්ගයකි. ඒවා සාමාන්යයෙන් එළවළු වල අඩංගු නොවේ. . මස් සහ කුකුල් මස් කැබලිවලට කපන අතර ග්රිල් කිරීමත්, තක්කාලි සහ උණුසුම් කොළ ගම්මිරිස් වැනි එළවළු කෙලින්ම ග්රිල් මත දමා දමා කබාය සමඟ අඳිනවා.
සාමාන්යයෙන් ආගන්තුක තුර්කි මාර්ගයක් තුළ කුකුළු මස් කැබැල්ලක් ගාන ලද හරක් මස් සහ බැටළු මස් සමඟ කෑමට විකල්පයක් ලබා දෙයි.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 394 |
| මුළු ෆැට් | 23 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 6 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 11 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 107 mg |
| සෝඩියම් | 113 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 10 ග්රෑම් |
| තන්තු | 1 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | ග්රෑම් 35 ක් |